中國普洱茶網(wǎng)訊：“龍井43”不僅在杭州廣泛種植，浙江紹興、嵊州，以及四川、貴州等地也有大量種植。每年開春后，西湖龍井的“外地親戚”們每年來到杭州的時間甚至要早于“西湖龍井”的采摘盛期。久而久之，外地的龍井茶葉因為產(chǎn)量巨大而且進價便宜，賣得要比“西湖龍井”好，本地產(chǎn)的“西湖龍井”反而受盛名之累。
2004年3月，浙江省杭州市龍塢桐塢村的村口來了名西裝革履的中年溫州男子。個頭不高，體形微胖，胳膊底下夾著一只黑色鼓起的公文包。
他逢人就問，樊生華的家住哪兒?
要想在村子里找樊生華絲毫不費力。“腳有些跛的瘦高個就是他”……“你瞧瞧，脫掉外套，腰部綁著捆帶的那位”……“哦，找茶王呀”。
溫州男子一推開樊生華家的房門，就張口喊了出來，“樊生華，你那一斤4.5萬元的龍井茶還有嗎?”
四萬五和四千五
龍井初開嫩芽的3月春天，樊生華正坐在自家的院子里。他的面前，攤開了西湖龍井的鮮葉，整座院子里散發(fā)出茶葉的清香。
幾乎每年春天都是這么過來的：采茶工人來了村里，茶商們也開始踏破門檻了。樊生華挑了些好料，準備參加每年一屆的西湖炒茶比賽。
也正是這炒茶葉比賽，屢屢炒出了西湖龍井的“天價”。
溫州商人正是慕名而來，樊生華的回答是，“沒有。”
站立在院子里的溫州商人臉色有點掛不住，他指了指鍋里熱氣騰騰的茶葉，“這不是你炒的?”
“是我炒的。”
“茶葉不一樣?”
“一樣。”
溫州商人低頭想了一會，小心試探，“別人炒的?”
樊生華一攤炒茶起泡了的雙手，“你說呢?”說完，又低下頭，視線盯著鍋子炒茶。
溫州商人走南闖北，畢竟見識過世面。他換了副笑臉，“最近來買你家茶葉的人很多吧?”
樊生華頭也不抬，專注著手里不停翻滾又掉落的龍井鮮葉，“每年都這個樣子。”
溫州商人放心了些，膽子也大了點，“那一斤四萬五的茶葉還在家里嗎?”
炒茶的手停頓了一會，又放入鍋子里了，視線倒是轉(zhuǎn)過來了。樊生華的回答讓商人的心涼了半截，“不在。”
正在尋思如何討好樊生華時，樊生華不慌不忙地開了口，“你要茶?”
商人有點喜出望外，“是啊。”
樊生華遞了個凳子，站了起來，先用手指擦了擦圍巾，再將手心對準了毛巾。他說道，“我這還有。”
商人更加高興，盯著包裝好的茶葉問起了價錢，“四萬五一斤嗎?”
“你要的話，四千五。”
“沒有四萬五的?”
“那是拍賣價。”
“我就想要四萬五的。”
輪到樊生華驚訝了，“一樣的。”
商人搖了搖頭，“不一樣的”。
“有什么不一樣?”
“價格不一樣。”
“價格不一樣，品質(zhì)一樣。”
“價格不一樣，品質(zhì)肯定不一樣。”商人逐漸占據(jù)了這場談判的上風，開始兜售自己的生意經(jīng)，“我做生意幾十年，沒碰到過這樣的情況。”
“這茶葉就是我參加比賽炒的那把。”處于下風的樊生華無路可退，只能堅持。
商人抓了一把，放在鼻子下面聞了聞，一邊走，一路嘀咕，“不會一樣，不可能一樣。”
從此之后，這名堅信自己判斷和眼光的商人再也沒有出現(xiàn)在桐塢村的村子里。
“我拿出來的茶葉就是我參加比賽炒的那把。”樊生華回憶。
在講述10年前的故事時，樊生華仍然相信自己當初的判斷：茶是天底下最不會說謊的。
這故事發(fā)生的兩年后，也就是2006年，樊生華夫婦從了商，他們對西湖龍井的市場有了更深刻的認識。
外地“親戚”來了
西湖龍井走出杭州，故事要從上世紀60年代說起。
中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所(下稱“茶研所”)建于1958年，成立后的第一件事便是“選種”，加以培育和定型。
茶研所副主任劉新說，“選種”簡單地來講，便在西湖龍井的群體品種中采用系統(tǒng)選育法而加以培育優(yōu)良品種，再通過示范種植，最后成為“主摘品種”。
在西湖連綿的梅家塢群山中，泥濘的土路很快與通幽的石徑分離了開來，土路通向嫩尖吐芽的茶園。
好在山不算高，一排排茶樹叢很快接近了曾建明等專家。他來自茶研所茶樹資源與改良研究中心，并擔任副研究員的要職。每年春天，在茶農(nóng)們忙著采茶時，上山下鄉(xiāng)尋找優(yōu)良品種便成了專家們最常規(guī)的工作。
