如果長期大量攝入蛋白質(zhì)，超出了人體生長發(fā)育的需要，那么過量的蛋白質(zhì)不但不能被利用，還可在體內(nèi)分解代謝過程中，生成許多含氮的最終產(chǎn)物，這些都需要在肝臟中轉(zhuǎn)變成尿素，再由腎臟排出體外。如果生成的氨過多，必然增加人體肝臟及腎臟的負(fù)擔(dān)。
“一般來說，孩子和老年人吃雞蛋的話盡量是控制在一個以內(nèi)，而青少年及成人則每天兩個比較適宜。”鞏宏斌說，吃茶葉蛋怕的是大量吃、長期吃，尤其不建議兒童、孕婦、貧血患者和胃不好的人多吃，以免造成胃部不適或加重貧血癥狀。
此外，小攤販的茶葉蛋最好少吃。因?yàn)檫@些茶葉蛋的加工環(huán)境衛(wèi)生不能保障，同時煮的時間都比較久，當(dāng)天氣比較熱時，茶葉蛋容易發(fā)酵造成細(xì)菌污染。
