茶園中放置著自動(dòng)氣象監(jiān)測儀，可對氣溫、大氣沉降物進(jìn)行監(jiān)測。 余志雄 攝
茶葉是湖南省主要出口創(chuàng)匯農(nóng)產(chǎn)品，122個(gè)縣（市、區(qū)）97個(gè)產(chǎn)茶。在去年全國茶葉出口同比下降2.82%的背景下，湖南省全年出口茶葉4.07萬噸，金額達(dá)10.747萬美元，出口量由2007年全國排名第四，上升并穩(wěn)居全國第二。
是什么原因，讓人們對湖南茶葉另眼相看？天然綠色，落口留香，在國外廣受歡迎的湘茶是如何煉成的？時(shí)下正是春茶采摘的旺季，記者專程來到國家級(jí)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化示范企業(yè)——湘豐茶業(yè)有限公司探營，了解到一些湘茶制作的奧秘。
茶園一怪茶樹旁種著很多桂花樹
好大一片茶園！步入位于長沙縣金井鎮(zhèn)的湘豐茶業(yè)飛躍基地，沁人心脾的茶香便撲面而來。“我已經(jīng)在這里采了十年茶了，這里的土質(zhì)較好，非常適合茶葉生長。”采茶人蔣培芝告訴記者，這里每天有幾百人采茶，每天能收到的鮮茶葉超過2萬斤。
“今年的春茶是3月中下旬開始采摘的，第一批采的茶葉很嫩，都是一芽一葉，采摘要求比較高，相對來說量就要少一些，目前已經(jīng)進(jìn)入采茶的高峰期，盡管每天有幾百人采茶，但人工還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，所以有一部分茶園必須采用機(jī)械采摘。”
“茶園里為什么栽了這么多桂花樹？”整個(gè)茶園香味濃郁，大批桂花樹令記者覺得十分奇怪。“茶園里配種桂花樹，桂花的香味，可以被茶葉吸收，這樣制作的茶葉品質(zhì)更高。”湘豐茶業(yè)總經(jīng)理助理曾春雷告訴記者，湘豐茶業(yè)飛躍基地共種了1萬棵桂花樹，這是茶葉創(chuàng)新培植的一種新嘗試。
中國科學(xué)院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)過程重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任吳金水向記者介紹，該院長達(dá)十年來對飛躍基地環(huán)境的持續(xù)監(jiān)控發(fā)現(xiàn)，土壤和水都沒有出現(xiàn)污染，他們將繼續(xù)協(xié)助茶企在環(huán)境控制方面投入更多成本。
拒絕農(nóng)殘湖南生態(tài)種植有機(jī)茶葉
記者從近日召開的2013年湖南省茶葉基地大會(huì)上獲悉，隨著歐盟實(shí)施的茶葉農(nóng)殘檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)越來越苛刻，我國對歐盟茶葉出口逐年下降，1998年我國對歐盟出口茶葉4.26萬噸，2005年出口茶葉1.61萬噸，八年間下降幅度達(dá)62.2%。日本今年也再次提高了茶葉進(jìn)口門檻。從今年2月20日起，日本對有關(guān)茶葉的兩種殺蟲劑、除草劑的限量再度修訂，預(yù)計(jì)對我國烏龍茶影響較大。據(jù)介紹，歐盟是目前世界上農(nóng)藥最大殘留限量（MRL）標(biāo)準(zhǔn)訂得最嚴(yán)格的地區(qū)之一。自1999年以來，歐盟連續(xù)7次擴(kuò)大茶葉農(nóng)殘檢驗(yàn)范圍，由7種擴(kuò)大到210種，絕大部分農(nóng)藥在茶葉的MRL標(biāo)準(zhǔn)都在0.02-0.1毫克/千克。德國還單獨(dú)制定了90種農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)。
