中國(guó)普洱茶網(wǎng)訊：茯茶，中國(guó)茶葉歷史上一顆璀璨的黑珍珠，被我國(guó)西北少數(shù)民族稱之為“生命之茶”。安化第二茶廠，湖南省益陽(yáng)茶廠的前身，1953年試制成功茯磚茶之后，半個(gè)多世紀(jì)，不間斷生產(chǎn)。2008年，益陽(yáng)茶廠成為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“黑茶制作技藝-茯磚茶制作技藝”的傳承單位。茯茶和益陽(yáng)茶廠，兩者是我國(guó)茶葉史冊(cè)中不可缺少的一頁(yè)，歷史的底蘊(yùn)，文化的傳承，讓人們對(duì)它們產(chǎn)生了神秘感。濟(jì)南第八屆茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)暨第二屆茶文化節(jié)期間，記者專訪了益陽(yáng)茶廠有限公司副總經(jīng)理、茯茶制作技藝傳承人劉杏益，為大家講述經(jīng)歷半個(gè)多世紀(jì)風(fēng)雨洗禮的益陽(yáng)茶廠和茯磚茶。
黑茶的品種有很多，中國(guó)黑茶包括云南的普洱廣西的六堡茶、四川雅安的康磚，湖南的黑茶也有很多，有“三尖三磚一卷”。在整個(gè)黑茶環(huán)境中來(lái)看，茯茶是所有黑茶中最具層次的一個(gè)產(chǎn)品，因?yàn)檐虿枥锩姹仨氁a(chǎn)生金花這種微生物，就是我們?nèi)庋勰芸吹降慕鹕w粒。茯茶生產(chǎn)過(guò)程中，要在一系列比較嚴(yán)格的技術(shù)控制之下，才能生成金花，生產(chǎn)過(guò)程中不能添加任何添加劑，金花要自然產(chǎn)生。這就是茯茶的特殊之處，茯茶的這些特點(diǎn)在其他的黑茶中是不存在的，其他黑茶基本就是形狀的改變，它們不會(huì)要求有金花產(chǎn)生，但茯茶中要有金花則是國(guó)家規(guī)定的。這是茯茶區(qū)別于其他黑茶的一個(gè)重要特征。
金花是最近幾十年來(lái)一個(gè)新生的微生物，它被發(fā)現(xiàn)之后，很多微生物學(xué)家、醫(yī)學(xué)專家、生物科學(xué)家對(duì)它進(jìn)行研究、鑒定，并將其和其他微生物群體進(jìn)行對(duì)比，發(fā)現(xiàn)它的形狀和表現(xiàn)形式以及生存環(huán)境，與千年靈芝的靈芝粉比較相似，茯磚茶上的金花就相當(dāng)于千年靈芝上的靈芝粉。這個(gè)金花是依附在茶葉上生長(zhǎng)的，這是一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。
茯茶最早以邊銷為主，主要銷往西北一帶，湖南安化的茶葉，包括黑毛茶，都主要銷往我國(guó)西北地區(qū)。通過(guò)鐵路運(yùn)輸?shù)綕h口，再走陸路到達(dá)西安，最后通過(guò)西安運(yùn)往西北，包括新疆、青海、甘肅等。當(dāng)時(shí)茶葉在西安庫(kù)存量比較大，時(shí)間也比較長(zhǎng)，加上適當(dāng)?shù)沫h(huán)境，導(dǎo)致有這個(gè)金花的產(chǎn)生。當(dāng)時(shí)在西安涇陽(yáng)，有一次這個(gè)茶不小心霉掉了，后來(lái)這批茶銷到了西北，人們覺(jué)得有金花的比沒(méi)金花的茶口感還要好，慢慢地帶有金花的茯茶就銷往西北少數(shù)民族，他們都很喜歡這個(gè)茶，以前它是在陜西涇陽(yáng)生產(chǎn)，所以叫涇陽(yáng)茯茶，后來(lái)由于運(yùn)輸不方便，包括抗日戰(zhàn)爭(zhēng)的爆發(fā)，陸路交通被打斷了，再加上西北地區(qū)對(duì)這個(gè)茯磚茶供不應(yīng)求，所以湖南就自己壓制茯磚茶。
1939年到1943年，從日本留學(xué)回來(lái)的彭先澤帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)生產(chǎn)茯茶，后來(lái)還把陜西涇陽(yáng)的師傅請(qǐng)到湖南，希望他們能夠指導(dǎo)技術(shù)，把茯茶壓制出來(lái)。當(dāng)時(shí)許多人認(rèn)為，沒(méi)有陜西涇陽(yáng)的氣候不能生產(chǎn)茯磚茶，沒(méi)有涇陽(yáng)的涇水、渭水不能生產(chǎn)茯磚茶，沒(méi)有涇陽(yáng)的技術(shù)不能生產(chǎn)茯磚茶，這就基本否定了湖南能夠生產(chǎn)茯茶的可能性，到1943年湖南茯茶的生產(chǎn)就中斷了。后來(lái)，湖南安化第二茶廠成立以后，對(duì)這個(gè)產(chǎn)品進(jìn)行試制研究，他們通過(guò)請(qǐng)一些微生物專家，包括很多科學(xué)專家，以手作的形式一起來(lái)試制茯磚茶，最終在1953年的時(shí)候，把這個(gè)茯磚茶試做了出來(lái)。當(dāng)時(shí)生產(chǎn)茯磚茶是手作的形式做這個(gè)茯磚茶，不是機(jī)壓的形式。
