湖南的安化縣是我故鄉(xiāng)，也是中國黑茶之鄉(xiāng)。故鄉(xiāng)是一本讀不完的百科全書，故鄉(xiāng)的安化黑茶猶如傳奇神話。
嘆遠(yuǎn)古：人杰地靈創(chuàng)奇跡，馳名中外安化茶
我的故鄉(xiāng)安化一帶古稱“梅山”，自古人杰地靈，充滿神奇色彩。唐末五代至北宋熙寧年間，安化梅城是“梅山峒蠻”的政治文化中心，歷史形成的梅山特色文化成為湘楚文化的重要一支。出自安化的清朝一代名臣陶澍，是近代湖湘風(fēng)云人物的領(lǐng)軍旗手。晚清軍政重臣、湘軍統(tǒng)帥之一、洋務(wù)派首領(lǐng)左宗棠，曾在安化生活八年，20世紀(jì)初，李燮和、李唐等最早參加華興會、同盟會，投身辛亥革命，成為當(dāng)時叱吒風(fēng)云的人物。從大革命到解放戰(zhàn)爭的幾十年革命斗爭中，姚炳南、盧天放、劉肇經(jīng)等大批革命志士前赴后繼，共有389人獻(xiàn)出了寶貴的生命。一代偉人毛澤東先后于1917年和1925年在安化進(jìn)行社會調(diào)查和開展農(nóng)民活動；新中國成立后，安化英才輩出，胡吉主、譚望初被先后評為全國林業(yè)勞動模范，世界羽毛冠軍唐九紅、龔智超、龔睿娜、黃穗就是從這里走向世界……
我的故鄉(xiāng)地處湘中，生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，自然風(fēng)光旖旎。逶迤的雪峰山脈蔥郁蒼翠，清秀的資江穿山蜿蜒。新中國建立后修筑的柘溪電站大壩壯觀雄偉，像一道彩虹飛架資江南北，落差百多米的江水從九個溢流孔中飛流奔瀉，好比九條銀練空中飛舞，滾滾雪浪似倒海翻江，令人嘆為觀止。柘溪庫區(qū)百里山水百里畫廊，不是漓江卻勝似漓江。近五十座大小不同、姿態(tài)各異的孤島錯落江中，呈現(xiàn)出水中有山、山中有水、山水相映、水碧天藍(lán)的壯麗美景。沿江兩岸山姿百態(tài)，有的酷似駿馬臨江，有的好像仙女下凡，有的恰如二龍戲珠，有的形同三峽再現(xiàn)，宛若一幅幽秀雄險的特色山水畫卷。連綿起伏的群山坡地間，松樹杉木簇聚遍野，楠竹油桐繁盛成林，柑橘梨果馨香滿園……
我的故鄉(xiāng)從古至今盛產(chǎn)茶葉，茶葉是安化馳名中外的形象大使。這一帶位于神奇的“三十度北緯線”上，屬亞熱帶氣候，四季分明，氣候溫和，雨量充沛，土壤肥沃，土質(zhì)酸堿度適宜，富含礦物質(zhì)。這種獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境和土壤，適宜茶樹在山崖水畔“不種自生”，造就了安化茶的“天生麗質(zhì)”。自唐代開始，安化黑茶即成為歷代朝廷貢茶，安化成為貢茶歷史最長、貢茶品種最多的地區(qū)之一。唐楊曄《膳夫經(jīng)手錄》記載，資江邊有“陽團(tuán)茶”，“渠江薄片茶”，經(jīng)江陵、襄陽，進(jìn)長安。安化黑茶從唐朝開始成為歷代朝廷貢茶。五代毛文錫的《茶譜》記有："渠江薄片，一斤八十枚"，又說“譚邵之間有渠江，中有茶而多毒蛇猛獸……其色如鐵，而芳香異常。”這證明在唐、五代時期湖南安化已有“渠江薄片”生產(chǎn)，且已小有名氣，而據(jù)考證渠江薄片即為早期的安化黑茶。
在我國歷史上真正以縣名命名且為世人公認(rèn)的茶僅有“普洱茶”、“祁門茶”、“安化茶”三種。在清朝時，安化最高年產(chǎn)紅茶70萬箱、黑茶18萬擔(dān)，當(dāng)時湖南省70%-80%的茶產(chǎn)于安化。十九世紀(jì)的安化紅茶更是揚(yáng)名天下，銷往英國倫敦、俄國莫斯科的紅茶安化占80%，安化茶價錢比其它茶至少要高一個檔次。在1915年巴拿馬萬國博覽會上，安化紅茶憑著高貴品質(zhì)和百年聲名，毫無懸念地奪得金獎。
