這印證了江蘇省茶葉學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)張定的分析。
4月底，在金壇舉辦的江蘇省第16屆“陸羽杯”名特茶評(píng)比現(xiàn)場(chǎng)，張定在高興之余不無憂愁地說：“江蘇茶一向走高端、精品之路，接下來2-3年中，將面臨更為嚴(yán)峻的‘陣痛期’和‘萎縮期’考驗(yàn)。”
在公務(wù)消費(fèi)銳減的今天，傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)該如何發(fā)展呢？
現(xiàn)狀：茶葉利用不到10%
移息鳳翻看記錄本，算了算說：“今年采茶工從來到走就27天，其中還要除掉一個(gè)星期不能采茶的雨天。”
“每年春、夏、秋三季，茶樹可采摘的鮮葉分別占45%、35%和20%。”堅(jiān)守一線40多年的金壇老茶人、高級(jí)農(nóng)藝師朱鎖粉介紹，“很多茶企只制作‘金壇雀舌’和‘茅山青鋒’名茶，茶葉資源利用率很低，不到10%，采摘期也就一個(gè)月左右。”
朱鎖粉分析說，近30年，為迎合市場(chǎng)高檔茶葉消費(fèi)需求，許多茶企一直處于畸形發(fā)展，結(jié)果一是畝效益始終徘徊在3000元左右，二是價(jià)格一旦下跌就會(huì)導(dǎo)致棄采與毀茶。
受采茶人工成本影響，4月中旬先是蘇州一帶成片茶園棄采，很快就波及溧陽、金壇兩地。在金壇，一斤鮮葉賣到55元，而采摘工資要30-35元，還得供吃住，收支完全倒掛。
有數(shù)據(jù)顯示，金壇茶園面積已較前幾年縮減近10%，大多改種用工較少的苗木。假如苗木行情好轉(zhuǎn)，毀茶更難逆轉(zhuǎn)；即使不毀，也疏于管理或投入。
突破：用足另外90%資源
也有走出新路的。
“人工采到5月20日，接下來是機(jī)采。光是春茶，我們就比其他企業(yè)多摘了一個(gè)月。”江蘇鑫品茶業(yè)有限公司總經(jīng)理尹福生告訴記者，再過幾天，開始機(jī)采夏茶。
尹福生介紹，國(guó)外每畝茶葉利用在150公斤以上，而國(guó)內(nèi)只有37.5公斤，整整相差了4倍。在鑫品，春、夏、秋三季一著不讓，就是要充分利用另外90%茶葉資源。
該公司引進(jìn)立體多點(diǎn)采摘樹勢(shì)培植技術(shù)，采收春季名茶后，及時(shí)將茶樹回剪至40厘米高，通過納米材料遮陽網(wǎng)覆蓋，提高鮮葉氨基酸、葉綠素含量。等長(zhǎng)到1米高時(shí)，又可人工采摘單芽，并且更適合機(jī)械采收。
機(jī)采鮮葉制作成怎樣的產(chǎn)品呢？其實(shí)，早在10多年前，鑫品就與中國(guó)農(nóng)科院茶研所合作，在主推金壇雀舌名優(yōu)茶的同時(shí)，成功開發(fā)了超微綠茶粉、低咖啡因綠茶、抹茶、氨基丁酸綠茶等新產(chǎn)品，都擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)。其中，抹茶除直接飲用外，還可廣泛添加于各類食品、乳制品、化妝品和保健品。
早轉(zhuǎn)一步，贏得主動(dòng)，鑫品茶園畝均綜合效益已經(jīng)在1.5萬元以上。但尹福生也有苦惱，抹茶、茶粉等產(chǎn)品供不應(yīng)求，甚至很多訂單不敢接，關(guān)鍵是茶園總量只有3200畝。因?yàn)闄C(jī)采，首先要建成片標(biāo)準(zhǔn)茶園，一家一戶零星種植的茶農(nóng)難以做到；而采茶、制茶機(jī)械投入動(dòng)輒數(shù)百萬元，也不是一般企業(yè)所能承受。
所以，鑫品在金壇還只是個(gè)案，很難復(fù)制。
方向：在哪里？
茶不僅能喝，還能吃；不僅人能吃，雞和魚也能吃。尹福生透露，他們公司新成立的陳宗懋院士工作站，主攻畜禽、水產(chǎn)飼料添加茶葉技術(shù)課題，已取得階段性成果。
作為金壇市茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，尹福生呼吁，茶葉用途極廣，現(xiàn)在首先要保住種植面積，地方政府能出臺(tái)扶持政策，引導(dǎo)茶企由勞動(dòng)密集型向機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)轉(zhuǎn)變，提高綜合效益，保護(hù)茶農(nóng)種茶積極性。
金壇市農(nóng)林局局長(zhǎng)閻炳泉?jiǎng)t認(rèn)為，應(yīng)鼓勵(lì)茶企多利用茶葉資源，多制大眾茶，滿足更大市場(chǎng)需求。同時(shí)，讓茶葉回歸文化屬性，叫響茶文化名片。
茶企和茶農(nóng)也正在作出積極探索。錫峰茶場(chǎng)幾百畝茶園，山水相間，環(huán)境幽雅，順勢(shì)成立惠盛家庭農(nóng)場(chǎng)，以茶為媒，垂釣、采摘、嘗農(nóng)家茶，收益倍增。在茅山茶區(qū)，利用茶場(chǎng)開設(shè)的農(nóng)莊、茶社等農(nóng)家樂景點(diǎn)，近年如雨后春筍。
鑫品茶業(yè)則在原先茶博園的基礎(chǔ)上，即將啟動(dòng)4000多平方米的江南茶葉大觀園建設(shè)。其中融合《紅樓夢(mèng)》元素，搭建大舞臺(tái)，通過茶藝表演、劇情再現(xiàn)等形式，展示和傳播茶文化，成為茅山旅游一大亮點(diǎn)。
