又到新茶飄香時，此時若沏上一杯清香爽口的春茶，不僅提神醒腦，還能散發(fā)體內(nèi)寒邪。較之陳茶，新茶清香醇和，茶多酚含量更高，其保健功能也更強。但是飲春茶不是越新鮮越好，有關(guān)專家提醒愛茶人士，如若飲茶不當(dāng)，不僅沒有保健效果，反而會對健康產(chǎn)生不良影響。
春天，人體新陳代謝日趨旺盛，無論是血液循環(huán)，還是營養(yǎng)供給，都會相應(yīng)加快，以適應(yīng)人體各種生命活動需求。多飲茶水不僅可補充體液，增強血液循環(huán)，還會促進(jìn)新陳代謝，有利胰液和膽汁的分泌，幫助消化吸收和廢物排出，減少代謝產(chǎn)物和毒素對身體的損害。此外，春天多風(fēng)干燥的氣候，還常會使皮膚呈現(xiàn)出干燥、緊縮、皺紋或脫皮等現(xiàn)象，茶飲還是春天美容護(hù)膚的最佳伴侶。
春茶如酒易醉人
所謂新茶，是指當(dāng)年春季從茶樹上采摘的鮮葉加工而成的茶葉。清明之前采摘的茶，被稱為明前茶；谷雨前采摘的茶，被稱為雨前茶。這兩種茶，因其品質(zhì)優(yōu)良，常被視為茶中珍品。新茶上市，有人為了嘗鮮，爭相購買明前茶、雨前茶，其實“茶葉越新鮮越好”的觀點是一種誤解。并不是所有的茶葉都是越新鮮越好，如普洱茶、黑茶就是越陳越好，追求新鮮的茶葉則為綠茶，但即使是綠茶，也并非需要新鮮到現(xiàn)采現(xiàn)喝。
最新鮮的茶葉營養(yǎng)成分不一定是最好的，而且許多人飲用新茶后會出現(xiàn)頭暈失眠、四肢無力、胃痛腹脹、便秘等一系列不良反應(yīng)，稱之為“醉茶綜合征”。因為采摘下來不足一個月的茶葉，沒有經(jīng)過一段時間的放置，新茶中的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物質(zhì)含量較高，易使人的神經(jīng)系統(tǒng)興奮，對神經(jīng)衰弱、心腦血管病人十分不利。另外，新茶中未經(jīng)氧化的多酚類物質(zhì)、醛醇類物質(zhì)含量也很高，這些物質(zhì)對胃腸粘膜都有較強的刺激作用，胃腸功能差者喝了以后容易引起腹痛便秘、口燥咽干等不適癥狀。
購回新茶后不可急于飲用，更不能多飲，最起碼要存放半個月后才能喝。待茶中的多酚類、醛類、醇類物質(zhì)發(fā)揮或氧化掉一部分，咖啡因、生物堿或芳香物質(zhì)的活性降低以后，飲用起來才比較安全，并且有益健康。
剛采摘下來不到一個月的茶葉，由于未經(jīng)較長時間放置，其中的多酚類、醇類、醛類等對人有益的物質(zhì)還沒完全氧化，可能導(dǎo)致飲后腸胃不適、腹瀉腹脹等不良反應(yīng)，特別是對于腸胃疾病患者，可能加重病情。另外，新茶中的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物含量也較高，容易使神經(jīng)系統(tǒng)興奮，飲用者可能產(chǎn)生四肢無力、冷汗淋漓和失眠等“醉茶”現(xiàn)象，尤其是神經(jīng)衰弱、心腦血管疾病患者更應(yīng)注意。
專家建議，春茶最少要放置1周以上，半月最佳，讓茶中的有益物質(zhì)自動氧化后再喝。過于“趕鮮”，只會引發(fā)相關(guān)疾病。如果發(fā)生“醉茶”時，不要緊張，應(yīng)立即吃些飯菜、甜點或糖果，這些都可以起到解醉作用。此外，患有神經(jīng)衰弱、失眠、甲狀腺機能亢進(jìn)、結(jié)核病、心臟病、胃病或潰瘍、哺乳期、懷孕女性和嬰幼兒等，都不適合飲茶。
明明白白買春茶
又到春茶上市的季節(jié)了，愛飲茶的人都急于嘗個鮮。那么，在選購新茶時應(yīng)注意些什么呢？建議您起碼明白以下幾點。
觀外形：無論哪個品牌的茶葉，都以條索緊結(jié)為上，即所謂的“雀舌”。如峰苗重實、渾圓、茶梗短嫩、色澤光潤、葉偏扁、卷曲、粗細(xì)均勻為最佳。而蓬松輕飄、葉片短碎和茶梗較多的則質(zhì)次之。
看顏色：有人以為綠茶是越“綠”越好，其實不然。不同品種、不同等級的茶葉，其顏色均不盡相同。但綠芽以翠碧、鮮潤、活氣且富有光澤的為佳。像高級龍井呈象牙色等等。所以說，茶葉并非是越“綠”越好，不能一律以“綠”定論。
