“百花開放好春光，采茶姑娘滿山崗。手提著籃兒將茶采，片片采來片片香……”這是福建民歌《采茶燈》中的歌詞，描寫的是一群采茶少女上山采茶的情景。
作為“中國(guó)產(chǎn)茶第一大縣”，福建安溪自古產(chǎn)茶，歷經(jīng)千年，尤以“鐵觀音”最為有名。但如今，隨著“鐵觀音”的黃金時(shí)代遠(yuǎn)去，茶工僅靠制茶糊口維艱，來到這里的茶村，已很難再看到采茶少女們的婀娜身影。
事實(shí)上，這是全國(guó)產(chǎn)茶區(qū)的共同困境，傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截止到2012年，杭州缺工60萬(wàn)，信陽(yáng)缺工30萬(wàn)，全國(guó)各個(gè)產(chǎn)茶區(qū)均出現(xiàn)采茶工用工荒。在成本大幅提升、產(chǎn)能嚴(yán)重過剩的不利局面下，“茶都”安溪以退為進(jìn)，減少茶園耕種面積，延伸茶葉產(chǎn)業(yè)鏈，在打破合作社同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)的同時(shí)，回歸精耕細(xì)作，走品牌化路線，積極開拓“鐵觀音”的海外市場(chǎng)。
繁華過后
過去20年，是“鐵觀音”茶葉收購(gòu)價(jià)格節(jié)節(jié)攀升的時(shí)期。龍通村村支書許進(jìn)丁介紹，在這段時(shí)期，村子的人口增加1000多人。土屋換成了磚頭水泥房，有些人還買了小轎車。沿海發(fā)達(dá)地區(qū)的致富故事在閩南的小山村里上演。
“鐵觀音”成了一張名片，從鎮(zhèn)到縣，都在力促茶產(chǎn)業(yè)，大談茶文化。就在形勢(shì)一片大好之際，變化悄然而至。
從2010年春茶起，茶葉的收購(gòu)價(jià)格開始波動(dòng)，當(dāng)年的秋茶價(jià)墜入谷底。此前，價(jià)格是一條穩(wěn)步上升的曲線，并在2009年抵達(dá)頂點(diǎn)。
許進(jìn)丁發(fā)現(xiàn)，在2009年時(shí)的春茶和秋茶，一斤茶葉的收購(gòu)價(jià)超過100元很平常，農(nóng)家一般不看好的夏天兩季茶也能賣出喜人的價(jià)格。但在2010年秋茶尾聲時(shí)，一斤茶的平均收購(gòu)價(jià)格只有40元。
他算了一筆賬：以往每年通過制茶就可以有2萬(wàn)-3萬(wàn)元的剩余收入，從2011年開始只剩下1萬(wàn)多元了，縮水一半以上。
制茶的利潤(rùn)越來越薄，一方面源于農(nóng)資成本的迅速提升。例如，化肥尿素在前年每百斤90元，去年要110元，今年要130元；炒茶用的大罐煤氣，前年每罐340元，近兩年高達(dá)450元。另一個(gè)方面是采茶女的工資大幅度上漲，2011年，每個(gè)采茶女的日工資還是65-70元，去年已經(jīng)飆升到90-100元不等，采茶女的交通補(bǔ)貼也翻了一倍。所有因素考慮進(jìn)去，一年內(nèi)，每斤茶的制作成本提高了20%。
茶園“用工荒”現(xiàn)象的背后是茶葉的產(chǎn)能過剩。
僅以龍通村為例，種植生產(chǎn)“鐵觀音”早已從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代用于出口創(chuàng)匯的副業(yè)，變?yōu)樗写迕裰\生的主業(yè)。
和村里其他家庭一樣，美鳳一家的全部經(jīng)濟(jì)來源來自茶葉。原來還種稻，現(xiàn)在所有田地都種上了“鐵觀音”。以往家里吃的米、肉、菜是部分自給，現(xiàn)在全部靠買。過去5年間，全村的茶園面積達(dá)到了8000多畝，產(chǎn)量也翻了一倍。