面對出口市場越來越嚴(yán)苛的檢測標(biāo)準(zhǔn)，湖南的茶葉企業(yè)率先在全國進(jìn)行了積極的產(chǎn)業(yè)升級(jí)，越來越多的茶葉企業(yè)通過生態(tài)種植展開有機(jī)茶園建設(shè)，引進(jìn)科技含量較高的自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備走上了轉(zhuǎn)型之路。采訪中記者了解到，湘豐茶業(yè)在茶園生態(tài)種植方面，有很多獨(dú)門絕技。技術(shù)人員介紹，在不灑農(nóng)藥的前提下，湘豐通過頻振式殺蟲燈誘殺茶園害蟲；此外，它與中科院合作的環(huán)境監(jiān)測控制項(xiàng)目，在綠色的茶園中，放置自動(dòng)氣象監(jiān)測儀，可對氣溫、大氣沉降物進(jìn)行監(jiān)測。另外，中科院對茶園附近的水和土壤均進(jìn)行定期抽檢。
出口市場無公害有機(jī)茶最受歡迎
“茶葉采摘下來要經(jīng)過攤青、殺青、揉捻、干燥、做形、提香等一系列加工程序，每道工序的溫度、濕度、時(shí)間掌控都要得當(dāng)。稍有偏差，茶葉的口感就會(huì)改變。”
“每一道工序都必須做到又快又準(zhǔn)，一般而言，4.5斤鮮茶葉才能制出1斤干茶。”從茶園至茶廠，記者一路探訪，了解到更多湘茶制作的秘密。
“我們設(shè)在石門壺瓶山的基地，是湖南海拔最高的高山有機(jī)茶基地，而保靖黃金茶基地，是目前茶葉營養(yǎng)品質(zhì)最高的基地。”湘豐茶業(yè)負(fù)責(zé)人介紹，2013年衛(wèi)生質(zhì)量將成為茶葉產(chǎn)品的最基本要求。目前茶葉衛(wèi)生質(zhì)量有四大障礙：農(nóng)藥殘留、重金屬、有害細(xì)菌、非茶類物質(zhì)。而有機(jī)茶、低農(nóng)殘無公害茶是茶葉的發(fā)展方向，此類茶葉越來越受到出口市場的歡迎，以每年30%的速度遞增。目前，歐盟維持對我國茶葉等食品采取10%左右的口岸抽查比例措施。去年12月20日，歐盟發(fā)布法規(guī)（2012、1235、EU），調(diào)查來自非歐盟國家進(jìn)口非動(dòng)物源食品與飼料進(jìn)境抽查比例，其中涉及我國食品有面條、茶葉和花椰菜等。但是，目前就是在對質(zhì)量要求最為嚴(yán)格的德國，湖南的茶也占有了一席之地。
茶市營銷湘茶瞄準(zhǔn)俄羅斯北美市場
世界茶葉市場風(fēng)云變幻，如何開拓新興市場成為擺在湖南省茶企面前的一道課題。據(jù)介紹，我國茶葉出口以非洲等傳統(tǒng)市場為主，十年來對非洲綠茶出口量、出口金額增幅達(dá)358%和363%，而在茶葉進(jìn)口大國俄羅斯、美國、英國等所占份額不高，特別是對英國等歐洲國家出口長期徘徊不前。這種出口格局依賴性明顯，嚴(yán)重制約了茶葉出口的持續(xù)增長，值得省內(nèi)茶葉企業(yè)重視。
“去年我們就開始主攻非洲，今年我們在進(jìn)一步加大對英法德等市場的進(jìn)攻力度外，還準(zhǔn)備拓展北美、俄羅斯等新興市場。”湘豐茶業(yè)的負(fù)責(zé)人告訴記者。
業(yè)內(nèi)注意到，作為世界主要茶葉消費(fèi)國，俄羅斯人以前喜歡喝紅茶，進(jìn)口茶葉90%的是紅茶，但這兩年俄羅斯對綠茶和特種精品茶的興趣正在增長。散裝茶占總進(jìn)口量的77%，袋裝茶占銷售量24%，目前，俄羅斯進(jìn)口茶葉的主要供應(yīng)國為斯里蘭卡、印度和印度尼西亞，我國茶葉僅占俄市場份額的8%。“俄羅斯茶葉市場尚未飽和，正以每年5000噸以上的速度增長。”多位茶企負(fù)責(zé)人告訴記者，俄羅斯北美等新興市場，湘茶正積極進(jìn)軍中。