我的故鄉(xiāng)更是黑茶的發(fā)源地，黑茶文化底蘊(yùn)十分深厚。“中國黑茶理論之父”彭先澤所著《安化黑茶》載：“真正的黑茶起源于湖南安化。”“‘黑茶’一詞的真正出現(xiàn)始于明代前期（15世紀(jì)）的湖南安化。”世界第一支千兩茶和中國第一塊黑磚茶、新中國第一塊機(jī)制茯磚茶都誕生在安化。西漢長沙馬王堆一、三號漢墓出土有“一笥”竹簡，經(jīng)考證即茶一箱，箱內(nèi)黑色顆粒狀實(shí)物用顯微鏡切片被確認(rèn)考證為安化黑茶，這使得安化黑茶的生產(chǎn)加工歷史達(dá)到2300年。明萬歷二十三年（1595年），朝廷御定安化黑茶為官茶，實(shí)施以茶治邊的政策。安化黑茶沿茶馬古道乘船搭車、馬運(yùn)駝載，正規(guī)銷往西北少數(shù)民族地區(qū)，遠(yuǎn)至蒙古、俄羅斯等國家。其獨(dú)特的原料及渥堆發(fā)酵、七星灶松柴明火烘焙等工藝，使黑茶獨(dú)具消食解膩之功效，成為西北少數(shù)民族特別是牧民不可一日或缺的“口糧”。明清數(shù)百年間，安化成為世界黑茶中心。“三十九鋪”等一批安化茶鋪輝煌無比，創(chuàng)造了“黑茶傳奇”的茶業(yè)盛世。其時中國五個黑茶產(chǎn)地省，平均產(chǎn)量安化黑茶占40％。值得說明的是，安化從前只生產(chǎn)黑毛茶，運(yùn)到陜西涇陽后再壓制成茶磚，稱“涇陽磚”。因抗日戰(zhàn)爭斷絕交通，1939年才由時任湖南省茶葉管理處副處長的安化人彭先澤創(chuàng)辦白沙溪茶廠，并于次年研制出“黑磚”，安化從此走上了獨(dú)立生產(chǎn)加工黑茶之路。
安化黑茶尤以花卷茶為上品。源于方便運(yùn)輸，將茶葉蒸煮后，以青繆葉包裹，外裹棕片，再用篾片捆緊成小圓柱，外成花紋，故名“花卷”。起初大小形狀和重量不一，后逐漸統(tǒng)一為重約老秤10斤，稱為“百兩茶”。清同治年間，茶商在“百兩茶”的基礎(chǔ)上，選用上好原料，統(tǒng)一將每捆重量固定在老秤千兩左右，此后便稱“千兩茶”。千兩茶層層緊壓，能抵日曬雨淋，長年不腐。傳說曾有千兩茶裝船時不慎跌落資江，七年后被人撈起，其芯仍干燥如舊，色香味如初。加之千兩茶在捆制時略留微溫，茶葉在卷內(nèi)慢性發(fā)酵，具備越陳越香、越陳越醇的特殊品質(zhì)，且單品天下最大，被譽(yù)為“黑茶之王”。后為滿足民眾消費(fèi)需求及飲用方便，又應(yīng)運(yùn)而生“三尖四磚一花卷”系列安化黑茶：即天尖、貢尖、生尖，茯磚、黑磚、花磚、青磚及花卷茶。這些系列產(chǎn)品各具不同特點(diǎn)，然而安化黑茶的特有品性不變、神韻依然。
痛回首：古代名茶曾絕產(chǎn)，名落孫山人未知
安化黑茶雖曾是安化的歷史榮耀，但由于種種原因，這一古代名茶也曾湮沒于歷史的塵埃。
時至晚清，因國運(yùn)衰微安化黑茶也蒙受重創(chuàng)。爾后長時間的戰(zhàn)爭風(fēng)火，更使安化黑茶的生產(chǎn)銷售慘遭打擊。新中國成立后，安化黑茶的主要市場僅限于西北少數(shù)民族區(qū)域，其它地方包括湖南本土人都很少購買。偏又遭遇三年自然災(zāi)害，人們吃都吃不飽，喝了黑茶肚子會更餓，誰都不會也沒有錢去買黑茶。有些年間，黑茶豐產(chǎn)，很多黑茶賣不出去，茶民就把茶根、茶葉當(dāng)柴燒。以至從20世紀(jì)50年代起，安化黑茶名落孫山，曾一度銷聲匿跡。
在安化，過去只有馬路、東坪、黃沙坪、酉州、江南、陳王、洞市、小淹等小部分地區(qū)制作黑茶，其余大部分地區(qū)都產(chǎn)紅茶和綠茶。因安化黑茶一度幾乎絕產(chǎn)，很長時間“養(yǎng)在深閨人未識”，以至漸漸淡出人們記憶。即便湖湘人包括安化本土人，真正懂得安化黑茶的人并不多，大多數(shù)只是知其然不知其所以然。我也同樣如此，雖與黑茶同故鄉(xiāng)，年輕時也只了解紅茶和綠茶，對安化黑茶雖有所聞卻知之甚少。