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員陳宗懋預(yù)測(cè)，如果現(xiàn)有茶園正常投產(chǎn)，到2015年，全國(guó)將有20萬(wàn)—30萬(wàn)噸的茶葉過剩。而且，茶產(chǎn)能的過剩是全球性的。中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟的數(shù)據(jù)顯示，全球每年茶葉的總需求量約為300萬(wàn)噸，而目前每年供給量已達(dá)350萬(wàn)噸左右。
茶葉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)從未像今天這樣激烈過。業(yè)界人士大多認(rèn)為，茶產(chǎn)業(yè)已到了不進(jìn)則退的關(guān)鍵時(shí)刻，走綠色發(fā)展之路迫在眉睫。
“減法”增效
茶產(chǎn)業(yè)是安溪縣最大的民生產(chǎn)業(yè)。與許多傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)一樣，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展已步入創(chuàng)新提升、轉(zhuǎn)型跨越的關(guān)鍵時(shí)期。
“每斤300元的7斤裝普通茶葉，和每斤700元的3斤裝好茶，總價(jià)一樣，可后者的市場(chǎng)地位顯然更高。”安溪縣發(fā)改局相關(guān)負(fù)責(zé)人指出，想要種好茶，必須要有好生態(tài)。盲目種植只會(huì)降低整體品質(zhì)，近年來安溪以退為進(jìn)，除了不再開墾茶園之外，逐步將不適合植茶的地區(qū)清退出來，已減少了4000畝茶園。
同時(shí)，全縣把目光鎖定在發(fā)展現(xiàn)代茶業(yè)建設(shè)上，通過生態(tài)茶園建設(shè)、組織化經(jīng)營(yíng)、產(chǎn)業(yè)鏈延伸等，促進(jìn)茶業(yè)增效、茶農(nóng)增收。
走在感德鎮(zhèn)的一處生態(tài)茶園內(nèi)，林中有茶、茶邊有林的景象映入眼簾。茶園四周還有水源，修筑了“竹節(jié)溝”，施用綠肥、有機(jī)混合肥，茶田套種桂花、黃花菜，層層梯壁青草層層綠。
“采用立體茶園種植出來的茶葉質(zhì)量更好，茶葉價(jià)格平均提高20元至30元，茶園生產(chǎn)成本明顯降低，節(jié)省化肥成本30%，降低用藥成本40%。”茶農(nóng)王立祥給《支點(diǎn)》記者算了這樣一筆賬。
眼下，這樣的立體復(fù)式生態(tài)茶園模式逐漸在安溪60萬(wàn)畝茶園中普及，全縣現(xiàn)已建成生態(tài)茶園近25萬(wàn)畝。通過實(shí)施“茶—林—綠肥”立體復(fù)合栽培、種植或保護(hù)梯壁綠草、合理配置水利設(shè)施和道路建設(shè)，實(shí)現(xiàn)茶葉種植與生態(tài)保護(hù)的良性互動(dòng)。
去年3月，安溪縣與福建省農(nóng)科院聯(lián)合研發(fā)的“農(nóng)資監(jiān)管與物流追蹤平臺(tái)”啟動(dòng)實(shí)施，農(nóng)資經(jīng)營(yíng)與使用統(tǒng)一納入管理，農(nóng)民采購(gòu)農(nóng)藥、化肥需憑卡購(gòu)買，平臺(tái)還指導(dǎo)農(nóng)民科學(xué)合理用藥，從而保證茶葉質(zhì)量安全，增加農(nóng)民收入。
面對(duì)日趨激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，安溪的對(duì)策是延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，壯大規(guī)模體量。據(jù)了解，安溪正積極培育發(fā)展茶機(jī)械、茶包裝、茶用品、茶食品、茶文化、茶旅游等多個(gè)涉茶行業(yè)。
