中國(guó)普洱茶網(wǎng)訊：名山區(qū)蒙頂山山腰上，有一個(gè)茶農(nóng)，30年如一日?qǐng)?jiān)持做手工茶，傳承著蒙頂山茶手工制茶的古老技藝。
今年年初，這位茶農(nóng)代表雅安的萬(wàn)千茶農(nóng)到北京為成龍親自送上自己做的手工茶，并有幸和成龍面對(duì)面交流蒙頂山手工茶。
他就是蒙頂山鎮(zhèn)蒙山村6組65歲的茶農(nóng)黃學(xué)云。
采茶、制茶、購(gòu)茶、品茶……
5月1日，蒙頂山山腰，名山區(qū)蒙頂山鎮(zhèn)蒙山村6組的一茶農(nóng)家中熱鬧非凡，眾多慕名而來(lái)的游客體驗(yàn)了“一片茶葉的旅行”。
黃學(xué)云家的60余畝茶地內(nèi)，體驗(yàn)者們感受了茶農(nóng)一天的艱辛，隨后他們又將茶葉交給黃學(xué)云，學(xué)著做手工茶……
“我做了30年的茶，今年人氣最旺。”黃學(xué)云激動(dòng)地說(shuō)。
游客們都知道，這樣的名氣得益于黃學(xué)云幾十年堅(jiān)守和對(duì)手工茶技藝的執(zhí)著。
執(zhí)著堅(jiān)持
受到央視關(guān)注
“蒙頂山手工茶的傳統(tǒng)技藝，果真名不虛傳!”5月2日，在黃學(xué)云的茶坊內(nèi)，來(lái)自成都和邛崍的兩位茶商，與黃學(xué)云一起品茶論道，談古論今。
在黃學(xué)云的記憶里，上世紀(jì)80年代，蒙頂山上有很多手工制茶作坊。每到春茶上市的時(shí)候，蒙頂山便會(huì)出現(xiàn)“一家炒茶十家香，十家炒茶香滿村”的盛景。但在機(jī)械制茶一片繁榮的今天，這樣的手工制茶作坊越來(lái)越少，堅(jiān)持手工制茶的人也越來(lái)越少。
盡管黃學(xué)云不是蒙頂山茶傳統(tǒng)制作技藝的傳承人，卻是如今為數(shù)不多的蒙頂山茶手工制茶師之一?？粗車暮芏嗳硕挤艞壛耸止ぶ撇瑁麉s30年如一日地堅(jiān)持著。
2013年，引來(lái)央視第七套《生活567》欄目組的關(guān)注報(bào)道。
“我做了大半輩子的茶，從來(lái)就沒(méi)有想過(guò)會(huì)有媒體來(lái)關(guān)注。”黃學(xué)云在談起去年央視采訪他的情景時(shí)，仍然感嘆不已。
“盡管從小就和茶葉打交道，但真正做茶還是30年前才開(kāi)始的。”黃學(xué)云回憶，當(dāng)時(shí)為了養(yǎng)家糊口，他憑借記憶中父輩做邊茶的方法嘗試著做了一批邊茶，以4角5分錢一斤賣出去，而當(dāng)時(shí)大米的價(jià)格大概是2角3分錢左右一斤。嘗到甜頭的他下定決心開(kāi)始做茶。
作為一名普通的蒙頂山茶手工制茶師，今年64歲的黃學(xué)云只有一個(gè)心愿：盡自己最大的努力，讓蒙頂山手工制茶技藝一代一代地傳承下去。
為此，他利用自家的房屋和自有的茶園，開(kāi)辦了蒙頂山“春秋香”茶坊，并且要求他的兒子和媳婦都要學(xué)習(xí)手工制茶。“手工制茶是個(gè)苦差事，雖然辛苦，但意義非凡。”黃學(xué)云說(shuō)，傳統(tǒng)制茶技藝是祖輩留下的財(cái)富，也是成就蒙頂貢茶的根本。所以，作為茶祖故里的兒女，自然有義務(wù)和責(zé)任把這個(gè)傳統(tǒng)保持下去，并且不斷發(fā)展壯大。
任重道遠(yuǎn)
傳承手工技藝
在茶坊內(nèi)，掛著一張黃學(xué)云與成龍合影的醒目照片。
那是今年上半年黃學(xué)云到北京與成龍的合影，他一直引以為傲。
“我做了30年的茶，從來(lái)就沒(méi)有想過(guò)有一天會(huì)代表雅安的茶農(nóng)為成龍先生送茶，這確實(shí)讓我很激動(dòng)。所以，我把自己做得最好的蒙頂山手工茶帶到北京，送到成龍手中。”黃學(xué)云回想起那幾天發(fā)生的一切，仍覺(jué)得像是在做夢(mèng)。
“成老師，你好!感謝你對(duì)我們?yōu)膮^(qū)茶農(nóng)所做的貢獻(xiàn)，我代表他們給您送茶來(lái)了。”這是黃學(xué)云見(jiàn)到成龍時(shí)說(shuō)的第一句話。
黃學(xué)云說(shuō)，在短暫的接觸中，他用四川話簡(jiǎn)單向成龍介紹了自己親手做的蒙頂山手工茶。由于緊張，加上擔(dān)心成龍聽(tīng)不懂他的四川話，他總覺(jué)得他介紹得不夠好。
“沒(méi)想到，成老師全部聽(tīng)懂了，還親切地和我握手合影留念。”回想起當(dāng)天的情景，黃學(xué)云仍然顯得有些激動(dòng)。
從北京回來(lái)，黃學(xué)云深知，蒙頂山手工制茶作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，自己身上的擔(dān)子更加重了，自己要用品質(zhì)更好的茶葉來(lái)回報(bào)成龍為蒙頂山茶做的貢獻(xiàn)。
隨著時(shí)代的進(jìn)步，制茶的工藝不斷地得到完善和創(chuàng)新。但在這個(gè)過(guò)程中，黃學(xué)云依然堅(jiān)持用最傳統(tǒng)的方法制作最傳統(tǒng)的蒙頂山茶，唯一不同的是他盡力把每一道工序的工藝做到最好，保證制作出來(lái)的蒙頂山茶都是地道的。
“手工制茶，炒鍋溫度的高低、炒制時(shí)間的長(zhǎng)短都是憑經(jīng)驗(yàn)積累去完成的，而這關(guān)系到最終茶葉的口感、香氣、品質(zhì)。”黃學(xué)云說(shuō)，很多人就是因?yàn)榕鲁钥嗖啪芙^學(xué)習(xí)手工制茶，而會(huì)手工制茶的人又嫌賺錢少而放棄手工制茶。
如今，30年過(guò)去了，黃學(xué)云依然堅(jiān)守在手工制茶的行當(dāng)中，并且繼續(xù)前行……來(lái)源：北緯網(wǎng)
