為何兩大鐵觀音茶企同時舉起傳統(tǒng)鐵觀音大旗?莫非傳統(tǒng)鐵觀音時代已經(jīng)回歸?有業(yè)內(nèi)人士指出，傳統(tǒng)鐵觀音確是鐵觀音市場的發(fā)展趨勢，但更重要的是生態(tài)、環(huán)保的發(fā)展理念，這才是保持茶產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)健發(fā)展的關(guān)鍵因素。
關(guān)注傳統(tǒng)鐵觀音市場 大茶企動作頻頻
11月19日，八馬茶業(yè)賽珍珠“3123”標準泡法正式推出，在業(yè)內(nèi)引起廣泛關(guān)注和討論。
八馬茶業(yè)賽珍珠“3123”標準泡法主要是針對泡茶時間，第一泡30秒、第二泡10秒、第三泡20秒、第四泡30秒(簡稱賽珍珠“3123”沖泡法)。采用八馬“3123”泡茶法，泡出的賽珍珠外形圓結(jié)重實、烏潤砂綠、勻整潔凈，湯色金黃透亮，香氣高揚持久、溫純甜香、音韻明顯，滋味醇厚鮮爽，葉底肥厚軟亮、余香高長。
“賽珍珠‘3123’標準泡法，可以幫助消費者更簡單、更清楚地掌握適合自己口味的泡茶法，引領(lǐng)并升級行業(yè)標準，這是一個品牌的責(zé)任與使命。”八馬茶業(yè)董事長王文禮在接受記者采訪時如是說。為了再次驗證賽珍珠“3123”標準泡法，11月21日—23日，八馬茶業(yè)還分別在泉州、福州等地開展了賽珍珠標準泡法體驗活動，邀請部分茶客進店體驗。
無獨有偶，11月24日下午另一家鐵觀音大佬級茶企華祥苑，在廈門舉辦了“茶的時代——華祥苑正韻中國茶戰(zhàn)略發(fā)布會”，董事長肖文華與品牌代言人李冰冰一同就“正韻中國茶戰(zhàn)略”進行全球發(fā)布。
據(jù)了解，此次發(fā)布會正式發(fā)布了華祥苑品牌升級戰(zhàn)略，將正韻中國茶戰(zhàn)略定位為華祥苑未來發(fā)展的主要方向。肖文華表示，要快速實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)健康轉(zhuǎn)型與整合升級的新思考、新路徑，要做到三個回歸——一是要回歸客觀的飲茶消費市場，提升塑造產(chǎn)業(yè)價值格局;二是要回歸茶葉的健康本源價值，做質(zhì)量茶、安全茶、健康茶，樹立讓消費者信賴的品牌消費;三是要回歸中國茶文化，讓品牌立足于茶文化價值。
兩大鐵觀音茶企先后針對傳統(tǒng)鐵觀音動作頻頻，是否預(yù)示著傳統(tǒng)鐵觀音時代即將回歸?擁有二十年制茶經(jīng)驗的國家級評茶師、安溪縣茶葉協(xié)會福州分會副會長、清鏵茶業(yè)總經(jīng)理林清修認為，鐵觀音市場逐漸由清香型向濃香型轉(zhuǎn)移是必然的趨勢，“但在現(xiàn)階段清香型鐵觀音的地位依然不可撼動。”
傳統(tǒng)鐵觀音 到底是什么樣的?
接觸鐵觀音不到十年的茶友，對傳統(tǒng)工藝鐵觀音未必熟悉，因為在很長一段時間內(nèi)，鐵觀音市場幾乎難尋傳統(tǒng)濃香鐵觀音的身影。
到底傳統(tǒng)工藝鐵觀音是什么樣的?我們聽聽茶人怎么說。
“傳統(tǒng)工藝的鐵觀音最主要的特征是綠葉紅鑲邊，也就是俗稱的‘三紅七綠’，茶湯金黃色，氣味沉穩(wěn)呈蘭花香，口感爆滿、厚重，層次感豐富，觀音韻明顯。”廈門安然茶舍負責(zé)人認為，綠葉紅鑲邊是判別是否傳統(tǒng)工藝鐵觀音的重要指標之一。
事實上，品質(zhì)特征只是表現(xiàn)形式，判別是否傳統(tǒng)鐵觀音還包括產(chǎn)區(qū)、工藝、加工等多方面。以賽珍珠為例，其原料來源于安溪鐵觀音優(yōu)質(zhì)區(qū)域西坪、祥華、感德三個鄉(xiāng)鎮(zhèn)中的小產(chǎn)地，茶園海拔高度在700米至900米之間，生態(tài)良好，常年以施用有機肥為主，推行GAP(良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)范)耕作茶園。工藝傳統(tǒng)以正宗的紅心歪尾桃鐵觀音品種，選擇樹齡相對成熟之茶樹，只采春秋兩季晴日北風(fēng)天之中開面茶青，采用傳統(tǒng)方法初制，感官發(fā)酵程度(紅變部分)掌握在30%左右，不拖酸，不偏青。加工傳統(tǒng)須經(jīng)反復(fù)選擇適合烘焙的一等以上毛茶，由技術(shù)團隊聯(lián)合制定拼配和烘焙技術(shù)方案，先做出小樣，反復(fù)調(diào)整至品質(zhì)最佳水平，選用荔枝木和桂圓木等果木為烘焙燃料，由王氏鐵觀音第十二代、十三代傳人親自烘焙。
而華祥苑的正韻中國茶，則是立足于茶葉的健康本源價值，塑造正韻中國茶正脈之源、正育生態(tài)、正藝傳承的三大價值。所謂正脈之源，就是始終堅持在茶葉發(fā)源地建設(shè)茶園，確保產(chǎn)地正宗;所謂正育生態(tài)，就是始終遵循自然規(guī)律，嚴格執(zhí)行微生態(tài)平衡種植;所謂正藝傳承，就是始終堅持傳承古法制茶工藝精髓。
海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會執(zhí)行會長陳光普表示，“健康、生態(tài)、環(huán)保的發(fā)展理念，一直是保持茶產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)健發(fā)展的關(guān)鍵因素。”
濃香型鐵觀音或成市場主流
八馬新推的賽珍珠“3123”標準泡法和華祥苑的“正韻中國茶戰(zhàn)略發(fā)布會”，讓濃香型鐵觀音再度成為市場關(guān)注焦點，加上諸多茶企紛推濃香型鐵觀音產(chǎn)品，是否說明濃香型鐵觀音流行已成必然趨勢?
記者從安溪茶協(xié)了解到，早在今年8月，隨著鐵觀音茶市向傳統(tǒng)的回歸，安溪縣就提出了“鞏固清香型、發(fā)展?jié)庀阈?rdquo;的發(fā)展思路。
“濃香型鐵觀音以方便儲存、養(yǎng)胃耐泡等優(yōu)勢得到廣大消費者認可，在市場上逐步與清香型鐵觀音并駕齊驅(qū)。”一業(yè)內(nèi)人士指出，濃香型鐵觀音擁有巨大的市場潛力，有可能成為市場主流，并成為鐵觀音未來的發(fā)展方向。來源：海峽都市報