2009年以來，安溪縣鼓勵(lì)眾多品牌茶企，學(xué)習(xí)借鑒法國(guó)葡萄酒莊園的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，建起集茶葉生產(chǎn)、茶文化體驗(yàn)、觀光旅游于一體的“鐵觀音”茶葉莊園。華祥苑、中閩魏氏、八馬、鳳山等10多家茶莊園，或已投入運(yùn)營(yíng)，或在抓緊建設(shè)中。20多個(gè)鐵觀音茶莊園和茶文化展覽館，就像一本本耐人品讀的茶書，為茶鄉(xiāng)原生態(tài)體驗(yàn)旅游再添新亮點(diǎn)。
正在施工中的海峽茶博園項(xiàng)目，占地15平方公里，總投資50億元，包括茶文化主題社區(qū)、茶科研基地等，建成后將成為國(guó)家級(jí)茶文化產(chǎn)業(yè)園區(qū)。
同質(zhì)化破局
今年安溪的春茶供不應(yīng)求，茶葉剛制作出來，就有很多茶商在等著分茶了。這也令許多受益的茶葉專業(yè)合作社樂開了花。
“去年買過合作社茶葉的茶商，今年都提前預(yù)訂了茶葉。”德峰合作社董事長(zhǎng)王輝榮介紹，合作社這兩年改造了20畝老茶園，今年春茶期間，毛茶平均每斤賣到了300元，最高的達(dá)1500元。
近兩年，德峰、舉源、慶蕓等合作社成了茶商茶企的關(guān)注焦點(diǎn)。安溪現(xiàn)有700多家茶葉專業(yè)合作社，占據(jù)了安溪全縣合作社的近90%的比例。據(jù)統(tǒng)計(jì)，合作社總產(chǎn)值超過15億元，全縣通過“龍頭企業(yè)+專業(yè)合作社+聯(lián)作小組+農(nóng)戶”的組織化經(jīng)營(yíng)形式，基本實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)營(yíng)、質(zhì)量管控的茶園達(dá)到40萬(wàn)畝。
相較于零散的茶農(nóng)而言，集約化生產(chǎn)、管理的茶葉專業(yè)合作社茶葉質(zhì)量更讓人放心，這也是有一定收購(gòu)規(guī)模的茶商茶企紛紛開始選擇合作社的原因。
從以往一家一戶收茶，到現(xiàn)在找合作社批量收購(gòu)，茶商茶企在中間環(huán)節(jié)省了不少心。除了有穩(wěn)定、安全、優(yōu)質(zhì)的供貨保障，以及避免自建基地帶來的資金重負(fù)外，還可以剝離茶園種植管理和初制加工環(huán)節(jié)，更專注于品牌營(yíng)銷和市場(chǎng)拓展。
茶葉合作社通行的做法是，會(huì)員購(gòu)買農(nóng)資，由合作社墊資，統(tǒng)一茶園管理，派出師傅指導(dǎo)如何用藥、如何施肥等。在茶葉制作季節(jié)，茶葉統(tǒng)一到這邊的加工廠進(jìn)行生產(chǎn)加工，由專業(yè)的制茶師傅指導(dǎo)怎么做茶。最后，合作社再把企業(yè)做的茶葉收購(gòu)起來，以合作社的品牌統(tǒng)一銷售。
隨著安溪合作社基數(shù)的不斷增長(zhǎng)，同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)日漸激烈，不少茶葉專業(yè)合作社紛紛打起“品質(zhì)仗”，用質(zhì)量鑄就起品牌，從而吸引茶商茶客。
一個(gè)重要的舉措就是，通過回歸精耕細(xì)作、改造老茶園、統(tǒng)一采購(gòu)合格農(nóng)資、引進(jìn)種茶制茶能手和質(zhì)量安全監(jiān)管等方式，使得產(chǎn)業(yè)鏈雙方均受益。
王輝榮告訴記者，德峰的老茶園改造計(jì)劃是從茶樹品種單一化，選用人工除草，到從內(nèi)蒙古采購(gòu)羊糞作為農(nóng)家肥，一系列舉措都是為了從源頭保證好茶樹、土壤，這樣做可以確保10年不換樹種，做得好甚至30年不用改造茶園。
