中國(guó)普洱茶網(wǎng)訊：7月13日，“大紅袍之父”陳德華老先生親臨“金宗北斗”廈門營(yíng)運(yùn)中心開(kāi)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)，現(xiàn)場(chǎng)展示巖茶茶藝，并與來(lái)賓分享巖茶故事。
首個(gè)成功研制大紅袍商品茶
無(wú)論是茶葉業(yè)內(nèi)還是在民間，陳德華都被尊稱為“大紅袍之父”。很多人都說(shuō)，沒(méi)有陳德華，就沒(méi)有現(xiàn)在的大紅袍。他從事武夷巖茶名樅品種的研究長(zhǎng)達(dá)40余年，在大紅袍的剪枝繁育和制作技藝方面做出了巨大貢獻(xiàn)，被評(píng)為國(guó)家首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)大紅袍傳統(tǒng)工藝技能代表性傳承人。
陳德華和大紅袍的不解之緣，是從1964年開(kāi)始的。當(dāng)時(shí)，福建省茶葉研究所派人到武夷山，剪一點(diǎn)大紅袍母樹(shù)的枝條，在武夷山茶科所工作的陳德華接待了對(duì)方。1985年，福建茶葉研究所成立40周年慶典，邀請(qǐng)陳德華參加。當(dāng)時(shí)陳德華已經(jīng)回到鎮(zhèn)政府上班，以茶科所老所長(zhǎng)的身份參加慶典。那時(shí)候，武夷山御茶園里面有100多種名樅，就是沒(méi)有大紅袍。雖然已經(jīng)離開(kāi)茶葉研究所，但陳德華還是趁機(jī)向福建茶科所要了5棵茶苗，種在了御茶園的名樅觀察園。如今，武夷山不管是有多少畝大紅袍，都是從這5棵茶苗發(fā)展起來(lái)的。
不僅如此，率先建立名樅、單樅觀察園，首先無(wú)性繁殖培育“正本”大紅袍茶樹(shù)，第一個(gè)成功研制出商品大紅袍的，也是陳德華。
現(xiàn)在市面上的大紅袍，基本都屬于拼配出來(lái)的商品大紅袍，這是陳德華1985年首創(chuàng)的。他把同等級(jí)的原料拼合調(diào)味出復(fù)合的穩(wěn)定滋味，比如加入水仙改善茶湯，加入肉桂提升香味。1997年，陳德華創(chuàng)辦了武夷山首家民營(yíng)科技茶葉企業(yè)——武夷山市北斗巖茶研究所，并創(chuàng)立了金宗北斗品牌。產(chǎn)品受“武夷巖茶地理標(biāo)志產(chǎn)品”保護(hù)，擁有正巖茶園260余畝和其他眾多優(yōu)質(zhì)茶園。企業(yè)長(zhǎng)期致力于武夷巖茶傳統(tǒng)手工制作工藝精髓的傳承以及正味武夷巖茶的研究和推廣。
品質(zhì)是大紅袍長(zhǎng)盛不衰的生命
昨日的采訪過(guò)程中，陳德華反復(fù)提到“品質(zhì)”這個(gè)詞。他認(rèn)為，商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)是品質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)。武夷茶不是靠宣傳出名，好茶品質(zhì)會(huì)說(shuō)話。
陳德華表示，武夷茶有十二位傳承人，但并不能代表武夷山最好的技術(shù)。因?yàn)槲湟膸r茶不是一個(gè)人能完成的，分工很細(xì)。茶師的經(jīng)驗(yàn)對(duì)品質(zhì)的影響只是一方面。茶葉品質(zhì)有很多影響因素。
陳德華說(shuō)，茶葉品質(zhì)受多方面因素的影響，尤其是環(huán)境對(duì)茶的影響很大，這在大紅袍上體現(xiàn)得特別明顯。比如，山上種的茶和田里種的茶，品質(zhì)差別就很大。
“之前開(kāi)茶山還得‘看風(fēng)水’，看那個(gè)山適不適合種茶?，F(xiàn)在市場(chǎng)起來(lái)了，對(duì)這方面就沒(méi)那么講究。”陳德華表示，種茶要遵循茶的標(biāo)準(zhǔn)。茶山不能亂開(kāi)，土壤、風(fēng)向、日照都要看，田里種省事，但是品質(zhì)不好；采茶不能亂，比如早晨的露水茶青質(zhì)量不好，可是脆脆的，好采省工，重量大好算錢，有些人就喜歡采；下山裝茶青，有人用編織袋，它比竹簍輕十幾斤，但是不透氣，路上半小時(shí)、一小時(shí)，茶葉悶壞了。
面對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，陳德華認(rèn)為只能把品質(zhì)做好。“茶葉品質(zhì)是硬碰硬的。如果哪家公司對(duì)品質(zhì)疏忽，無(wú)疑是自己給自己找麻煩。”陳德華說(shuō)，潮汕一帶武夷巖茶市場(chǎng)非常成熟、茶客品茶水平相當(dāng)高，“金宗北斗”在潮汕一帶銷量占到前幾名，這跟“金宗北斗”茶葉品質(zhì)是分不開(kāi)的。
斗茶比賽應(yīng)盡量摒棄商業(yè)炒作
作為“大紅袍之父”的泰斗級(jí)專家，陳德華經(jīng)常被邀請(qǐng)做各種斗茶比賽的評(píng)委。上周，他剛被邀請(qǐng)參加武夷山的一個(gè)斗茶賽。
令人驚訝的是，陳德華似乎對(duì)斗茶賽挺有“意見(jiàn)”。他說(shuō)，現(xiàn)在斗茶比賽很多，有不少比賽商業(yè)炒作味太濃，比賽結(jié)果出來(lái)，茶企和茶農(nóng)只知道有沒(méi)有獲獎(jiǎng)，對(duì)獲獎(jiǎng)或落選的原因根本不清楚，評(píng)委也不會(huì)做太多的點(diǎn)評(píng)，對(duì)提升茶葉品質(zhì)作用不大。他表示，參加斗茶比賽的評(píng)委工作，只是想了解送樣茶葉的品質(zhì)如何。
其實(shí)，陳德華強(qiáng)調(diào)斗茶比賽要注重茶葉品質(zhì)，少些商業(yè)炒作，與由兩岸斗茶組委會(huì)主辦，中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)、阿里山茶業(yè)協(xié)會(huì)、阿里山制茶工會(huì)、廈門市茶葉協(xié)會(huì)、廈門晚報(bào)社共同承辦的“兩岸斗茶”精神非常契合。記者了解到，2013兩岸斗茶很快將啟動(dòng)，兩岸斗茶將帶動(dòng)兩岸茶葉工藝和茶產(chǎn)業(yè)、茶文化的提升，有助于廣大茶人品茗到更好的茶，將中國(guó)茶文化推向世界。兩岸斗茶注重公益性以及陽(yáng)光、公正、公平、公開(kāi)的賽茶方式，越來(lái)越受到社會(huì)各界認(rèn)可，規(guī)模和檔次越來(lái)越高，已經(jīng)成為兩岸茶業(yè)交流的重要平臺(tái)。 來(lái)源：廈門晚報(bào)
