中國普洱茶網(wǎng)訊：經(jīng)過青島茶企茶農(nóng)多年的實(shí)踐探索，經(jīng)過科研人員的無數(shù)次試驗(yàn)論證，經(jīng)過省內(nèi)外知名專家的反復(fù)討論把關(guān)，青島市質(zhì)監(jiān)局于2013年12月20日審核并發(fā)布的《青島綠茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》和《青島紅茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》(簡稱《規(guī)程》)，自2014年1月1日起正式實(shí)施。兩項(xiàng)《規(guī)程》實(shí)施后，將有利于統(tǒng)一生產(chǎn)加工制作要求和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，滿足市場日益提高的消費(fèi)需求，打造青島綠茶和青島紅茶品牌，提高產(chǎn)品市場競爭力。
青島市茶葉協(xié)會
青島紅茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程按照GB/T 1.1-2009《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)與編寫》給出的規(guī)則起草。
《規(guī)程》對茶葉生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)的許多重大問題作出了明確嚴(yán)格的規(guī)定，摘要如下：
1規(guī)程的適用范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了青島紅茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程的術(shù)語定義、園地建設(shè)、茶園管理、加工基本要求、加工工藝、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于青島市行政區(qū)域內(nèi)紅茶的生產(chǎn)。
2青島紅茶的定義
指在青島市特定的自然環(huán)境條件下，選自青島市行政區(qū)域內(nèi)茶園所采摘的茶樹一芽一葉至三葉嫩梢及同等嫩度的對夾葉，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等紅茶工藝加工而成的，具有“色澤烏潤、湯色紅亮、鮮嫩甜香、滋味鮮醇濃爽、耐沖泡”品質(zhì)特征的茶葉。
3種子
宜于青島種植的有：有性系品種黃山種、鳩坑種、祁門種、信陽種等，種子質(zhì)量要求粒徑均勻、飽滿重實(shí)、無蟲霉、新鮮有活力。
4鮮葉等級
鮮葉等級根據(jù)鮮葉原料和加工要求的不同，青島紅茶原料分為特級、一級、二級、三級。青島紅茶各級的鮮葉組成見表1。
表1青島紅茶各級鮮葉組成
級別 芽葉組成
特級
特級鮮葉為單芽、一芽一葉初展至一芽一葉，其中嫩度低于一芽一葉
的不超過20%。要求色澤鮮亮，不得帶蒂，無病葉、紫葉、魚葉。一級 一級鮮葉為一芽一葉至一芽二葉初展。要求新鮮勻凈，無病葉、紫葉。二級 二級鮮葉為一芽二葉或一芽三葉初展。要求新鮮完整，無雜質(zhì)。三級 三級鮮葉為一芽三葉或同等嫩度的對夾葉。
5萎凋
以萎凋葉含水量60%～64%為適度標(biāo)準(zhǔn)，鮮葉含水量高“寧老勿輕”，鮮葉含水量低“寧輕勿重”，也可用鮮葉減重率30%～37.5%來掌握萎凋程度。其感官特征為：葉面失去光澤，葉色變暗綠，青草氣散失，略顯清香，葉形皺縮，葉質(zhì)柔軟，手捏成團(tuán)，折梗不斷。
6質(zhì)量指標(biāo)
(1)分級
青島紅茶按其感官質(zhì)量分為特級、一級、二級、三級共四個等級。
(2)感官指標(biāo)
各等級紅茶應(yīng)符合本級品質(zhì)特征要求，詳見表1。特殊貿(mào)易應(yīng)符合雙方合同規(guī)定的成交要求。
表1感官品質(zhì)特征
級別 外形 香氣 滋味 湯色 葉底
特級 烏潤、勻齊、潔凈 鮮嫩甜香鮮醇濃爽紅艷明亮 細(xì)嫩、軟亮、勻整一級 烏潤、勻整、凈 甜濃 甜醇爽口 紅尚亮 軟亮、尚勻整二級烏褐尚潤、尚勻整、尚凈 甜香 甜醇尚爽 尚紅明 尚軟亮、尚勻整三級 烏褐、尚凈、稍有梗片 純正 醇正平和 欠紅明 欠軟亮、欠勻整
(3)理化指標(biāo)
表1理化指標(biāo)
項(xiàng) 目 指 標(biāo)
水分(m/m)% ≤ 7.0水浸出物(m/m)% ≥ 33總灰分(m/m)% ≤ 7.0碎末茶(m/m)% ≤ 5.0粗纖維(m/m)% ≤ 16.0
7標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝，杜絕三無產(chǎn)品。
(1)標(biāo)簽
標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718的規(guī)定，應(yīng)標(biāo)明：生產(chǎn)商全稱和地址、產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、質(zhì)量等級、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)地、生產(chǎn)許可證標(biāo)志和編號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等;同時注明聯(lián)系方式及貯藏和飲用方法;或以貿(mào)易合同條款規(guī)定的標(biāo)明標(biāo)記。
(2)標(biāo)志
產(chǎn)品的標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定。
(3)包裝
預(yù)包裝茶葉應(yīng)按SB/T 10035的規(guī)定執(zhí)行。不符合上述要求的為三無產(chǎn)品。來源：青島日報(bào)
