中國普洱茶網(wǎng)訊：內(nèi)安溪是鐵觀音發(fā)源地，也是能產(chǎn)出最正宗鐵觀音原料的地域。
2014年鐵觀音春茶上市已經(jīng)一月左右，全年鐵觀音市場情況此時(shí)已可窺一斑。昨日，記者走訪了鐵觀音市場，發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者對鐵觀音口味的選擇變化更為顯著，消青、拖酸類茶銷量不佳，而安溪優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地以傳統(tǒng)制法生產(chǎn)的產(chǎn)品更受歡迎，甚至有企業(yè)表示，目前傳統(tǒng)的“正”的鐵觀音產(chǎn)品甚至已出現(xiàn)脫銷現(xiàn)象，記者對此進(jìn)行了調(diào)查。
市場：茶客轉(zhuǎn)求“正”產(chǎn)品 傳統(tǒng)鐵觀音現(xiàn)銷售火爆
遇到茶商李烈青的時(shí)候，他正忙著趕回店里。他告訴記者，目前鐵觀音中最熱銷的是傳統(tǒng)制法的產(chǎn)品，幾乎所有到他店中的客人都會選擇這類產(chǎn)品。做了二十幾年茶的林義華向記者表示，喜歡鐵觀音的客人現(xiàn)在更理性、更懂茶，愛找最“正”的產(chǎn)品，安溪高山出來按照傳統(tǒng)工藝的產(chǎn)品更受歡迎。華祥苑茶業(yè)方面也告訴記者，今年旗下傳統(tǒng)制法鐵觀音春茶銷售十分火爆。
記者隨機(jī)采訪了幾位茶客。茶客蔣先生表示，自己比較喜歡傳統(tǒng)的正韻產(chǎn)品，它的滋味喝起來回甘較強(qiáng)，有花香味，滋味醇厚耐泡，所以更喜歡傳統(tǒng)的。思明的茶客劉女士告訴記者:“之前喝拖酸、消青茶，開始香比較好、但是感覺不經(jīng)泡，后邊回甘就差，還是傳統(tǒng)制法的比較有內(nèi)涵”。愛茶、對茶較有研究的趙先生來自安溪，他表示，傳統(tǒng)的做法是幾百年選擇發(fā)展的結(jié)果，還是這樣最能表現(xiàn)出鐵觀音的品質(zhì)，同時(shí)原料也要正才最好，所以自己基本上一直都喝傳統(tǒng)制法的茶，也會找朋友要一些老產(chǎn)區(qū)出來的茶。
原產(chǎn)地：最“正”產(chǎn)區(qū)茶青價(jià)格逆勢上揚(yáng) 官方、茶企重視傳統(tǒng)回歸
記者對產(chǎn)區(qū)的茶農(nóng)進(jìn)行了電話采訪，發(fā)現(xiàn)今年茶青價(jià)格區(qū)別很大。雖然整體茶青收購價(jià)格有所下浮，但最“正”源頭的茶，生長在優(yōu)質(zhì)茶園，再以生態(tài)方式種植，收購價(jià)格反而上揚(yáng)。同時(shí)，制茶方式也在迅速向傳統(tǒng)“正”法轉(zhuǎn)變。
做茶三十多年的安溪茶師劉遠(yuǎn)明告訴記者，之前許多消費(fèi)者認(rèn)為鐵觀音以青、綠為佳。深入了解，多嘗多喝以后，明白到這不是鐵觀音最原本的特質(zhì)，所以在消費(fèi)成熟后希望回歸傳統(tǒng)。“傳統(tǒng)的品質(zhì)最能做出鐵觀音的特點(diǎn)，是它最有競爭力的地方。”劉遠(yuǎn)明說，近年拖酸、消青逐漸賣不動，從2013年秋季開始，轉(zhuǎn)型到“正”法的茶農(nóng)漸漸多起來，而2014年春茶這一季更明顯。
對此，華祥苑方面告訴記者，他們長期堅(jiān)持并推廣傳統(tǒng)制法，包括正脈之源、正育生態(tài)、正藝傳承，并在2013年11月正式提煉出“正韻”概念。而為應(yīng)對市場變化，當(dāng)?shù)卣块T也在努力，5月14日安溪舉行的春茶產(chǎn)銷暨茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析會上，就提到了“保證質(zhì)量，回歸理性，回歸傳統(tǒng)。”
專家：如今市場更注重原產(chǎn)地 回歸傳統(tǒng)是大趨勢
對于安溪鐵觀音目前的變局，業(yè)內(nèi)和專家的態(tài)度大都十分積極。
安溪縣茶果局局長蔡建民認(rèn)為，回歸是必然的。他表示，不僅比較傳統(tǒng)的老茶人，年輕人喝過一段時(shí)間比較現(xiàn)代的鐵觀音后，還是會回到傳統(tǒng)滋味上。但是，還要把握源頭的正與否，并非產(chǎn)于安溪正宗產(chǎn)區(qū)的茶，一定是不一樣的。
福建農(nóng)林大學(xué)教授、福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院副院長孫威江也認(rèn)為，在原產(chǎn)地生長的茶，最適應(yīng)這個(gè)環(huán)境，最能發(fā)揮本質(zhì)。同時(shí)他表示，消青等非傳統(tǒng)作法，有很多偏離的地方，與傳統(tǒng)差異太大，品質(zhì)特征變化太大，也引起消費(fèi)者的一些看法。
全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會秘書長翁坤表示，之前的原產(chǎn)地產(chǎn)品保護(hù)有三個(gè)重要方面，一是地域，土壤、氣候保證了產(chǎn)品。第二是傳統(tǒng)工藝，第三個(gè)就由地域、工藝發(fā)展幾百年積淀的文化。這些“正韻”的因素，帶來鐵觀音的鮮明個(gè)性。
