去年18萬(wàn)一斤成交的頭茬龍井賺足了眼球，今年卻遭遇了價(jià)格滑鐵盧。
杭州西湖龍井茶葉公司總經(jīng)理戚國(guó)偉倒是高興：“18萬(wàn)不過(guò)是個(gè)噱頭，終于可以不用炒作天價(jià)龍井，我們都松了口氣。一說(shuō)龍井茶要幾千、幾萬(wàn)一斤，把市場(chǎng)都搞亂了。”
價(jià)格，龍井茶的一根敏感神經(jīng)。太高，成了天價(jià)的噱頭;太低，又傷了品牌的筋骨。把“綠茶之王”籠罩在價(jià)格的濃霧中，這樣的市場(chǎng)如何看得懂？
龍井茶到底貴不貴？
柴米油鹽醬醋茶，茶葉老底子就包含在開(kāi)門(mén)七件事里。不過(guò)這兩年“綠茶之王”的龍井，總和“奢侈、昂貴”的形容詞連在一起，再加上真貨假貨的擔(dān)憂，讓大家對(duì)西湖龍井望而卻步。
龍井茶到底貴不貴呢？戚國(guó)偉以3000元/斤相對(duì)高端的龍井舉了個(gè)例子。同樣是3000元/斤，一瓶白酒一個(gè)晚上就能喝完。而一斤茶，可以泡150杯，一個(gè)人一天喝一杯，可以喝5個(gè)月。平均算下來(lái)是20元/杯，而連鎖咖啡店里一杯普通咖啡豆制作的咖啡，大概也要35元。
戚國(guó)偉認(rèn)為，這么算下來(lái)，其實(shí)一般人都能消費(fèi)得起。“龍井雖然貴為綠茶之王，但真不是奢侈品，這兩年被誤讀了。”
但記者在城西一家IT人員集聚的寫(xiě)字樓內(nèi)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)一個(gè)辦公室20多個(gè)員工，80%是80后，沒(méi)有一個(gè)人喝龍井茶。“龍井茶很貴啊，根本想不到去買(mǎi)。”他們?nèi)粘：鹊?，大多還是選擇袋泡茶或是咖啡。他們還是幾乎一致地表示，幾十元一盒的袋泡茶能喝個(gè)把月，3000元一斤的茶葉，雖然也買(mǎi)得起，但自己一下子掏腰包還是舍不得，另外也沒(méi)有品綠茶的習(xí)慣。
解構(gòu)一斤龍井茶的初始成本
葛維東是西湖區(qū)的“炒茶王”，多次得獎(jiǎng)。拿他做樣本，因?yàn)樗闶堑氐赖牟柁r(nóng)，一年收入基本靠4畝高山茶園。4畝茶園通常能采春茶160斤左右。
茶園的成本包括雇傭采茶工，今年的采茶工從去年的90元/天上漲到了100元/天，葛維東家雇了5個(gè)采茶工，每個(gè)采茶工每天能采1斤茶，也就是一斤茶的采茶成本是100元左右。其他的成本葛維東掰著指頭列了一下：4畝地農(nóng)藥、肥料、種植、電費(fèi)等成本折算起來(lái)在30元/斤左右。這個(gè)“賬本”里沒(méi)有包括土地的成本。
這樣我們就能大致算出一斤產(chǎn)自“萬(wàn)擔(dān)茶鄉(xiāng)”的西湖龍井初始成本在130元上下。當(dāng)然隨著西湖龍井茶的產(chǎn)地不同、品種不同，價(jià)格變化幅度也很大，這個(gè)數(shù)據(jù)只是個(gè)平均數(shù)，作為參考。
葛維東家的茶葉由于品種好、炒制的形色也棒，所以很多都是回頭客，從內(nèi)蒙古、大連等全國(guó)各地的茶莊都會(huì)到他家來(lái)收購(gòu)，今年也不愁賣(mài)，品質(zhì)好的基本都收走了。
收購(gòu)的價(jià)格一般在多少呢？還是那句話，“茶葉因?yàn)槠焚|(zhì)不同價(jià)格幅度也相差大，在200元/斤-1000元/斤都有。”葛維東一家子一年的生活收入主要靠賣(mài)茶，能賺7萬(wàn)元左右。
那市面上茶莊收購(gòu)茶葉后又能賣(mài)多少錢(qián)呢？“至少3-4倍，”葛維東說(shuō)，“有些特別好的甚至能賣(mài)到4000元/斤。”
當(dāng)然，茶莊也有成本包裝、店面費(fèi)、人工費(fèi)等，是否虛高也很難一概而論。
