毛楊鑫是畬茗工坊茶葉專業(yè)合作社的負(fù)責(zé)人，正是他在嘗試著用高價(jià)收購(gòu)的早春茶青制作紅茶。談起用早春茶青來做紅茶，毛楊鑫介紹說，目前他還處于創(chuàng)業(yè)之初的階段，與茶企業(yè)流水線的走量生產(chǎn)相比，他的小工坊里做出的茶葉只能在品質(zhì)特色上下功夫，而紅茶制作含有更多的附加值。
十多個(gè)小時(shí)里，經(jīng)過自然萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等步驟，茶青慢慢變紅，香味越加醇厚。“為了讓成品紅茶茶香更有特色，在后期干燥的時(shí)候，還會(huì)加上傳統(tǒng)的木炭烘焙。”毛楊鑫說，“在制作過程中，我們除了會(huì)用上普通的烘干提香機(jī)，還會(huì)用上炒干機(jī)。烘干和炒干相結(jié)合，制成的成品紅茶，香氣更加豐富、濃郁。”
目前，市面上早春茶青的收購(gòu)價(jià)格是每斤80元左右，5斤茶青才能制成1斤成品紅茶，高昂的制作成本加上繁瑣的制茶工序，使得一些大型茶企也不敢輕易嘗試。但是，毛楊鑫對(duì)這第一批加工完成的20斤精品紅茶信心滿滿，“有顧客有意向下單，我才決定做這批早春紅茶的。經(jīng)過嘗試，我對(duì)這批紅茶的市場(chǎng)前景還是非常看好的，訂價(jià)最低在3000元/公斤。”
十多個(gè)小時(shí)里，經(jīng)過自然萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等步驟，茶青慢慢變紅，香味越加醇厚。“為了讓成品紅茶茶香更有特色，在后期干燥的時(shí)候，還會(huì)加上傳統(tǒng)的木炭烘焙。”毛楊鑫說，“在制作過程中，我們除了會(huì)用上普通的烘干提香機(jī)，還會(huì)用上炒干機(jī)。烘干和炒干相結(jié)合，制成的成品紅茶，香氣更加豐富、濃郁。”
目前，市面上早春茶青的收購(gòu)價(jià)格是每斤80元左右，5斤茶青才能制成1斤成品紅茶，高昂的制作成本加上繁瑣的制茶工序，使得一些大型茶企也不敢輕易嘗試。但是，毛楊鑫對(duì)這第一批加工完成的20斤精品紅茶信心滿滿，“有顧客有意向下單，我才決定做這批早春紅茶的。經(jīng)過嘗試，我對(duì)這批紅茶的市場(chǎng)前景還是非常看好的，訂價(jià)最低在3000元/公斤。”
