東非對茶樹生長和采摘的理解
茶樹-以中國，西藏和日本有關(guān)。9-15英尺高，2英寸的葉子。耐極冷的溫度。
長柄山茶花-有關(guān)北東印度。45-60英尺高呢？6英寸的葉子（一個比灌木樹。）。喜歡溫暖的氣候。有眾多從上述兩個品種，其中已開發(fā)，以適應(yīng)不同條件的雜交種。
植物生長：
茶的增長主要是巨蟹座和摩羯座之間的熱帶，需要高達1000-1250MM每年的雨水，以及理想之間10至30攝氏度的溫度。將從海拔高達2400米。茶園（茶村）是茶的味道潛力，將會產(chǎn)生如此巨大的關(guān)懷和照顧，以確保最好的成長創(chuàng)造條件。這意味著種植樹木產(chǎn)生陰影，或種植防風(fēng)林，以防止從強風(fēng)的破壞，特別是在阿薩姆平原，在某些情況下。植物被放置在一些行約一米外。修剪灌木叢中必須每隔四到五年，為了振興布什和保持它在方便的高度為pluckers采茶。這被稱為“采薇表”。茶樹可能愉快地產(chǎn)生良好的茶葉為50-70歲，但50年后的作物產(chǎn)量將減少。此時舊的灌木叢將被視為更換由年輕的植物生長在屋托兒所。
采摘：
拔輪取決于氣候;新的增長可采7-在生長季節(jié)每隔12天。茶收獲是詳盡和勞動密集型（兩三千茶葉生產(chǎn)所需的只是一公斤未加工的茶葉），是一個相當技能的過程。茶pluckers，學(xué)習(xí)認識到確切的時刻，應(yīng)刪除沖洗。這一點很重要，以確保溫柔的葉子摘下，以產(chǎn)生最好的茶。采摘后，葉運到加工廠。領(lǐng)域的通常是相鄰的工廠。
制造
紅茶制造：
萎凋：
枯萎的目的是為了減少水分在Tealeaf高達70％（不同地域）。茶奠定了在低谷中的絲網(wǎng)?？諝?，然后通過在一個統(tǒng)一的方式消除水分的茶。這個過程大約需要12至17小時。在這段時間結(jié)束時，葉是跛行，柔韌等將推出。
滾動：
茶放入滾動機，水平旋轉(zhuǎn)滾動表上。此操作將創(chuàng)建扭曲的弦尋找茶葉。在軋制過程中的樹葉也被撞開，開始第三個過程-氣化。
氣化：
一旦滾動是完整的，要么把茶低谷或放在里面的茶葉酶即在與空氣接觸，并開始氧化的表。這將創(chuàng)建的味道，茶的顏色和強度。在此過程中，它是通過淺棕色，綠色的茶葉深褐色，發(fā)生在26攝氏度左右。這個階段是至關(guān)重要的最終風(fēng)味的茶，如果離開太久的味道會被寵壞。氣化之間半小時至2小時。使用溫度計，隨著多年的經(jīng)驗，這個過程是不斷進行監(jiān)督。茶，然后將干燥的最后階段。
干燥：
停止氧化過程的茶葉是通過熱空氣干燥器。這就降低了總的含水量下降到3％左右。這一進程將被停止的氣化，現(xiàn)在干茶是準備在包裝前將成績排序。
綠茶生產(chǎn)：
綠茶的主要區(qū)別是，氣化過程中被忽略，使茶葉保持綠顏色，非常微妙味道。為了確保，剛摘下的葉子不氧化，前推出的茶，葉要么鍋油炸，或清蒸。這將防止在葉酶的相互作用，所以沒有氣化才能進行。在中國一些綠茶油鍋炸前枯死，但通常綠茶生產(chǎn)，這些凋謝的過程省略。軋，烘干，排序遵循。
品嘗和交融
加工和分級是面面俱到，非常重要的茶葉生產(chǎn)。的茶葉不一定準備，包裝和銷售，這是那里的茶葉攪拌機的技能進入圖片。
唐寧“在英國的總部，我們的專家攪拌機選擇從數(shù)以千計的不同茶園茶在確切的味道，但仍然到達一個特定的融合。沒有兩個批次的茶葉以往一樣，即使它們出自同一座花園，這使得融合極其復(fù)雜的藝術(shù)。
天氣，海拔高度，水分和土壤都有助于茶特色茶的變化，根據(jù)它的季節(jié)，甚至一天的時間在它拾取。每次以產(chǎn)生相同的，最佳的混合，果汁藝術(shù)的重要性是不可估量的。
在唐寧茶品嘗者和攪拌器將培訓(xùn)五年之前，他們是完全合格的，雖然他們不斷地學(xué)習(xí)和發(fā)展他們的技能。首次獲得從茶葉經(jīng)紀人和小樣本的茶質(zhì)量，味道，以及被評估為彩色嘗到。正式批準的茶，然后購買來自世界各地的市場。現(xiàn)在專業(yè)的品酒會選擇茶葉生產(chǎn)所需的混合。每個樣品混合釀制而成，并經(jīng)歷了一個有條不紊的品酒過程。
新鮮得出水在銅壺煮超過5克茶葉倒在一個特殊的白色，有蓋的陶瓷杯。葉注入正是六分鐘，“酒”后，倒入一碗品嘗準備。
品酒研究干燥和潮濕的樹葉，判斷BREW的色彩和清晰度。然后使用特殊的勺子，品嘗茶吸尖銳地反對他們的口味，它驅(qū)逐到痰盂。所以還有經(jīng)驗豐富的品酒的口味，他們可以檢測他們所尋求的標準絲毫的變化。
然而，品酒師的工作尚未完成，茶仍然需要混合后，可淺嘗者和包裝階段。只有當這個已被批準，將茶葉分布唐寧許多世界各地的零售網(wǎng)點的準備，當然，以消費者的茶壺。
分類和包裝
排序，或分級，是茶過程中的最后階段，最關(guān)鍵的一條。這里的樹葉篩成不同的大小，然后根據(jù)外觀和類型劃分。當每個年級有足夠的金額已排序，然后包裝。這被包裝成箔內(nèi)襯紙袋，它提供了防潮，保持茶干。然而，茶柜，用于大葉茶為他們提供額外的保護，對被損壞的葉片程度。
