章志峰大學(xué)學(xué)的是茶學(xué)專業(yè)，學(xué)習(xí)期間了解到分茶這門古老的茶藝，感到很神奇，產(chǎn)生了濃厚的興趣。“我去問(wèn)老師，老師當(dāng)時(shí)也沒(méi)有明確的答復(fù)，只告訴我點(diǎn)茶法已經(jīng)在中國(guó)消失幾百年了，要了解這個(gè)文化，可能要從日本茶道找些線索。”
1997年和2004年，章志峰兩次赴日本開(kāi)展茶文化交流活動(dòng)。在這期間，他按照老師的指點(diǎn)，認(rèn)真觀察和學(xué)習(xí)日本茶道。“我系統(tǒng)學(xué)習(xí)了一年的日本茶道‘里千家流’，從日本茶道的點(diǎn)茶法和點(diǎn)茶工具竹筅、水注、茶盞中得到了一些啟發(fā)。”
2005年回國(guó)后，章志峰開(kāi)始對(duì)分茶藝術(shù)進(jìn)行系統(tǒng)研究。
分茶時(shí)在茶湯表面形成的文字和圖案，其實(shí)就是茶湯的泡沫，而這些泡沫是由點(diǎn)茶操作產(chǎn)生的，也就是用沸水沖點(diǎn)抹茶，激發(fā)出泡沫。所以分茶操作的核心環(huán)節(jié)就是點(diǎn)茶。
點(diǎn)茶對(duì)茶具和操作技法都有很高的要求。
點(diǎn)茶的專用工具有茶瓶、茶盞、茶勺、竹策、茶筅等多種。茶瓶用于沖點(diǎn)，竹策和茶筅用于擊拂茶盞中的茶湯，使之泛起湯花泡沫。
這些點(diǎn)茶工具，許多都已經(jīng)失傳，要恢復(fù)分茶，首先就要復(fù)制這些茶具。茶筅、茶盞之類，章志峰直接去市場(chǎng)上采購(gòu)。由于相隔年代比較久遠(yuǎn)，找到合乎要求的并不容易。茶瓶和茶磨在市場(chǎng)上買不到，他就根據(jù)古書上的描述，自己設(shè)計(jì)樣式和尺寸，再找人定制加工。有的茶具實(shí)在找不到，他就自己動(dòng)手制作。
除了茶具，點(diǎn)茶對(duì)操作技法的要求也很高。據(jù)《問(wèn)俗》記載，點(diǎn)茶的技法主要有兩種，一種是“攪”，是用竹策與湯面直接接觸，比較容易掌握;另一種是“點(diǎn)”，直接用水注出湯花圖案，需要很高的技巧，因此被宋人陶谷稱為“茶匠通神之藝也”。這種方法是以單手提壺，將沸水由上而下注入放好茶末的茶盞中，使盞內(nèi)形成變化多端的景象。
如果說(shuō)復(fù)制茶具，還有古書上的一些圖片及日本茶道中的實(shí)物可供參考的話，那么練習(xí)點(diǎn)茶技法這種實(shí)際操作就只能靠自己去體會(huì)和摸索了。為了掌握點(diǎn)茶要領(lǐng)，章志峰廣泛搜羅，閱讀了大量有關(guān)分茶的詩(shī)文筆記，咬文嚼字，仔細(xì)揣摩，力圖從只言片語(yǔ)中得到啟發(fā)，發(fā)現(xiàn)秘密。
《大觀茶論》對(duì)點(diǎn)茶有詳細(xì)論述，章志峰按照書中的介紹練習(xí)點(diǎn)茶基本操作，“攪動(dòng)茶膏，漸加擊拂，手輕筅重，指繞腕旋，上下透徹，如酵蘗之起面，疏星皎月，燦然而生”。釋德洪《空印以新茶見(jiàn)餉》中“要看雪乳急停筅，旋碾玉塵深注湯”，說(shuō)的是茶筅攪動(dòng)的節(jié)奏和茶瓶注湯的深淺高低。元朝謝宗可《詠物詩(shī)》中有一首詠茶筅的：“此君一節(jié)瑩無(wú)瑕，夜聽(tīng)松聲漱玉華。萬(wàn)縷引風(fēng)歸蟹眼，半瓶飛雪起龍牙。香凝翠發(fā)云生腳，濕滿蒼髯浪卷花。到手纖毫皆盡力，多應(yīng)不負(fù)玉川家。”雖然詠的是茶筅，但也透露了一些點(diǎn)茶的技巧。“香凝翠發(fā)云生腳，濕滿蒼髯浪卷花”，說(shuō)的就是擊拂的要領(lǐng)，而“纖毫皆盡力”，是讓茶湯表面泛起乳花。
章志峰一遍遍地練習(xí)、體會(huì)，一遍遍地摸索、總結(jié)，對(duì)于攪動(dòng)的力度、節(jié)奏，注湯的高低、深淺，逐漸有了一些經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)。
