中國制茶工藝讓當(dāng)?shù)丶t茶產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)華麗轉(zhuǎn)身。
沁人心脾的茶香，琳瑯滿目的茶具，悠揚高雅的古曲……走進這家坐落在毛里求斯首都路易港的茶藝中心，濃郁的中國元素撲面而來，各國游客忍不住問服務(wù)員：“這里都是中國茶吧？”身著當(dāng)?shù)孛褡宸b的年輕服務(wù)員自豪地回答說：“不，您看到的都是毛里求斯寬夫熟紅茶。”
毛里求斯最大的茶葉公司——毛里茶業(yè)投資有限公司的當(dāng)?shù)貑T工正在茶場忙碌
如今，毛里茶業(yè)投資有限公司生產(chǎn)的寬夫熟紅茶在毛里求斯可謂婦孺皆知，并暢銷非洲和歐洲數(shù)十個國家和地區(qū)。它還被毛政府作為饋贈外賓的國禮，成為毛里求斯的一張國家名片。然而誰能想到，僅僅數(shù)年前，毛里求斯政府幾乎放棄了對本國茶產(chǎn)業(yè)的支持。正是中國制茶技術(shù)的到來，讓一切都發(fā)生了改變。
引入中式制茶工藝，神了
毛里求斯是一個由火山島組成的國家，孤懸于印度洋，遠離非洲大陸，獨特的地質(zhì)條件特別適合茶樹生長。在這里，肥沃的火山土壤無需施肥，灌溉全靠自然降雨，長出的茶葉純天然、無污染。
盡管自然條件不錯，但過去毛里求斯生產(chǎn)的紅茶卻因口感苦澀而銷量低迷，國營茶場瀕臨倒閉。為了拯救本國的茶產(chǎn)業(yè)，毛里求斯政府曾經(jīng)出巨資向國外專家“取經(jīng)”，得到的答案卻是“產(chǎn)量低、口感差、沒希望”。
位于毛里求斯首都路易港的茶藝中心很有中國特色
怎么會“沒希望”呢？這個問題不僅困擾著毛里求斯政府，也困擾著一位名叫寬夫海倫的中國人。
寬夫海倫是中國廣東人，2010年來到毛里求斯，并很快對這里的茶葉產(chǎn)生了興趣。寬夫發(fā)現(xiàn)，毛里求斯的茶葉之所以不受市場歡迎，問題就出在制茶工藝上。毛里求斯主要采用英式紅茶工藝，使用機器采茶，葉子不分老幼一起采，在粉碎切割時葉子與產(chǎn)生的湯汁浸泡在一起，發(fā)酵烘焙后味道又苦又澀。
當(dāng)?shù)貑T工正在挑選茶葉
于是，從2012年起，寬夫從制茶工藝著手，開始了對毛里求斯茶葉的改造。寬夫并非制茶專業(yè)出身，但憑著執(zhí)著的鉆研精神，他閱讀了大量專業(yè)書籍，同時向中國茶業(yè)界權(quán)威人士虛心請教。經(jīng)過兩年多的不斷摸索，寬夫終于研發(fā)出K26熟化技術(shù)。
所謂K26熟化技術(shù)，是在傳統(tǒng)的英式紅茶生產(chǎn)工藝基礎(chǔ)上，使用熱的中式制茶技術(shù)，經(jīng)過26道工序精細加工，再經(jīng)過一年以上的深度發(fā)酵，使茶葉由“生”變“熟”。熟紅茶味道香醇，口感柔滑香甜，一改傳統(tǒng)紅茶口感苦澀的缺點，而且相對生紅茶，熟紅茶更易于保存。
由于原料純凈再加上特殊的制茶工藝，經(jīng)權(quán)威部門檢測，熟紅茶的茶多酚含量高達32.5%，咖啡因含量則低至0.017%，長期飲用有利于緩解身體疲勞和改善睡眠。