辨產(chǎn)地：“一方水土養(yǎng)一方茶”。特定的地理生態(tài)環(huán)境醞釀了不同品質(zhì)的茶葉和其獨特的風(fēng)味。尤其像龍井、碧螺春、毛峰等名優(yōu)茶種的茶葉，產(chǎn)地的區(qū)別往往導(dǎo)致品質(zhì)的差異極大。所以，切勿被其酷似的茶形所迷惑。不妨多看看，多問問，以辨清真正的原產(chǎn)地方再行購買，以免上當(dāng)。
聞香氣：有些茶葉乍嗅起來香氣也不錯，卻可能是茶葉加工時利用旺火炒制、添加香料等手法人為造就的香氣，而并非茶葉的自然香味。真正的好茶，除保留其基本的一縷清香外，還會散發(fā)出不同于其他茶葉的花香味，如蜜香、果香、栗香等天然獨特的香氣，久聞后便知曉。
品茶質(zhì)：茶葉也有以次充好的冒牌貨。如把來自非名優(yōu)茶產(chǎn)地的鮮葉，加工成名優(yōu)茶的外形，冠以名優(yōu)茶的品牌；或以夏、秋茶冒充春茶；或質(zhì)量、等級、水分、灰分等理化指標(biāo)及農(nóng)殘等指標(biāo)不符合國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。對于地攤兜售的茶葉，更應(yīng)特別小心，不要貪圖便宜而上當(dāng)受騙。
此外，春茶剛上市，數(shù)量不多，價格較高，為防買到以陳充新的茶葉，必須學(xué)會辨別方法。在外觀和顏色上，新茶的葉子一般比較整齊，但顏色不會特別綠，而是略顯金黃色；新茶帶有一股新鮮爽口的清香味，而陳茶沒有；新茶沖泡以后一般是透明、清澈、明亮的，口感略帶甜味，如果茶葉水較渾濁，帶有柴草味，則可能是陳茶。
泡茶藏茶有講究
買了好茶，還得會泡。
一般就茶葉的營養(yǎng)成分和藥效作用而言，頭泡茶香味鮮爽，二泡茶濃而不鮮，三泡茶香盡味淡，四泡茶缺少滋味，再泡就無多少品飲價值了。
為了保證綠茶的鮮嫩度，使口感更佳，同時使綠茶中的營養(yǎng)成分能被人體更好吸收，最好不要用沸水泡，宜用80度左右的水泡，注水后不要久泡，也不要悶（蓋蓋子），一悶的話茶葉就會發(fā)黃，而且茶湯會過于苦澀，也就是通常所說的熟湯失味。
綠茶的泡法中有上投、中投、下投之說，上投綠茶泡茶法是在透明玻璃杯內(nèi)置入適量適溫的開水后，投入3~5克綠茶茶葉，靜待綠茶茶葉下沉，觀賞茶葉在杯中逐漸伸展，上下沉浮，湯明色綠，待綠茶茶葉完全下沉后即可品飲。而中投綠茶泡茶法是在透明玻璃杯內(nèi)先置入適溫開水約三分之一，投入3~5克綠茶茶葉，靜待綠茶茶葉慢慢舒展。待綠茶茶葉舒展后，加滿開水。茶葉完全下沉后即可飲用。下投綠茶泡茶法則先將瓷蓋杯溫杯，投入適量茶葉。加入少許適溫開水，徐徐搖動使茶葉完全潤濕，并讓茶葉自然舒展。待茶葉稍為舒展后，加入九分滿開水。等茶葉溶出茶湯后，用杯蓋稍微撥動茶湯，使茶葉溶出的茶湯更平均后即可飲用。
另外，買了春茶貯存也是有講究的，常用的有以下幾種。
暖水瓶貯存法：將茶葉裝進(jìn)新買回的暖水瓶中，然后用白蠟封口并裹以膠布。此法最適用于家庭保管茶葉。
冷藏貯存法：將含水量在6％以下的新茶裝進(jìn)鐵或木制的茶罐，罐口用膠布密封好，把它放在電冰箱內(nèi)，長期冷藏，溫度保持在5℃，效果較好。
生石灰貯存法：選用干燥、封閉的陶瓷壇，放置在干燥、陰涼處，將茶葉用薄牛皮紙包好、扎緊，分層環(huán)排于壇的四周，再把灰袋放于茶包中間，裝滿后密封壇口，灰袋最好每隔1-2個月?lián)Q一次，這樣可使茶葉久存而不變質(zhì)。
木炭貯存法：取木炭1公斤裝入小布袋內(nèi)，放入瓦壇或小口鐵箱的底部，然后將包裝好的茶葉分層排列其上，直至裝滿，再密封壇口，裝木炭的布袋一般每月?lián)Q裝一次。
另外，還要注意最好使用有外蓋及內(nèi)蓋的錫罐、鐵罐或陶器作為存放茶葉的容器，注意密封。再準(zhǔn)備幾個小茶罐，把平時所需飲用的茶葉小量收入罐內(nèi)備用，減少開啟大茶罐的次數(shù)。茶葉要放在較高的通風(fēng)處，陽光不要直射茶罐。買茶葉的量以一個月能喝完最好。(來源：山西日報)
