萬物復蘇的季節(jié)，也是品嘗鮮爽甘甜的春茶的季節(jié)。眼下，春分剛過，春風浩蕩，山野清新，茶香滿溢，正是品春茶、買春茶的好時機，愛好喝茶的茶友們又可大飽口福了。
貴州春茶剛剛開采
貴州太升商會副會長羅錦新介紹，春茶是越冬后茶樹第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉，春茶由于茶樹營養(yǎng)物質(zhì)豐富，故而葉肉肥厚，芳香物質(zhì)和維生素含量較高，滋味鮮爽，香氣強烈，外形條索緊結重實。通常綠茶色澤綠潤，紅茶烏潤，品質(zhì)較好。春季溫度適中，雨量充分，再加上茶樹經(jīng)過了半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸，不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人，有保健作用。
“清明節(jié)前采摘的茶叫做明前茶，因為明前茶經(jīng)過一個冬天的‘冬眠’，生長期比較長，再加上氣候等方面的影響，明前茶中營養(yǎng)物質(zhì)含量比其他季節(jié)的茶要高，喝起來的口感也好，是茶中的佳品。”羅錦新說。
對于春節(jié)過后就開始喧鬧的春茶市場，貴州之乎者也茶有限公司的蘭原表示：貴州的春茶采摘時間除了黔西南外，比相鄰的四川、湖南、云南都要晚一些，市場上早早出現(xiàn)的貴州春茶大部分身份可疑。蘭原說：“春分過后，都勻、貴定、高寨等高山地區(qū)的茶園才開始頭采，湄潭、鳳崗等丘陵地帶的茶園最佳品質(zhì)的二采才開始幾天，優(yōu)質(zhì)春茶才剛剛上市。”
貴州省茶葉協(xié)會有關負責人表示，全省普遍開采時間預計3月中旬，整個春茶采摘生產(chǎn)加工從3月中旬到5月底完畢。集中上市時間在清明前后。
今年春茶價格不貴
記者在太升茶葉市場走訪后了解到，今年的春茶價格較以往相比沒有太大波動，其中高端的禮品茶價位有所下降，占據(jù)大部分銷量的中間價位的春茶價格與去年基本持平。不少茶商表示，目前貴州本地的春茶才上市幾天，到大量上市的四五月份，估計價格還會下降。今年的天氣也當給力，預計今年的春茶產(chǎn)量也會高于去年，茶葉品質(zhì)也是相當不錯。用太升商會副會長羅錦新的話說：“今年春茶產(chǎn)量比較高、價格估計又有所下降，喝茶的人有福了！”
栗香茶業(yè)有限公司貴陽銷售公司的總經(jīng)理馮晨洋說：每年最先上市的春茶都是量少、價高、供不應求。該公司剛剛開采的湄潭翠芽在上周已經(jīng)全部被客戶預訂了，僅貴陽市的訂單就有100多萬元。
都勻東池毛尖茶廠銷售門店的負責人陳麗君表示，都勻地區(qū)地勢比較低的茶園已經(jīng)開采一周了，高山茶園的3月22日才開始采。目前有少量都勻毛尖上市，預計今年的價格和去年持平。
趙司貢茶的茶園位于花溪黔陶鄉(xiāng)，茶園負責人劉立告訴記者，茶園大面積開采本周才開始，他這幾天天天都在茶葉加工廠監(jiān)督加工，他表示，今年的茶葉產(chǎn)量比去年有所提高，茶青品質(zhì)也很好。他預計，高端的茶葉價格比去年有所下降，大約在2000多元一斤，中端的茶葉大量上市在4月，價格估計在800元/斤左右。
經(jīng)營石阡苔茶的貴陽益品源茶葉營銷部負責人宋勇軍正在茶園看茶做茶，苔茶已經(jīng)采摘一批了，正在做，還沒上市，他估計茶葉價格與去年相差無幾，如果4月產(chǎn)量大，會有一定幅度的下降。
貴州影山茶葉有限公司的茶園基地在獨山，該公司的主打產(chǎn)品是高寨毛尖、高寨貢茶，記者采訪時，負責銷售的何銳正在獨山茶園炒茶，辛苦一晚上炒出5斤高寨毛尖，他說，開采后的第一批茶已經(jīng)上市了，他預計高端的手工茶價格在3000元/斤，其余的價格在1500到600元左右。
貴州省茶葉協(xié)會相關負責人表示，今年高端產(chǎn)品價格有小幅回落，中低端大宗茶價格上升或下降均不會太大，總體大致基本持平。
買春茶莫貪綠貪早
現(xiàn)在正是明前茶上市的時候，面對不菲的價格，市民如何才能買到真正的新茶呢？一般有經(jīng)驗的市民會到信譽好的茶葉店購買，然后再看茶葉的產(chǎn)地，再就是現(xiàn)場品嘗，從口感等方面來判斷茶葉的好壞。太升商會的羅錦新提醒，要分辨春茶，要會“觀、嗅、品”。春茶的葉子一般比較飽滿，看上去厚實，色澤鮮嫩。再就是要聞一聞，春茶香氣濃重。最重要的一步就是泡茶后聞氣味、看湯色，然后再品嘗。好茶泡后聞起來很香，湯色黃亮，入口甘甜鮮爽。
據(jù)了解，個別茶葉市場上，有的茶商不把茶葉炒干，這樣茶葉分量變重，可口味卻差了。有的茶商還會暗暗在春茶中摻入陳茶。將茶葉等級、產(chǎn)地、品牌的標志亂用亂貼的現(xiàn)象也時有出現(xiàn)。
羅錦新提醒，購買春茶不要過于貪“綠”貪“早”。因為炒茶過程中特別有一道工藝是“殺青”，能夠去除青草氣，茶葉經(jīng)高溫后略帶嫩黃，這樣口味則更好。此外，過“早”的新茶雖然鮮香程度高，但耐泡性差且價格昂貴，并不實惠。大家買茶要盡量去經(jīng)營規(guī)范的茶葉店購買。
很多人認為上市時間越早的茶越好喝。蘭原分析說，清明前的新茶基本是走禮品市場，如果單論茶葉品質(zhì)口感，還是清明到谷雨這段時間的好，而且這個時段新茶已全面上市，價格也下來了。如果是送禮，那么明前茶是好選擇，如果是自己喝，不妨再等一段時間。