史料記載，人類的茶樹種植至少有3000年的歷史。但能否進入專家們的選育目標，全在于能否“發(fā)芽早、長勢好、病蟲少”。如果對此量化的話，那就是萌芽起點溫度在8攝氏度、發(fā)芽比群體種早7-10天、產(chǎn)量比群體種高20%～30%的優(yōu)良品種。
由于不同時代，對于茶葉的需求不一致，這一直決定著西湖龍井的栽培技術和品種選種。于是，對于茶葉的需要便建立在品種支撐的基礎上。
上世紀60年代，在已入種子庫的西湖龍井品種中，編號為43的品種脫穎而出，它由此被命名為眾所周知的西湖龍井良種之一“龍井43”。
從上世紀70年代，茶農(nóng)開始示范種植“龍井43”，這一良種優(yōu)勢并沒有完全帶來“經(jīng)濟效益”。
“西湖龍井的價格上不去，而且當時的種植面積很少。”曾建明說。
直到上世紀80年代中后期，“龍井43”通過了國家農(nóng)作物審定委員會的審定，成了“國家級良種”。之后，“龍井43”有了走向全國的資格。
根據(jù)茶研所提供的數(shù)據(jù)，目前在西湖龍井茶基地一級保護區(qū)和二級保護區(qū)種植的西湖龍井中，有95%的種植品種屬于“龍井43”。
“龍井43”不僅在杭州廣泛種植，而且走到了江南、江北和西南茶區(qū)。在目前的浙江紹興、嵊州，以及四川、貴州等地也有大量種植。
于是，每年開春后，“西湖龍井”和“外地龍井”總會在“故鄉(xiāng)”杭州不期而遇。
2001年，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗總局出臺《龍井茶原產(chǎn)地域保護管理辦法》，并對龍井茶作了定義，解釋了西湖龍井和其他龍井的區(qū)分。與此同時，龍井茶原產(chǎn)地域依據(jù)產(chǎn)區(qū)不同從而劃為西湖產(chǎn)區(qū)、錢塘產(chǎn)區(qū)、越州產(chǎn)區(qū)三類。
沒多久，杭州市政府又劃定了西湖龍井茶以及保護區(qū)，同時設定了專門的制作標準，力求在“原產(chǎn)地”和“加工工藝”上嚴格保護每年僅量產(chǎn)200余噸的西湖龍井，這些都是后話。
由于生長條件的不同，西湖龍井的“外地親戚”們每年來到杭州的時間甚至要早于“西湖龍井”的采摘盛期。
也就是，當杭州市的茶葉市場冒出“龍井”時，“西湖龍井”的嫩芽才剛露尖尖角。
早熟的苗子混市場
和煦的春風剛一暖上茶農(nóng)的床，氣溫連續(xù)10天超過10攝氏度的時候，西湖龍井的嫩綠便開始斑駁地出現(xiàn)在茶山上了。
等不及的市場早已躍躍欲試。
早在3月上旬，新茶上市的招牌便出現(xiàn)在了酒店前臺和杭州城內(nèi)的大小茶店。
在西溪濕地、河坊街這樣的景區(qū)里，坐在鍋前的炒茶師傅開始一手抖落茶葉，一邊吆喝起來，“龍井，龍井，剛上市的龍井”。炒茶鍋前聚集起了舉起相機、看個究竟的游客們。
很多雙眼睛盯著每年西湖龍井新茶是否上市，包括可以代替人眼的探頭們。
連續(xù)數(shù)年，中國茶葉博物館在滿覺隴、梅家塢、龍井等多處的茶山上安裝上了視頻。在剛過完春節(jié)那會，西湖龍井的生長狀況就實時監(jiān)控，它們的生長畫面隨時在網(wǎng)絡上供人查看。
相較生發(fā)春日的龍井情趣，此舉更大的作用可能在于為西湖龍井的市場發(fā)出一些時間信號：西湖龍井還在生長中;3月20日，第一批西湖龍井采摘成功;3月27日，今年首批“明前”西湖龍井開始陸續(xù)出現(xiàn)在市場上了。
此前，出現(xiàn)在市場上所謂的“西湖龍井”很可能并非“正宗身”，而是“西湖龍井”那遠道而來的“外地親戚”。
這“外地親戚”來到了杭州，茶葉市場便從冬日冷清中蘇醒了過來。他們想要搶占這先機。
位于杭州市轉(zhuǎn)塘的杭州市茶葉市場是目前杭州最大的“西湖龍井”交易市場。
茶葉市場的上方架設了數(shù)層塑料薄膜。薄膜不但可以用來擋風遮雨，更重要的作用在于削弱光線的強度，防止綠茶茶葉被愈發(fā)強烈的陽光“曬傷”。
3月中旬以后，這家市場進入一年最忙碌的時候?，F(xiàn)場有招徠顧客的茶葉炒制，大量茶葉碎片在篩選中產(chǎn)生了茶粉，彌漫在空氣里。以至于茶店的伙計們都要戴著口罩，他們將成箱的茶從卡車上挪移下來，還不停地詢問左顧右盼的陌生顧客。為此，店家們精心準備了兩套“話語系統(tǒng)”。
“想要什么?”店家一般開始搶先發(fā)問。
“西湖龍井?”
