中國普洱茶網(wǎng)訊：近日，一度絕跡60年的陜西歷史文化名茶“涇陽茯磚茶”在涇陽縣再度面世，短短四五年時間，形成30多家生產(chǎn)加工廠家，發(fā)展態(tài)勢惹人關注。不過也有人擔心：私家作坊式生產(chǎn)和現(xiàn)代企業(yè)工廠化生產(chǎn)一起上，傳統(tǒng)手工制“茯磚茶”和現(xiàn)代機制“茯磚茶”一起上，會不會做亂了“老口味”、做倒了“涇陽茯磚茶”的金字招牌？就此，記者奔赴涇陽縣進行了采訪。
探訪：30多家“茯茶廠”蜂擁而出
從西安出發(fā)沿西銅一級公路驅(qū)車短短30來分鐘，便駛入涇陽縣城，新建的寬闊大道兩旁滿目盡是茯茶廣告旗，未進茶廠，人已是陷入茶界里。
走進一家高懸“涇陽茯磚茶”字號的仿古的建筑中。門口擺放的木刻古老“涇陽茯磚茶”招牌，店內(nèi)茶品仿古的包裝，墻上懸掛的“陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——涇陽茯磚茶制作技藝”、“陜西省著名商標——涇陽涇磚茶商標”以及“涇陽茯磚茶第十二代傳人賈根社”等標語，眼前的場景讓人印象深刻。
據(jù)涇陽縣69歲的退休教師時俊民介紹，賈根社的祖父當年是“茂盛茶莊”的掌柜，父親賈老三當年是咸陽人民茯茶茶廠的技術骨干。從1997年到2007年賈根社“十年磨一劍”，首家恢復加工出已經(jīng)在涇陽絕產(chǎn)60年的“涇陽茯磚茶”。
在賈根社的作坊里，記者看到不少“稀罕物”，有看上去有些年頭的“涇陽茯磚茶”木刻招牌、水桶，有鐵制、陶制茶壺，還有說不清哪一年運往新疆、西藏一帶“涇陽茯磚茶”茶包，茶包是用牛皮包裝的，已經(jīng)腐朽斑斑。
賈根社告訴記者，目前涇陽縣生產(chǎn)“涇陽茯茶”的廠家有30來家。有私家作坊式生產(chǎn)也有現(xiàn)代化生產(chǎn)線生產(chǎn)。30多家，家家味道各有不同。
在涇陽縣陜西怡澤茯茶有限公司看到的則是另一幅畫面：一座現(xiàn)代化的占地50畝新建成的“涇陽茯茶”生產(chǎn)廠。該公司有關負責人告訴記者，該公司引進國際一流的兩條生產(chǎn)線，一條是手工生產(chǎn)線，一條是機制生產(chǎn)線，年產(chǎn)茶葉3000噸。談及茶品口感，該負責人表示，機器生產(chǎn)同樣有質(zhì)量保障。
揭秘：涇陽茯磚茶獨特的DNA
“涇陽茯磚茶”名稱是怎么來的？涇陽當?shù)厝似毡榈恼f法是，茯磚茶因在伏天生產(chǎn)，成品壓縮成磚塊狀而得名。“涇陽茯磚茶”屬于黑茶系列，成品壓縮成磚塊狀便于包裝運輸、儲存。“自古嶺北不產(chǎn)茶，唯有涇陽出名茶”的詩句，說的就是“涇陽茯磚茶”。
為何“唯有涇陽出名茶”？涇陽縣當?shù)厝说恼f法是，“涇陽茯磚茶”有“三不能制”的說法，一是離了涇河水不能制；二是離了關中氣候不能制；三是離了陜西人的技術不能制。其中，尤其是涇陽的井水，酸堿度及富含的稀少礦物質(zhì)，適宜“金花”的發(fā)花。涇陽人獨特的“發(fā)花”手藝是“涇陽茯磚茶”的核心技術。
“涇陽茯磚茶”最獨特的 DNA 是“涇陽茯磚茶”的“金花”。按照涇陽人的說法，源于北宋神宗熙寧（1068年）年間的天緣巧合，茶包淋雨，讓茶葉中長出了“金花”。“金花”現(xiàn)代學名冠突散囊菌，屬益生菌。在國家標準中，茯磚茶是唯一要求“冠突散囊菌”這項指標的黑茶類品種。科學研究表明，這種益生菌能分泌茶葉中的淀粉酶和氧化酶，可催化茶葉中的淀粉轉(zhuǎn)化為單糖，催化多酚類化合物質(zhì)氧化，使茶葉湯色變棕紅，消除粗青味。在口味上更加醇和爽口，甜滑回甘，同時具有較強的促消化、降血脂、溶解脂肪、調(diào)節(jié)糖類代謝等功效。