寬夫熟紅茶上市后，很快就獲得了業(yè)內(nèi)人士首肯和消費者青睞。2012年，毛里求斯的茶葉出口不足426噸；到2016年，在寬夫熟紅茶的強力拉動下，茶葉出口飆升至1500噸。
變身名牌紅茶，火了
要想真正領(lǐng)略寬夫熟紅茶的魅力，離不了耐心。首先，將約5克熟紅茶放入特制的茶壺內(nèi)膽，倒入90攝氏度左右的熱水，兩秒鐘后取出茶壺內(nèi)膽，將茶湯分別倒入3個公道杯中，以同樣的方式重復(fù)兩次，使茶湯充分混合，最后再將茶湯倒入茶杯，慢慢品味。
泡制寬夫熟紅茶的過程類似泡制中國的功夫茶，顧客還需要購買大大小小各種不同的茶具。茶泡好后直接飲用即可，不添加牛奶和糖，與西方人飲用紅茶的傳統(tǒng)方式不同。“中國的飲茶方式是最健康的。我們的顧客大多數(shù)是西方人和非洲本地人，他們接受寬夫熟紅茶的過程，實際上就是接受和認同中國茶文化的過程。”寬夫說：“從了解熟紅茶到學(xué)習(xí)沖泡再到用心品味，每一個環(huán)節(jié)都包含著濃濃的中國文化元素。中國茶文化的獨特魅力，就以這種潤物無聲的方式，傳遞給每一位寬夫熟紅茶的顧客。”
目前，寬夫旗下的毛里茶業(yè)投資有限公司已經(jīng)發(fā)展成為毛里求斯最大的茶葉公司，毛里求斯政府對熟紅茶的態(tài)度也從最初的懷疑轉(zhuǎn)變?yōu)榭隙ê椭С郑鵂I的毛里求斯茶場交由該公司經(jīng)營。接手國營茶場后，公司將茶葉收購價一下子提高了25%，不僅使110多戶茶農(nóng)的收入大幅增加，而且大大提高了當(dāng)?shù)厝说姆N茶積極性。寬夫透露，今后將繼續(xù)擴大茶場種植面積，讓更多當(dāng)?shù)匕傩帐芤妗?/div>
“我們謹記企業(yè)的社會責(zé)任，盡可能為當(dāng)?shù)貏?chuàng)造更多就業(yè)，努力實現(xiàn)公司的本地化經(jīng)營。”寬夫透露，毛里茶業(yè)投資有限公司的100多名員工里，中方人員只有9人，其他都是本地人，而且有些已經(jīng)升至公司的中層。公司發(fā)展壯大的過程同時也是扎根社區(qū)、與當(dāng)?shù)匚幕粩嘟涣魅诤系倪^程。公司與周圍村莊關(guān)系融洽，有非常緊密的互動，經(jīng)常一起舉辦各種活動，還積極為當(dāng)?shù)氐奈幕顒犹峁┵澲?，茶園也向當(dāng)?shù)氐睦夏杲M織和中小學(xué)校開放參觀，大大提高了毛里求斯人對公司的認同感。
2016年，寬夫熟紅茶被毛里求斯政府給予“國禮茶”待遇，用于饋贈外賓和國際友人?，F(xiàn)在，寬夫熟紅茶已遠銷至30多個國家和地區(qū)，且已經(jīng)向中國累計出口30噸。毛里求斯農(nóng)業(yè)和糧食安全部部長西魯通在2016年的一次公開活動上說：“茶葉從中國傳播到毛里求斯，經(jīng)過100多年后，融合了中國工藝的茶葉新產(chǎn)品又回到中國，就像是回到母親懷抱。相信中國朋友會接納來自毛里求斯的熟紅茶，也相信，毛中兩國關(guān)系會因此更加緊密。”
圖片：外均由毛里茶業(yè)投資有限公司提供
責(zé)編：
yunhong
