為給業(yè)內(nèi)人士及愛茶人士提供參考，本報特別采訪了中國社會科學院茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究中心主任陸堯。
在他看來，中國茶業(yè)發(fā)展前景良好，而閩茶行業(yè)又有自身特別的發(fā)展優(yōu)勢。
點睛
聲音
●“(2013年)在嚴峻的市場環(huán)境下，中國茶葉消費者人數(shù)穩(wěn)中有升，茶葉消費量穩(wěn)中有升，這是非常了不起的兩個提升。”
●“對于茶企，我比較提倡4個字:特色生財。”
●“我們不僅是在賣茶，也在賣一種健康生活的概念。”
●“廈門是中國茶文化的重要載體，是中國茶文化事業(yè)的特區(qū)。”
●“在茶的種植加工階段，科技拉動作用相對大。在市場營銷階段，文化的拉動作用更大。”
A
市場環(huán)境
人均消費量提升
銷售管理方式正升級
記者:2013年茶行業(yè)發(fā)展情況如何?
陸堯:2013年中國茶葉產(chǎn)量世界最高，達全球總量的40%左右，茶業(yè)種植面積接近全球60%，個人茶葉消費量從十幾年前的半斤到現(xiàn)在超過一公斤。在嚴峻的市場環(huán)境下，中國茶葉消費人數(shù)穩(wěn)中有升，茶葉消費量穩(wěn)中有升，這是非常了不起的兩個提升。
記者:近年茶行業(yè)正在轉(zhuǎn)型，就您觀察，有哪些表現(xiàn)?
陸堯:中國茶產(chǎn)業(yè)在資源整合、拓展市場方面表現(xiàn)出新特點。一是運營方式上在升級。茶企在對網(wǎng)購和實體店模式進行再探索。很多企業(yè)注意到，做比不做強，早做比晚做強。但也需理性，是依托大的網(wǎng)絡運營商做，還是自身撥出專項資金、人才，或者兩者結(jié)合，需要按自身情況考量。
第二是產(chǎn)業(yè)管理方式的升級，其中行業(yè)協(xié)會發(fā)揮了更重要的作用。近年新生各級茶組織機構(gòu)較多，協(xié)調(diào)效果較以往更好。各機構(gòu)通過研討會、茶博會、斗茶等形式來規(guī)范市場，幫助企業(yè)把最好的產(chǎn)品、環(huán)境和服務提供給消費者。在積極地推動中國茶產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)升級，幫助市場良性發(fā)展。
B
當前模式
茶企需重“特色生財”
從飲茶健康切入市場
記者:近二十年，中國茶業(yè)發(fā)展迅速，但目前存在許多瓶頸，企業(yè)規(guī)模相對其他行業(yè)普遍較小。您認為當前，怎樣的模式更適合其發(fā)展?
陸堯:我們現(xiàn)在的研究是茶產(chǎn)業(yè)“大而強”好，還是“小而強”好。民營經(jīng)濟、小微企業(yè)、夫妻店構(gòu)成的茶產(chǎn)業(yè)組織形態(tài)，符合中國當下情況。如果現(xiàn)在片面、過急地提倡大而全反而可能失當。今后相當長的時間內(nèi)，中國茶產(chǎn)業(yè)的優(yōu)化、現(xiàn)代化，恐怕以小而強為主。當然，我們也希望在市場成熟的情況下，出一些上市公司、產(chǎn)業(yè)砥柱，這對茶業(yè)發(fā)展很重要。對于茶企，我比較提倡4個字:特色生財。也就是特色服務、特色經(jīng)營，產(chǎn)品、環(huán)境、服務避免同質(zhì)化。
記者:當前環(huán)境下，茶企推動市場是否還有其他的切入點?
陸堯:應強調(diào)茶的健康屬性。不僅在賣茶，也在賣健康生活的概念。
幫助消費者愛茶外，還要讓大家了解到，以茶養(yǎng)生，古已有之，不同的茶有消炎、去火、減肥、潤腸、防輻射、降血脂、緩解痛風等等功能。喝茶是成本最低的保健，同時是民族經(jīng)濟，民族文化。當然，在宣傳的同時，也不就茶說茶而排斥其他健康生活方式，而可幫助消費者更多地喜歡茶、消費茶。
C
閩企策略
抓住兩岸概念
重視白領(lǐng)市場
記者:對于廈門的茶業(yè)發(fā)展，您怎么看?
陸堯:廈門是中國茶產(chǎn)業(yè)的窗口，作為特區(qū)的廈門也是中國產(chǎn)業(yè)的特區(qū)。茶館是茶產(chǎn)業(yè)的窗口行業(yè)，就像機場是一個國家的門簾一樣，廈門2萬多個大大小小的茶莊、茶館，是中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的縮影。很多好茶，就是通過廈門市場的吞吐起到示范作用后向全國推廣。
記者:那么對于這里的茶企，您能否提些建議?
陸堯:福建茶產(chǎn)業(yè)在全國處于領(lǐng)先地位，茶企可有所作為。一是，福建處在海西位置，可從兩岸角度出發(fā)，多做茶文化交流。2007年阿里山的水、武夷山的水在武夷山做了一次融合，這就非常好;第二，福建茶企可更多地關(guān)注白領(lǐng)階層，他們是各行業(yè)的成功人士，或是獲得了第一桶金，他們的文化、消費可能更豐富，喝礦泉水、咖啡、可樂、紅酒的同時多喝點茶，有利于他們的健康和人際交往。第三，科技文化結(jié)合，我們認為，茶的種植加工階段，科技拉動作用相對大。而在市場營銷階段，文化的拉動作用更大?，F(xiàn)在是靠文化把中國茶產(chǎn)業(yè)做得更好，閩企可多做表率。
記者:對玉茗獎、走進閩茶茶葉地理標志、全民飲茶日等活動，請您提些建議?
陸:這些是大家喜聞樂見的方式，“唯愿茶香常伴君”，這“君”首先是福建廣大的消費者。感謝廈門日報社對中國茶產(chǎn)業(yè)的助推、引導，希望你們的活動越做越好。
