“中國古代的海上絲綢之路同時(shí)也是茶之路、瓷之路，兩者如影隨形、共榮共生；當(dāng)下，國家提出‘一帶一路’戰(zhàn)略，無疑給中國茶帶來新的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。”在5月8日舉行的越窯青瓷與玉成窯研討會上，全國政協(xié)文史和學(xué)習(xí)委員會副主任、中國國際茶文化研究會會長周國富如是說。
古絲路輝煌使茶受益
因?yàn)楣沤z路，中國茶有過輝煌的時(shí)刻。
“從唐到清，我們的茶在國際上占據(jù)著不可動(dòng)搖的主導(dǎo)地位。古絲路都送出去什么？茶葉、絲綢、瓷器。”全國政協(xié)文史和學(xué)習(xí)委員會副主任、中國國際茶文化研究會會長周國富肯定地說，去年，他參與全國政協(xié)水下文化遺產(chǎn)保護(hù)調(diào)研時(shí)，為此找到了佐證。在水下打撈出的瓷壇子里，發(fā)現(xiàn)了茶葉的蹤跡。當(dāng)時(shí)，人們把茶葉裝在瓷壇子里面，壇子與壇子的縫隙，用絲綢間隔開，這樣既有利于茶葉的保存，又使中國的瓷器、絲綢完好地運(yùn)輸?shù)絿狻?/p>
這條海上貿(mào)易之路，打通了中國茶葉走向世界的大門，成就了古絲路的輝煌。過去的輝煌，如今，周國富說起來，還帶著幾分自豪的神色。“作為中國茶的重要產(chǎn)區(qū)，浙江寧波在古絲綢之路上發(fā)揮了重要作用。”周國富介紹說，從唐代開始，明州（寧波）就成為絲綢、茶葉、瓷器的貿(mào)易港和輸出始發(fā)港，最早，茶葉銷往一衣帶水的日本和韓國。宋元期間，又開放了廣州、泉州港口，把茶葉運(yùn)往東南亞、西亞和非洲東海岸國家。特別是明朝航海家鄭和七下西洋，所到之處，用茶葉與外國物物交換，擴(kuò)大了中國茶葉的輸出量和知名度，讓更多的國家知曉了貼著中國標(biāo)簽的茶。到17世紀(jì)，中國茶葉開始在歐洲各國廣為流通，英國人把中國茶當(dāng)做最珍貴的禮品互相贈(zèng)送。1840年前，中國茶葉出口約占全部出口商品的3/5左右，1886年出口達(dá)268萬擔(dān)之多。到19世紀(jì)，中國茶傳播已遍及世界各地并風(fēng)靡全球。
周國富說，僅從茶的角度，中國古絲路是非常成功的，絲綢之路輸出了中國的茶葉文明，很多茶產(chǎn)地、茶文化都是那時(shí)走出去的。小小一片茶葉，也產(chǎn)生了巨大魔力——推動(dòng)了英國工業(yè)革命，也引發(fā)了中國鴉片戰(zhàn)爭和美國獨(dú)立戰(zhàn)爭。中國茶的發(fā)現(xiàn)和茶文化的傳播，在推動(dòng)社會進(jìn)步和歷史發(fā)展的長河中，都起到了潤滑劑的作用，促進(jìn)了亞歐大陸不同國家、不同文明之間的商貿(mào)、宗教、文化、民族等方面交流與融合，為人類社會的共同發(fā)展與繁榮作出了重要貢獻(xiàn)。
茶葉安全要與國際接軌
“相較于古絲路的輝煌，中國茶現(xiàn)在境地卻頗為尷尬，在國際上沒有太多的話語權(quán)，尤其是在標(biāo)準(zhǔn)上。”提起這個(gè)，一向儒雅的周國富顯得有些著急。
據(jù)悉，目前全國有900余個(gè)產(chǎn)茶縣(市、區(qū))、7萬余家涉茶企業(yè)和8000余萬茶業(yè)從業(yè)人員；2013年統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，我國茶園面積、茶葉產(chǎn)量、茶葉出口量分別占全世界的46%、39%和18%。面對兩組數(shù)據(jù)，周國富清楚地認(rèn)識到，這只能說明我國是世界產(chǎn)茶大國，而非茶業(yè)強(qiáng)國。
周國富說，從表面看，我國是全世界茶葉標(biāo)準(zhǔn)最多的國家，現(xiàn)有茶葉國家標(biāo)準(zhǔn)100余項(xiàng)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)130余項(xiàng)，地方標(biāo)準(zhǔn)約500余項(xiàng)，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)約萬余項(xiàng)。但實(shí)際上，如此多而雜的茶葉標(biāo)準(zhǔn)背后，茶產(chǎn)業(yè)最為關(guān)鍵的茶葉安全標(biāo)準(zhǔn)卻存在諸多不合理、不科學(xué)的地方。