“在杭州，總是西湖龍井。”店家的語氣很肯定。
“山上的茶葉還沒下山吧?”我試探了一句。
“那也不可能是我們生出來的呀，龍井都是長出來的。”店家自有一套說辭，“我們這品種長得快、熟得早。”
“怎么賣?”我問。
“各個層次都有，如果要頂級的西湖龍井，還需要炒一炒，所以還要等一等。”店家們說，“如果你要的話，我可以給你找個能炒的師傅，不過價格不會便宜到哪里去。”
“多少錢呢?”我再問。
“至少要這個數(shù)。”店家們伸出一只手掌，手指分開著，示意5000元。
我猶豫了下。
店家熟識顧客的心理。他說，“你要是送人，或者自己喝，這些茶也都不錯，口感也不錯，現(xiàn)在只要幾百元一斤，也是龍井。”
等我們搬來茶農(nóng)來領略市場的行情時，這位店家換了套說辭。
“本地的龍井?”我壯了膽，因為老茶農(nóng)在作指導。
“外地來的。”店家馬上承認，屬于高山有機茶。
今年的3月18日之前，正宗的西湖龍井茶尚未出現(xiàn)在這里的市場里，市場里兜售的龍井茶葉來自西湖龍井茶基地以外的地方。嚴格意義上，它們并非“西湖龍井”。
“這些都是‘出來混’的。”轉(zhuǎn)塘的茶農(nóng)們說，“市場若需要‘西湖龍井’，可能都管我們要。”
價格決定出路
清明節(jié)前，西湖的茶山上四處可見腰間系著背簍的采茶工。
這些從江西、安徽等地趕來的采茶工，每天可以獲得至少百元的勞動報酬，而且基本包吃包住，并由雇傭他們的茶農(nóng)負責報銷老家來回杭州的交通費用。
在杭州采茶的10多天，他們的采摘期主要是清明和谷雨節(jié)氣之前。因為采摘的茶葉會從嫩變老，口感也相對變差。因此，西湖龍井茶的價格走勢往往從高到低，越往后越便宜。
茶農(nóng)們最先還感覺今年的西湖龍井茶價格可以與往年打平。茶農(nóng)們的依據(jù)來自于去年因高溫天氣帶來的產(chǎn)量降低。根據(jù)茶農(nóng)們自行評估，這一數(shù)字約摸在10%。
今年，樊生華家中的“嫩葉”(第一撥茶葉)收購價賣到了每斤4800元。由于自產(chǎn)自銷，加上樊生華親手炒制，這一價格基本與往年持平。
在清明節(jié)前最后一天，也就是4月4日那天，樊家出產(chǎn)的西湖龍井茶葉的收購價格降到了每斤2000元左右，并較之往年便宜了兩成左右。
桐塢村的茶農(nóng)黃關順說，今年清明節(jié)前來收購的茶商比往年要少，總體價格只有去年的八成。
影響價格的除了產(chǎn)量，還有產(chǎn)區(qū)的級別。
桐塢村的茶山屬于西湖龍井茶茶基地二級保護區(qū)，一級保護區(qū)出產(chǎn)的“明前”西湖龍井的價格幾乎要比二級保護區(qū)翻一番。
在虎跑(一級保護區(qū))附近有6畝茶地的茶農(nóng)田建明說，他們家出產(chǎn)的明前西湖龍井收購價約為每斤1萬元，而最低的收購價也需每斤1100元左右。
“其實我們都一樣的，關鍵還要看炒制方法。”黃關順說。
“一級產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的就是好。不然分一級和二級干嘛?”田建明反問我們。
但對市場而言，價格的差異往往決定了利益分配。
在杭州茶葉市場龍塢交易中心，4月3日，數(shù)家商鋪的報價在每斤300-480元，這一價格往往要低于交易中心附近茶農(nóng)的收購價。
“或許是外地的龍井。” 一名不愿具名的茶商直言，“如果市場價比我們的收購價還要高，那顧客準會拋棄市場，直接找茶農(nóng)買去了。”
這名具有多年茶葉銷售經(jīng)歷的茶商透露，“外地龍井”之所以來到杭州，也正是想沾點“西湖龍井”的名聲，久而久之，外地的龍井茶葉因為產(chǎn)量巨大而且進價便宜，賣得要比“西湖龍井”好，前者不少出路，不缺市場。本地產(chǎn)的“西湖龍井”反而受盛名之累。
“外地龍井的出路，可以面向不懂的普通顧客，也能面向游客。”茶商說，茶樓附近的景色的的確確是西湖龍井的山林，杯子里的龍井茶倒或許是“外地親戚”。
“這其實要怪你們!”茶商指著我們說。
“我?”我感到疑惑。
“既要好看的，又嫌貴的，懂么又不懂。”茶商繼續(xù)責怪，不然，哪會來這么多西湖龍井?
“那怎么辦?”我問。
“自己看!”茶商下了一個鐵定的結論。來源：身體周刊
