中國(guó)普洱茶網(wǎng)訊：日前，茶葉銷量持續(xù)滑坡，禮品需求銳減，“中國(guó)十大名茶”之一的安溪鐵觀音也正在失去昔日的光彩。在有著民間“藏茶之都”稱謂的東莞，近兩年普洱茶、黑茶流行，鐵觀音的生存空間進(jìn)一步受到擠壓，部分廠商不得不將經(jīng)營(yíng)重心轉(zhuǎn)向其它茶類。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，堅(jiān)持傳統(tǒng)制作工藝、減少蟲(chóng)害及農(nóng)殘問(wèn)題，是實(shí)現(xiàn)鐵觀音產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的根本所在。
遇冷：銷售額降到茶莊營(yíng)業(yè)額的一半
“在東莞做鐵觀音生意八年多，今年是最冷清的一年，店面銷量降3成以上。”新近在東莞第四屆斗茶大賽斬獲青茶類金獎(jiǎng)的余香美一點(diǎn)也高興不起來(lái)。臨近歲尾，店里尚有不少新茶積壓，如何趕在明年春茶上市前把存貨清空，是眼下的頭等大事。而去年這個(gè)時(shí)候，僅豪華包裝的鐵觀音茶禮就賣(mài)出1000多份，還供不應(yīng)求。
“2007年普洱茶崩盤(pán)，隨后的兩年店里生意非常好。這兩年普洱茶又開(kāi)始走熱，鐵觀音越來(lái)越賣(mài)不動(dòng)。”余香美說(shuō)，以秋茶為例，去年同期出貨量有5000多斤，今年還不到3000斤。她把鐵觀音生意滑坡的原因歸結(jié)于顧客對(duì)普洱茶的追捧，同時(shí)還有送禮需求的銳減，“往年中秋節(jié)、新年都是茶禮銷售高峰期，今年幾乎到了無(wú)人問(wèn)津的地步。”
在佛山開(kāi)茶莊的福建人高先生也面臨著同樣的困惑，“今年鐵觀音銷售額降到了茶莊營(yíng)業(yè)額的一半，要靠兼賣(mài)其它茶類才能維持。”
出于對(duì)市場(chǎng)前景的憂慮，東莞的鐵觀音廠商不得不轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)思路。南都記者走訪市區(qū)及周邊的石美茶葉市場(chǎng)、陽(yáng)光海岸茶文化城、華南茶葉市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，幾乎所有的鐵觀音茶莊都同時(shí)兼營(yíng)普洱茶、紅茶等品種。余香美幾年前也開(kāi)始代理云茶產(chǎn)業(yè)的普洱茶，今年店里普洱茶銷售額已超過(guò)鐵觀音。
篩分：體現(xiàn)優(yōu)質(zhì)鐵觀音價(jià)值
余香美是福建安溪人，家里有上千畝茶園。2005年來(lái)到東莞開(kāi)店，一直在萬(wàn)江石美茶葉市場(chǎng)做鐵觀音生意。四年前，她和老公注冊(cè)了韻氣好茶廠，自產(chǎn)自銷的鐵觀音終于有了品牌。但在她看來(lái)，由于鐵觀音加工過(guò)程中存在較多變數(shù)，產(chǎn)品口感、品級(jí)難以標(biāo)準(zhǔn)化，打造品牌非易事。多年來(lái)，她的店面還是以批發(fā)為主，“基本上都是做熟人、老鄉(xiāng)的生意。”
為了提升鐵觀音的附加值，余香美嘗試了不少辦法。除了按毛蟹、本山、觀音王等品類確定檔次外，還要結(jié)合春、夏、暑、秋、冬五個(gè)采摘時(shí)段，對(duì)每一批茶精心篩分，最終才確定價(jià)格。此次獲金獎(jiǎng)的“粒粒香鐵觀音”，就是從總量50多斤的正秋寒露茶中一顆顆手工篩選出來(lái)，總共不到10斤。
“分級(jí)后，最高等級(jí)的鐵觀音可賣(mài)到2600元/斤，次一點(diǎn)的1500元/斤，剩下的800元/斤。”她說(shuō)，這樣一來(lái)，優(yōu)質(zhì)鐵觀音的價(jià)值才能得到真正體現(xiàn)，也有助于在高端顧客群中建立口碑。這次斗茶大賽能獲金獎(jiǎng)，靠的就是“選料到位”。
建議：出路仍在傳統(tǒng)制作工藝
“從產(chǎn)到銷，太多廠商做低檔貨，把鐵觀音市場(chǎng)做爛了。”高先生表示，現(xiàn)在安溪多數(shù)茶廠為了追求效率，采茶、殺青全部機(jī)械化，失去了傳統(tǒng)工藝支撐的鐵觀音“變了味”，價(jià)格越來(lái)越賤。高端玩家轉(zhuǎn)投普洱茶、紅茶的懷抱，對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)無(wú)異于雪上加霜。
“不過(guò)，我們也看到一些有實(shí)力的廠商開(kāi)始在鐵觀音的品飲口感方面下功夫，在清香型鐵觀音的基礎(chǔ)上，深加工出更加適口、耐放的濃香型產(chǎn)品。這類鐵觀音目前在市場(chǎng)上的份額正在逐步加大。”高先生說(shuō)。
東莞茶協(xié)會(huì)長(zhǎng)盧樹(shù)勛表示，目前在東莞經(jīng)營(yíng)鐵觀音的茶莊約2000多家。作為快銷茶類，鐵觀音在東莞擁有一定數(shù)量的消費(fèi)群體。但近幾年來(lái)隨著普洱茶、黑茶的盛行，加上紅茶、白茶對(duì)市場(chǎng)空間的擠壓，鐵觀音銷量滑坡明顯。未來(lái)，鐵觀音廠商要實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，“還是應(yīng)堅(jiān)持傳統(tǒng)制作工藝，精細(xì)篩分成品，另外也要設(shè)法從源頭上解決蟲(chóng)害及農(nóng)殘問(wèn)題。”來(lái)源：南方都市報(bào)
