中國(guó)普洱茶網(wǎng)訊：每年的3月下旬到5月中旬是春茶上市的時(shí)候，喜歡喝茶的市民都會(huì)購(gòu)買(mǎi)新茶嘗嘗鮮。但近日市民王女士告訴記者，她懷疑自己買(mǎi)到了以陳茶重新包裝冒充的新茶。
陳茶重新包裝冒充新茶
前段時(shí)間，朋友來(lái)家里閑坐，王女士就泡了新茶請(qǐng)朋友嘗嘗。沒(méi)想到，朋友喝完后懷疑，這不是新茶。“我雖然平時(shí)喝茶，但對(duì)茶沒(méi)有研究，不是很能喝得出來(lái)，所以也沒(méi)太在意。經(jīng)朋友一說(shuō)，覺(jué)得這味道還真有點(diǎn)像陳茶。”王女士說(shuō)，朋友告訴她，有些不良商販會(huì)用陳茶重新包裝成新茶賣，她懷疑自己買(mǎi)到的就是這種。
據(jù)了解，新茶的色、香、味、形，給人以新鮮的感覺(jué)，稱之為“嶄鮮噴香”。隔年陳茶，無(wú)論是色澤，還是滋味，總有“香陳味晦”之感。這是因?yàn)椴枞~在存放過(guò)程中，在光、熱、水、氣的作用下，一些酸類、酯類、醇類以及維生素類物質(zhì)發(fā)生緩慢的氧化或縮合，形成了與茶葉品質(zhì)無(wú)關(guān)的其他化合物，而為人們需要的茶葉有效品質(zhì)成分含量卻相對(duì)減少，從而產(chǎn)生陳氣、陳味和陳色。
新茶標(biāo)簽免費(fèi)送
因此新茶和陳茶的價(jià)格相距甚遠(yuǎn)，將陳茶重新包裝后作新茶賣，真有此事嗎?隨后，記者以茶葉批發(fā)商的身份來(lái)到了京九批發(fā)大市場(chǎng)，在一家茶葉經(jīng)銷店門(mén)口擺放著各種各樣的茶葉。聽(tīng)到記者想批發(fā)大量的茶葉，并且剛剛?cè)胄校皇呛芏星?，老板熱情地給記者介紹起來(lái)。
“如果你想要價(jià)格低的話，可以買(mǎi)陳茶重新包裝成新茶賣，這樣成本低很多。我們手里都有一些積壓的陳茶，可以便宜出售，你們當(dāng)作新茶賣，沒(méi)問(wèn)題。”這樣做不會(huì)被看出來(lái)嗎?“其實(shí)陳茶、新茶沒(méi)有什么區(qū)別，有經(jīng)驗(yàn)的人才能喝出區(qū)別來(lái)。”老板說(shuō)。在這家茶葉經(jīng)銷店內(nèi)，記者看到了大量正待出售的茶葉包裝罐和盒子，以及印有新茶2014標(biāo)志的貼紙。老板告訴記者，茶葉都是買(mǎi)回去自己包裝的，如果要當(dāng)新茶賣的話，拿“新茶”的貼紙貼一下就行了。而這些新茶的標(biāo)簽也是他們買(mǎi)來(lái)的，只要記者在這里訂購(gòu)茶葉，這些新茶標(biāo)簽都可以免費(fèi)送。
記者隨后進(jìn)入了另一家茶葉經(jīng)銷店，一番詢問(wèn)后，店主告訴記者，這樣做是很常見(jiàn)的。“你買(mǎi)一個(gè)高檔點(diǎn)的盒子，把茶葉裝到里面，再把新茶標(biāo)貼到封口上就行了。”這位店主說(shuō)道。不過(guò)該店主也“提醒”記者：“對(duì)于不懂的人，可以當(dāng)新茶賣，對(duì)于懂的人，可能就不行了。”
如何鑒別新茶與陳茶?
一觀色澤。茶葉在貯存過(guò)程中，由于受空氣中氧氣和光的作用，使構(gòu)成茶葉色澤的一些色素物質(zhì)發(fā)生緩慢的自動(dòng)分解。如綠茶中葉綠素分解的結(jié)果，使色澤由新茶時(shí)的青翠嫩綠逐漸變得枯灰黃綠。而對(duì)紅茶品質(zhì)影響較大的黃褐素的氧化、分解和聚合，還有茶多酚的自動(dòng)氧化的結(jié)果，會(huì)使紅茶由新茶時(shí)的烏潤(rùn)變成灰褐。
二品滋味。陳茶由于茶葉中酯類物質(zhì)經(jīng)氧化后產(chǎn)生了一種易揮發(fā)的醛類物質(zhì)，或不溶于水的縮合物，結(jié)果使可溶于水的有效成分減少，從而使滋味由醇厚變得淡薄;同時(shí)，又由于茶葉中氨基酸的氧化，使茶葉的鮮爽味減弱而變得“滯鈍”。
三聞香氣。陳茶由于香氣物質(zhì)的氧化，縮合和緩慢揮發(fā)，使茶葉由清香變得低濁?？茖W(xué)分析表明，構(gòu)成茶葉香氣的成分有300多種，主要是醇類、酯類、醛類等特質(zhì)。它們?cè)诓枞~貯藏過(guò)程中，既能不斷揮發(fā)，又會(huì)緩慢氧化。因此，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，茶葉的香氣就會(huì)由濃變淡，香型就會(huì)由新茶時(shí)的清香馥郁而變得低悶混濁。