當(dāng)時，我家所在公社（現(xiàn)安化平口鎮(zhèn)）只生產(chǎn)紅茶和綠茶，家家戶戶平時喝的也多是紅茶。我家就有個陶瓷大茶缸，煮泡一缸茶能喝兩三天。那時我家遠(yuǎn)近都有茶園，茶葉是生產(chǎn)隊(duì)集體經(jīng)濟(jì)的重要來源。每年臨近谷雨節(jié)，生產(chǎn)隊(duì)就開始忙活采茶、制茶。我家是一棟5柱5跨的兩層木屋，因?yàn)槿卞X二樓只裝了一間住房。采茶時節(jié)，生產(chǎn)隊(duì)就選在我家空蕩寬敞的二樓攤茶、制茶。大家把采來的新鮮茶葉送到我家樓上，由茶工做成紅茶后再組織大家揀茶，把一些粗散發(fā)黃的茶葉揀出來分給各家自用，細(xì)茶才送去供銷社賣錢。
到了上世紀(jì)60年代，離我家兩三里地的安平村建了一家機(jī)制茶廠（現(xiàn)安化坪口茶廠），生產(chǎn)磚茶銷往西北遠(yuǎn)地。然而當(dāng)時安化黑茶的生產(chǎn)銷售都極不景氣，本地人沒人買，商店貨架上也不見其蹤影。
我后來參軍離開家鄉(xiāng)很多年，都沒聽起過安化黑茶。直到上世紀(jì)末才聽說安化黑茶開始出現(xiàn)生機(jī)、漸漸重返市場。
喜今朝：沉寂多年方覺醒，安化黑茶身價驕
隨著改革開放、國運(yùn)復(fù)興，人們生活水平不斷提高，越來越有條件追求生命健康，安化黑茶迎來復(fù)蘇回春的歷史機(jī)遇。安化人重整旗鼓大力發(fā)展黑茶產(chǎn)業(yè)，并努力使黑茶逐步得到越來越多的人認(rèn)同，讓沉寂多年的古代名茶隨著新世紀(jì)的到來嶄露頭角，日益聲名鵲起、重振雄風(fēng)。
安化黑茶緣于厚重的文化沉淀和健康使命，日漸引起人們的重視和關(guān)注。因其多種保健功效得到證實(shí)，造就其特殊的價值。這一原屬邊區(qū)牧民的生命之飲，如今也得到城市人群越來越多的關(guān)注與喜愛。不僅從一個湖湘大多數(shù)人不知的茶葉品種，一躍成為眾多湖南人送禮的首選；而且飲用安化黑茶已日益在全國各地普及開來，逐漸成為全國各地茶友茶民喜愛的一個品牌。今天的國內(nèi)外市場，安化黑茶已名聲顯赫，占據(jù)六大茶類的風(fēng)云榜首。據(jù)《湖南日報》報道，僅2013年春節(jié)期間，安化境內(nèi)生產(chǎn)的黑茶銷量就達(dá)6500噸、收入12.3億元（還不含縣境以外安化黑茶企業(yè)的產(chǎn)品）。
安化黑茶既為茶友、茶民鐘愛，也深受茶業(yè)界專家的推崇。專家評說：經(jīng)科學(xué)試驗(yàn)表明，安化黑茶具有調(diào)節(jié)血脂、血糖，調(diào)控體重、體形，延緩衰老等多種功效。權(quán)威的臺灣茶書專門介紹安化千兩茶，稱其“單品最大、包裝絕妙，樸實(shí)而奇巧，口味獨(dú)具一格，是臺灣故宮的鎮(zhèn)院之寶”，譽(yù)其為“茶文化的經(jīng)典，茶葉歷史的濃縮，茶中的極品”。西歐諸多茶家則稱贊安化黑茶是“益壽美顏的神茶”。美國茶葉協(xié)會、理事會和特色茶學(xué)會主席JosePhp·Ｓimrany也稱安化黑茶是“神秘”、“奇妙的茶”。日本專家近幾年還在安化黑茶茯磚茶中提煉出了一種比黃金還貴重的保健品，更使安化黑茶添上一層神秘和尊貴的色彩。