觀察：涇陽茯磚茶如何避開“品牌淪陷危機”？
據(jù)涇陽縣代縣長楊隆豐介紹，目前，涇陽茯磚茶加工企業(yè)發(fā)展到34家，已經(jīng)注冊登記的企業(yè)14家，通過 QS 認證的企業(yè)11家。涇陽縣正在將茯磚茶產(chǎn)業(yè)作為涇陽的一個戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)來發(fā)展，并且全面啟動茯磚茶產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設工作，與涇河新城達成共識建茯磚茶產(chǎn)業(yè)小鎮(zhèn)。目前涇陽縣茯茶年產(chǎn)1000多噸，希望2014年能夠達到8000噸，未來三至五年能達到3萬噸。
前不久，咸陽市政府制定出臺茯茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，以振興咸陽茯茶產(chǎn)業(yè)為重點，提出“兩園兩街一中心”發(fā)展構想。規(guī)劃提出用5年時間，實現(xiàn)年加工茶葉5萬噸，綜合產(chǎn)值50億元，新增就業(yè)1萬人。有資料顯示，當前咸陽市有茯茶加工企業(yè)35家，茯茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)、研發(fā)、銷售等從業(yè)人員4600多人。全市生產(chǎn)能力已達1.5萬噸，銷往廣東、上海、新疆、西藏、內(nèi)蒙古等地，而美國、日本、俄羅斯及西亞等國際市場已初步打開。
毋庸置疑，咸陽市、涇陽縣、涇河新城大力發(fā)展茯茶產(chǎn)業(yè)、強力打造絲綢之路上陜西這張歷史文化名片的思路值得肯定。但采訪中，記者也聽到了不少人的擔憂。一是如何保衛(wèi)“涇陽茯磚茶”的“老口味”問題。記者在涇陽品嘗了多家的茶品，發(fā)現(xiàn)有的茶品后味甘爽，有的苦澀，有的茶色透亮，有的暗淡。的確是一家一個口味。二是如何保衛(wèi)“涇陽茯磚茶”的品質(zhì)。“涇陽茯磚茶”獨特的 DNA 是“金花”，“金花”多不多決定“涇陽茯磚茶”的促消化、降血脂、溶解脂肪、調(diào)節(jié)糖類代謝等功效強不強。采訪中，有人表示，采用古法“發(fā)花”手藝掌握得當，“金花”就好；反之，“金花”就差。記者看到，不同廠家茶品的“金花”的確各有不同。三是如何保衛(wèi)“涇陽茯磚茶”品牌不“淪陷”。目前，“涇陽茯磚茶”就有大大小小30多個廠家在生產(chǎn)，今后還將有更多的廠家上馬。如何確保“涇陽茯磚茶”品牌不被做倒，如何防患于未然，是各級行政管理部門要提前做好的功課。有位教授表示，目前涇陽縣茯茶業(yè)已經(jīng)顯現(xiàn)“小、散、亂，各自為政”和“品質(zhì)、價格參差不齊”的矛頭，這些問題值得提早注意、提早化解。
結束在涇陽縣的采訪，記者想到另外兩個問題。其一，周至獼猴桃、臨潼石榴、大荔西瓜、太陽鍋巴等名特產(chǎn)，或因使用膨大劑、催熟劑、化肥農(nóng)藥，或因包裝里摻水泥，或因假冒偽劣泛濫，或因生產(chǎn)規(guī)模缺乏科學指導等，曾出現(xiàn)過這樣那樣的“品牌淪陷危機”。其二，“茯磚茶”并非涇陽一地可產(chǎn)。湖南在1953年成功研發(fā)出“發(fā)花”工藝，陸續(xù)生產(chǎn)“茯磚茶”至今，生產(chǎn)規(guī)模和市場占有率遠遠超過陜西。其三，傳統(tǒng)的“涇陽茯磚茶”系用湖南茶葉筑制有個運輸成本問題，若用陜南茶替代有個品質(zhì)保障問題。這些問題期待引起人們關注。來源：三秦都市報