搶灘國(guó)外市場(chǎng)
實(shí)現(xiàn)了種植和生產(chǎn)加工轉(zhuǎn)型升級(jí)的安溪，正在由“中國(guó)產(chǎn)茶第一大縣”向“中國(guó)茶業(yè)第一強(qiáng)縣”邁進(jìn)。
茶產(chǎn)業(yè)在安溪經(jīng)濟(jì)指標(biāo)中其實(shí)占比不大，但帶動(dòng)性很強(qiáng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全縣現(xiàn)有茶園面積60萬(wàn)畝，茶葉總產(chǎn)量6.7萬(wàn)噸，2012年涉茶總產(chǎn)值101億元，位居全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣第一位。
海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張家坤認(rèn)為，未來茶市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)便是差異化產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)。就像立頓茶葉一樣，其實(shí)茶葉本身的質(zhì)量并不高，可是他們以量取勝，走的是大商超的概念，打造的是簡(jiǎn)易沖泡。
無(wú)論茶葉的生存環(huán)境如何好，茶葉的品質(zhì)如何高，如果沒能占領(lǐng)銷售渠道，一切都將歸零。立頓在渠道和終端的強(qiáng)勢(shì)形象，改變了一代年輕人和白領(lǐng)的喝茶習(xí)慣，造成了“1000多家茶葉企業(yè)加起來都做不過一個(gè)立頓”的現(xiàn)象。
這令國(guó)內(nèi)的所有產(chǎn)茶地區(qū)、規(guī)?；杵蟾械綄擂巍?duì)于他們來說，如何順應(yīng)新的市場(chǎng)規(guī)律讓茶葉遠(yuǎn)銷全球，是地方政府和企業(yè)需要思考的方向。
安溪首先想到的是打造茶葉品牌集群。去年，安溪商標(biāo)國(guó)際化注冊(cè)率先起步，繼“安溪鐵觀音”地理標(biāo)志證明商標(biāo)在歐洲、東南亞等12個(gè)國(guó)家和地區(qū)注冊(cè)的基礎(chǔ)上，2012年向挪威、澳大利亞、日本、新加坡等33個(gè)國(guó)家和地區(qū)知識(shí)產(chǎn)權(quán)機(jī)構(gòu)提交商標(biāo)國(guó)際注冊(cè)申請(qǐng)材料。
安溪縣副縣長(zhǎng)王金章介紹說，2012年安溪茶產(chǎn)業(yè)在實(shí)體市場(chǎng)方面取得了內(nèi)外銷的新發(fā)展。一方面是向新興市場(chǎng)進(jìn)軍。新興銷區(qū)，四川、黑龍江比去年增長(zhǎng)8%-10%，重慶、內(nèi)蒙古、廣西、海南均增長(zhǎng)15%左右。另一方面則是向國(guó)外市場(chǎng)進(jìn)行茶品牌輸出。安溪鐵觀音歐洲營(yíng)銷中心開業(yè)，“茶酒對(duì)話”多層次開展。
與此同時(shí)，茶多網(wǎng)、中閩弘泰、山國(guó)飲藝等企業(yè)異軍突起，在網(wǎng)絡(luò)銷售領(lǐng)域取得了令人矚目的成績(jī)。安溪縣針對(duì)銷售渠道，不斷通過減稅等方式加大扶持800多家當(dāng)?shù)夭枞~電商。除了線上扶持鞏固量的銷售渠道之外，線下“鐵觀音”的品牌營(yíng)銷力度也得到加強(qiáng)。
“有了政府的重視和支持，加上茶葉品質(zhì)的提升，我們有信心，將‘鐵觀音’銷往全國(guó)各地。”電商茶葉品牌琪彤香總經(jīng)理蘇清陽(yáng)說。（轉(zhuǎn)自：支點(diǎn)雜志2013年8月)