安化黑茶近年來快速發(fā)展，業(yè)績喜人。品牌打造、市場拓展、標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)、茶園基地建設(shè)、茶文化旅游開發(fā)等方面都卓有成效。安化黑茶已獲得“馳名商標(biāo)”和國家原產(chǎn)地地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。2010年，安化被評為“全國重點(diǎn)產(chǎn)茶縣”，第三次躋身全國十強(qiáng)，茶葉總產(chǎn)量位列全國第九，黑茶產(chǎn)量位列全國第一。2011年，安化黑茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模已躍居湖南第一、全國第二，遠(yuǎn)銷10多個國家和地區(qū)；茶園面積達(dá)29.2萬畝，黑茶產(chǎn)量達(dá)4.5萬噸，實(shí)現(xiàn)黑茶產(chǎn)值40.5億元，分別比2005年增長62%、4.5倍和27倍；已辦理QS認(rèn)證的安化黑茶生產(chǎn)加工企業(yè)64家，全國開辦有2800多家黑茶專賣店。
安化黑茶品質(zhì)超群，贏得諸多榮譽(yù)。目前全世界知名度最廣、影響力最深的中國國際茶業(yè)博覽會，號稱“茶經(jīng)濟(jì)的全球平臺、茶文化的世界之窗”。在這全球最專業(yè)、最權(quán)威的茶業(yè)展臺上，安化黑茶綻放出奪目光彩。2008年、2011年北京舉辦的第四屆和第八屆中國國際茶業(yè)博覽會上，安化黑茶系列產(chǎn)品大顯威風(fēng)，分別奪得3項(xiàng)金獎和4項(xiàng)金獎。2010年，安化黑茶以“中國世博十大名茶”身份進(jìn)駐世博會聯(lián)合國館。特別是采天地之精氣、得自然之造化、積力量之陽剛、歷歲月之磨練的安化千兩茶，以其純手工制作、工藝復(fù)雜獨(dú)特、外形古樸粗獷、保健功效明顯，被譽(yù)為“世界茶王”，列為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，成為中華茶文化的經(jīng)典、瑰寶。
安化黑茶日漸被海內(nèi)外消費(fèi)者及收藏家所青睞，以至身價倍增。專家證實(shí)：安化黑茶獨(dú)具日久“變性而不變質(zhì)”的品質(zhì)，因而值得收藏。特別是一些安化黑茶孤品，增值空間較大、身價飆升。2005年，中央電視臺“鑒寶”欄目驗(yàn)證鑒評一簍1953年前白沙溪茶廠（時為安化第二茶廠）產(chǎn)的天尖茶，專家評估價48萬元，轟動茶葉界和收藏界。而存世稀少的陳年千兩茶，更具收藏及升值價值。目前大英博物館、日本茶葉研究所、中國茶葉研究所、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、臺灣坪林茶葉博物館和千茂茶業(yè)、湖南茶葉進(jìn)出口公司各珍藏一支，均為不可再得的珍品。北京故宮博物館存放的一支，估價已不下250萬元。2008年第五屆中國茶業(yè)博覽會上，白沙溪茶廠生產(chǎn)的奧運(yùn)紀(jì)念版千兩茶以200萬元的天價成交，成為這次茶博會上當(dāng)之無愧的“茶王”。更早在2002年，白沙溪茶廠庫存的一支千兩茶，被一日本客商以近200萬元買走，后又在某個海外私人藏品拍賣會上現(xiàn)身，最終成交價折合近500萬元人民幣。
瞻前景：黑茶雄起搏激流，標(biāo)領(lǐng)風(fēng)騷傲潮頭
老樹新芽煥發(fā)嶄新活力，乘勢而上必將大有作為。當(dāng)前深化改革開放、加快科學(xué)發(fā)展的新形勢，為安化黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了新的機(jī)遇；經(jīng)改革開放以來尤其是近十多年來的艱辛打拼，安化黑茶產(chǎn)業(yè)也積蓄了可持續(xù)發(fā)展的強(qiáng)大后勁。在當(dāng)今市場競爭大潮中，安化黑茶一定能夠勇立潮頭唱大風(fēng)。