歐盟是世界各國中對茶葉農(nóng)殘要求最嚴(yán)格的國家。近幾年，歐盟頻繁提升茶葉農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)，暴露出來的問題就是我國茶葉檢測標(biāo)準(zhǔn)偏低。“目前我國現(xiàn)行有關(guān)茶葉的農(nóng)殘及污染物的限量項(xiàng)目只有50多種，與歐盟的227項(xiàng)及日本的276項(xiàng)相比差距很大。”周國富說，中國茶葉的安全標(biāo)準(zhǔn)一直放在食品標(biāo)準(zhǔn)里，沒有單獨(dú)的標(biāo)準(zhǔn)。目前通行的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)：食品中農(nóng)藥最大殘留限量》中，沒有對一些在茶樹上禁用的農(nóng)藥、在茶葉中容易存在的農(nóng)藥以及對各個(gè)茶葉進(jìn)口國關(guān)注的農(nóng)藥等作出限量要求，造成產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患。
去年，周國富到斯里蘭卡考察時(shí)發(fā)現(xiàn)，一些中國茶企在斯里蘭卡承包茶園，原因是這里的稀土含量不超標(biāo)，產(chǎn)出的茶葉可以出口到國外。周國富有些無奈地說：“中國的茶產(chǎn)區(qū)分布那么廣，而國內(nèi)茶企為了要出口、在國際上有競爭力，還要跑到國外去種茶，這不是開玩笑嗎？”
也正是基于此，周國富在今年兩會中呼吁制定專門的茶葉安全國家標(biāo)準(zhǔn)。他認(rèn)為要按照科學(xué)性、通用性、實(shí)用性的要求，全面梳理現(xiàn)有茶葉標(biāo)準(zhǔn)，研究制定既符合我國國情、與產(chǎn)業(yè)發(fā)展和食品安全監(jiān)管工作相適應(yīng)，又與國際接軌的茶葉安全國家標(biāo)準(zhǔn)。
融合才能真正地“走出去”
隨著國家“一帶一路”戰(zhàn)略的推進(jìn)，曾經(jīng)在古絲路上創(chuàng)造過輝煌的中國茶，能否再次成為貿(mào)易往來上的一位主角兒，這在周國富看來，是中國茶借機(jī)“走出去”并“走進(jìn)去”的良好機(jī)遇。
中國國際茶文化研究會作為全國性涉茶團(tuán)體，宗旨是“復(fù)興中華茶文化，振興中國茶產(chǎn)業(yè)，倡導(dǎo)茶為國飲、以茶惠民、茶和天下，為再創(chuàng)茶業(yè)強(qiáng)國輝煌而努力”。身為會長的周國富，更是將這一使命視為己任。無論是出國考察還是自己旅行，每到一個(gè)地方，他總會習(xí)慣性關(guān)注人家如何種茶，愛用什么樣的方式飲茶，隨之聯(lián)想到中國茶要做出怎樣的努力，才能叩開人家的大門。
在一些伊斯蘭國家，周國富發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)厝艘惶煲?次茶，他們用鍋煮茶，然后再加些糖飲用。到非洲時(shí)，他送給當(dāng)?shù)厝艘话貌?，卻換來當(dāng)?shù)厝说囊蓡?ldquo;不送糖給我，這茶怎么喝呢？”在英國、美國、加拿大等國，他則看到，當(dāng)?shù)厝嘶静缓惹宀瑁矏酆扔邢阄兜牟?，因此歐美人把茶與花草、香料拼配起來。
“由此可見，像中國人這樣泡茶，在國外大范圍推廣是行不通的，所以我們茶文化要‘走出去’，更要‘走進(jìn)去’，要與國外的茶文化相融合，才能真正被他人所接受。”周國富說，就像國外有品酒師、調(diào)酒師一樣，中國茶也需要品茶師、調(diào)茶師。
有了這樣的想法，周國富也開始做調(diào)茶的嘗試，“根據(jù)茶多酚含量的不同，我把比較清淡的白茶與一些濃烈的茶相匹配，出來的口感還不錯(cuò)。”很多國家為了迎合年輕人的口味，都在不斷地創(chuàng)新，調(diào)制各種花茶，這也是中國茶“走出去”需要學(xué)習(xí)的內(nèi)容。
最后，周國富表示，中國茶企要跟上“一帶一路”戰(zhàn)略的節(jié)奏，“借船出海”。他表示，中國茶企要想真正“走出去”，就要做硬自身內(nèi)功，從品牌輸出和文化輸出方面加大力度。他建議，中國茶企要改變以往的原料出口模式，進(jìn)行品牌輸出。首要問題是解決難以監(jiān)管的小農(nóng)經(jīng)營模式帶來的食品安全問題，這需要國家相關(guān)部門加大茶園農(nóng)藥使用監(jiān)管力度，倡導(dǎo)適度規(guī)?；?jīng)營，也需要中國茶企轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)經(jīng)營意識，適應(yīng)新常態(tài)發(fā)展，提高深加工科技含量，加強(qiáng)企業(yè)自律，以堅(jiān)不可摧的茶葉質(zhì)量打破貿(mào)易壁壘，弘揚(yáng)品牌精神，提高文化附加值。