和大多數(shù)農(nóng)副產(chǎn)品一樣，從田間地頭到消費(fèi)者的桌上手上，價(jià)格火箭般翻升的“奧秘”，沒(méi)有人能說(shuō)得清楚道得明白。
“很多人都呼吁，繼續(xù)為龍井茶提供價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)。”市農(nóng)科院茶葉研究所所長(zhǎng)余繼忠說(shuō)：“但從目前看，還是應(yīng)當(dāng)區(qū)分對(duì)待，也就是雙重標(biāo)準(zhǔn)。相對(duì)品種稀少的精品茶葉，依然應(yīng)該走‘個(gè)性化’的路子，價(jià)格相對(duì)較高，消費(fèi)層面也能接受。而面對(duì)大眾的，確實(shí)應(yīng)該出臺(tái)更為規(guī)范的定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，讓人們能放心、明白買(mǎi)茶。”
今年有報(bào)道說(shuō)單位買(mǎi)茶少了，茶價(jià)下降了，那“茶價(jià)”所指的主要也是指高端茶葉。戚國(guó)偉坦言：“高端會(huì)所、酒店的訂單是明顯少了。不過(guò)最貴的茶葉還是維持在一斤五位數(shù)。”
普通百姓買(mǎi)茶，多少價(jià)位合適呢？余繼忠給出了今年西湖龍井新茶的參考價(jià)格是：“基本上在500-1000元/斤。”
為什么每年都說(shuō)龍井茶減產(chǎn)？
采訪時(shí)，龍塢的一戶農(nóng)戶走過(guò)來(lái)，聽(tīng)說(shuō)我是記者很不高興：“前幾天霜凍，我們龍塢茶山幾乎都沒(méi)茶葉可采了！一個(gè)龍塢至少損失上千萬(wàn)。你們寫(xiě)新聞就知道去追那些新茶一斤拍了幾萬(wàn)塊，那今年我們的茶葉被霜凍死了大片，你們呼吁不呼吁？”
了解才知道，老人叫孫乃崗，主要種的是西湖龍井價(jià)格相對(duì)便宜的平地茶種，收購(gòu)價(jià)格在百元左右/斤，今年減產(chǎn)至少四成以上。
查閱一下網(wǎng)上的新聞，2012年由于“平均雨量偏多，減產(chǎn)兩成”；2011年由于“遭遇倒春寒，減產(chǎn)成定局”；2010年由于“雨雪加持續(xù)偏低氣溫，清明后產(chǎn)量減三成……為什么年年西湖龍井都說(shuō)減產(chǎn)？是和“萬(wàn)元龍井”異曲同工的價(jià)格炒作嗎？
余繼忠分析認(rèn)為，今年開(kāi)采時(shí)間早，明前茶產(chǎn)量并未減少，反而比往年有所上升。
但由于霜凍所帶來(lái)的天氣影響，西湖龍井春茶的總體產(chǎn)量可能會(huì)有所降低：“產(chǎn)量是由市場(chǎng)供需來(lái)決定的，茶農(nóng)一般會(huì)以4月15日左右為判斷時(shí)間。如果15日前銷(xiāo)量好，將會(huì)繼續(xù)開(kāi)采。如果銷(xiāo)量平平還有庫(kù)存積壓，考慮到成本等因素就會(huì)放棄采摘，產(chǎn)量自然就會(huì)下來(lái)。”
“往年媒體報(bào)道的產(chǎn)量下降，指的是一個(gè)特定的時(shí)間段，比如明前茶的產(chǎn)量。產(chǎn)量多少其實(shí)很難做出統(tǒng)計(jì)。大家不應(yīng)該通過(guò)產(chǎn)量來(lái)判斷是否購(gòu)買(mǎi)，而應(yīng)該看品質(zhì)。”余繼忠說(shuō)，“今年的茶葉品質(zhì)較往年反倒有所上升。因?yàn)榍迕髑昂笠恢睖夭钶^大，白天日照充足，晚上溫度在10攝氏度以下，茶芽生長(zhǎng)緩慢，養(yǎng)分儲(chǔ)備會(huì)相對(duì)提高。”