說(shuō)到傳承的話，最初茯茶制作技藝的產(chǎn)生是在陜西，但湖南人靠自己多年的實(shí)踐與試驗(yàn)，慢慢地把這個(gè)茯磚茶試制出來(lái)，湖南最初生產(chǎn)茯磚茶的是彭先澤。1953年試制成功茯磚茶之后，湖南省政府成立了安化茶廠，后來(lái)把安化茶廠分開(kāi)，分為安化第一茶廠和安化第二茶廠。當(dāng)時(shí)，安化是山區(qū)，山里沒(méi)有公路，交通很不方便，當(dāng)時(shí)壓出磚茶以后要通過(guò)水路運(yùn)到益陽(yáng)，然后從益陽(yáng)運(yùn)往長(zhǎng)沙，最后通過(guò)鐵路運(yùn)往西北。考慮到安化地區(qū)交通不方便，1957年到1958年間，安化第二茶廠整體搬到湖南省益陽(yáng)市，成立了湖南省益陽(yáng)茶廠。因?yàn)槭肿鬈虼u茶產(chǎn)量有限，而茯磚茶銷量又很大，所以搬遷以后，為了保證對(duì)西北少數(shù)民族的供應(yīng)，茯磚茶的制作形式便由手作改為機(jī)壓，第一片機(jī)壓茯磚茶就是在益陽(yáng)茶廠產(chǎn)生。改成機(jī)壓之后，茯磚茶的產(chǎn)量上升了，我們的管理技術(shù)，包括一些技術(shù)措施、傳承工藝，也一代一代地傳承了下來(lái)。
茶葉對(duì)于維護(hù)、治理邊疆具有重要意義，通過(guò)用茶葉來(lái)維護(hù)西北少數(shù)民族群眾的正常生活。尤其解放以后，上升到民族政策層面，我們需要確保民族團(tuán)結(jié)，以及各民族更友好地發(fā)展，所以我們廠深受國(guó)家、省級(jí)等各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的重視，特別是我們作為國(guó)有企業(yè)，每年的生產(chǎn)計(jì)劃、生產(chǎn)任務(wù)，都是通過(guò)政策下達(dá)的。由于我們產(chǎn)品的重要性和特殊性，我們廠從領(lǐng)導(dǎo)到我們的職工，幾十年來(lái)，都認(rèn)為自己所做的工作是一項(xiàng)政治任務(wù)很重，責(zé)任很大的一項(xiàng)神圣的工作。在生產(chǎn)過(guò)程中，我們的生產(chǎn)管理、企業(yè)管理、產(chǎn)品管理，一直抓得很嚴(yán)，也形成了一套很規(guī)范、很嚴(yán)密的質(zhì)量保證體系，確保產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定。
我們的產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性很高，都深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，更受新疆、青海少數(shù)民族的喜歡。西北曾經(jīng)流傳這么一句話，新疆人說(shuō)過(guò)，喝酒要喝伊力特，喝茶要喝湘益特，湘益牌子的茯茶口碑非常好。我曾經(jīng)到過(guò)西北，到過(guò)新疆、甘肅、青海一帶，見(jiàn)過(guò)牧民，到過(guò)牧區(qū)，他們很多中年人和老人，他們漢字不認(rèn)識(shí)，基本都是使用少數(shù)民族的文字，但是能認(rèn)出“湘益”兩個(gè)字和“益陽(yáng)”兩個(gè)字，益陽(yáng)的茯磚茶他們確實(shí)是很喜歡的，所以我們的產(chǎn)品深受廣大西北少數(shù)民族的喜愛(ài)。這具有很深的政治意義，所以我們一直堅(jiān)持和保持茯磚茶的生產(chǎn)，從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)到市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，經(jīng)歷過(guò)很多的風(fēng)浪，波動(dòng)也比較大。特別是隨著市場(chǎng)的開(kāi)放，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的建立，競(jìng)爭(zhēng)壓力越來(lái)越大，但我們依然因自己所肩負(fù)的重大責(zé)任而堅(jiān)持確保產(chǎn)品質(zhì)量，保證西北少數(shù)民族的需要。以上就是我們連續(xù)55年不間斷生產(chǎn)茯茶的原因所在。