各級政府高度重視和支持發(fā)展安化黑茶產(chǎn)業(yè)。近些年安化黑茶能后發(fā)有為，關(guān)鍵在于有各級政府的政策扶持和引導(dǎo)。針對當(dāng)前安化黑茶產(chǎn)業(yè)存在的茶原料供不應(yīng)求、有的產(chǎn)品質(zhì)量不達(dá)標(biāo)、企業(yè)品牌優(yōu)勢得不到整合等隱憂，當(dāng)?shù)厥小⒖h政府也早已引起高度重視，研究確立了安化黑茶可持續(xù)發(fā)展思路，并從茶園基地建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)、整合資源、拓展市場、以及財(cái)政扶持等多方面制定了整體規(guī)劃和具體措施，這必將為安化黑茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供堅(jiān)強(qiáng)保障。
廣大茶農(nóng)和相關(guān)企業(yè)參與安化黑茶發(fā)展的熱情持續(xù)增高。近些年來安化黑茶的突出業(yè)績和發(fā)展趨勢，吸引當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)和企業(yè)積極參與黑茶發(fā)展，逐步展開了建設(shè)50萬畝生態(tài)茶園基地的藍(lán)圖；也引來眾多社會資本看好安化黑茶這塊昔日的“洼地”。“世界500強(qiáng)”企業(yè)中糧集團(tuán)旗下的中茶公司擬在安化縣大規(guī)模投資建設(shè)茶園基地；中國馳名商標(biāo)怡清源也投入巨資，興建萬畝茶園。一批優(yōu)秀黑茶企業(yè)欲借資本市場獲得資金支持，做大做強(qiáng)企業(yè)。相傳目前黑茶龍頭企業(yè)白沙溪、益陽茶廠的母公司——湖南省茶業(yè)總公司都在謀求上市。黑茶企業(yè)如能成功上市，就能打造安化黑茶的航母企業(yè)，引領(lǐng)推動黑茶產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大。
科技創(chuàng)新為安化黑茶產(chǎn)業(yè)后繼發(fā)展注入新鮮活力。根據(jù)市場需求大力推進(jìn)黑茶工藝革新，研發(fā)生產(chǎn)自主創(chuàng)新產(chǎn)品，是確保安化黑茶不斷發(fā)展的重要前提。目前，安化黑茶人正在積極探索并已有所收獲。如在茯磚茶原有基礎(chǔ)上，已開發(fā)出天茯茶、荷香茯磚、原葉茯磚、金手筑等創(chuàng)新產(chǎn)品。其中原葉茯磚獲得中國國際茶葉博覽會金獎，是黑茶中的“潛力股”；天茯茶、金手筑等產(chǎn)品獲中國（北京）國際茶博會金獎。隨著黑茶工藝的不斷創(chuàng)新和進(jìn)步，安化黑茶產(chǎn)業(yè)必然充滿可持續(xù)發(fā)展的生機(jī)和活力。
品牌宣傳造勢不斷拓展安化黑茶市場。這些年來，安化縣政府以“安化黑茶”品牌整體形象先后組織企業(yè)參加了北京、上海、廣州、深圳、香港等地大型茶博會和茶文化活動，有效提高了安化黑茶的知名度和美譽(yù)度。2010年，中央電視臺等主流媒體還先后多次對安化黑茶進(jìn)行了深層次的報道，并拍攝了安化黑茶專題片。隨著各級政府和社會各界對“安化黑茶”品牌宣傳和推介力度的不斷加大，必將有力促進(jìn)國內(nèi)外消費(fèi)者越來越多了解和接受安化黑茶，不斷拓展銷售市場，推動安化黑茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，再創(chuàng)歷史輝煌。
黑茶與我同故鄉(xiāng)。我為安化黑茶后發(fā)崛起而自豪，更為安化黑茶的美好前景而祝福。
?。ㄗ髡撸簭垚壑?，原籍安化平口平山村，現(xiàn)任廣東省惠州市政府副秘書長）
