選茶牢記“四招”
通用訣竅
第一招認(rèn)標(biāo)志：認(rèn)準(zhǔn)質(zhì)量安全（QS）標(biāo)志，比起散裝沒有QS標(biāo)志的茶葉，這樣的茶葉更有質(zhì)量保證。
第二招看外形：質(zhì)量好的茶葉，大小、長(zhǎng)短比較均勻整齊。正品茶葉中一般不允許含有任何雜質(zhì)。
第三招聞氣味：好的茶葉有濃厚純正的香氣，聞起來清新?lián)浔牵淤|(zhì)茶葉香氣較差、有澀味，甚至有異味。
第四招嘗味道：優(yōu)質(zhì)茶葉味道濃郁醇香，劣質(zhì)茶葉香味較差，茶葉鮮嫩純正為優(yōu)，澀、苦、粗、酵、淡為次，霉、辣、生草味為劣。
品茶也要因人而異
體質(zhì)虛弱的人：喝點(diǎn)紅茶，在茶中添加點(diǎn)糖和奶，既可增加能量又能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。青年人：正處于發(fā)育旺盛期，以喝綠茶為好。婦女經(jīng)期前后以及更年期：性情煩躁，飲用花茶有疏肝解郁、理氣調(diào)經(jīng)的功效。身體肥胖的人：喝烏龍茶、沱茶、普洱茶和磚茶等緊壓茶更有利于降脂減肥。
作為中華傳統(tǒng)的送禮習(xí)慣，茶葉一直是市民走親訪友送禮的首選之一。
據(jù)國(guó)內(nèi)媒體報(bào)道，臨近春節(jié)，市場(chǎng)上多個(gè)品種的茶葉價(jià)格飛漲，鐵觀音、白茶、龍井、普洱等茶葉賣得都很火，其中普洱的價(jià)格上漲達(dá)40%~50%左右。
不過，面對(duì)市場(chǎng)上種類繁多，質(zhì)量參差不齊的茶葉，不少市民在選購茶葉時(shí)往往是“霧里看花”，如果以高價(jià)錢買了劣質(zhì)的茶葉，那可鬧心了。
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近日，本報(bào)特邀國(guó)家高級(jí)評(píng)茶師、遼寧茶葉協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)陸可俊，通過感官比較實(shí)驗(yàn)的方法，“手把手”教您如何利用一些小竅門選購到貨真價(jià)實(shí)、品質(zhì)優(yōu)良的好茶葉。
本次實(shí)驗(yàn)，以綠茶中的毛峰、紅茶中的宜紅、烏龍茶中的鐵觀音和花茶中的茉莉花茶四種市民經(jīng)常購買的“大眾茶”為實(shí)例，從茶葉沖泡后所表現(xiàn)出的湯色、香氣、滋味，以及干茶、葉底的特點(diǎn)五項(xiàng)內(nèi)容對(duì)茶葉樣品進(jìn)行了簡(jiǎn)單比較實(shí)驗(yàn)。
綠茶綠茶又稱不發(fā)酵茶，其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名綠茶。
看外形聞香氣墨綠有光澤vs暗黃無光澤
優(yōu)質(zhì)毛峰：葉片形狀整齊，顏色墨綠有光澤，并且上面有白毫，聞起來有濃味茶香低質(zhì)毛峰：葉片手感松散，顏色暗黃無光澤，聞起來有陳舊發(fā)霉的氣味。
觀湯色嗅香氣清亮vs混濁
洗茶后，用溫度85度左右的熱水對(duì)茶葉樣品進(jìn)行沖泡。
優(yōu)質(zhì)：茶湯清亮，看不到混濁物和沉淀物，氣味清香，有淡淡的熟板栗香味低質(zhì)：茶湯混濁，有碎渣漂浮，氣味有濃烈的發(fā)霉味
嘗滋味清香vs苦澀
優(yōu)質(zhì)：茶湯有充足的香味低質(zhì)：茶湯有較濃烈的苦澀味
查葉底鮮綠色vs黃褐色
經(jīng)過沖泡后的兩種茶葉樣品，葉片呈現(xiàn)出不同的姿態(tài)。
優(yōu)質(zhì)：沖泡后葉片整齊無碎葉，鮮綠明亮，葉片逐次開展，有彈性低質(zhì)：沖泡后葉脈突顯，觸感生硬，葉底呈現(xiàn)黃褐色，這樣的茶葉應(yīng)是陳舊茶
紅茶屬于全發(fā)酵茶類，因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名紅茶。
看外形聞香氣色澤烏潤(rùn)vs黑褐色
陸可俊以紅茶中的宜紅工夫茶為樣品，分別選取優(yōu)質(zhì)和低質(zhì)兩種不同品質(zhì)的茶葉（取泡一杯的茶量），分別攤放在白紙上，優(yōu)質(zhì)紅茶樣品外形條形細(xì)緊有毫，色澤烏潤(rùn)，富有光澤，香味撲鼻；低質(zhì)紅茶樣品葉片較多，顏色呈黑褐色，有筋梗，有淡淡的霉味。
觀湯色嗅香氣余香長(zhǎng)久vs有酸餿味
洗茶后，往杯中倒入90度~95度之間等量的熱水。
優(yōu)質(zhì)：顏色油亮；茶湯冷卻后仍能嗅到余香低質(zhì)：雖然兩者湯色均呈現(xiàn)出琥珀色，但低質(zhì)茶湯顏色烏暗；香氣較短，而且?guī)в兴狃t味
嘗滋味甜潤(rùn)vs苦澀
優(yōu)質(zhì)：味道醇厚甜潤(rùn)低質(zhì)：味道粗澀略帶苦味
查葉底葉片完整vs葉片碎裂
優(yōu)質(zhì)：葉片色澤紅亮完整低質(zhì)：葉片呈現(xiàn)暗褐色，葉片碎裂
烏龍茶烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法，既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芬香氣并有“綠葉紅鑲邊”的美譽(yù)
看外形聞香氣墨綠明亮vs黑黃
優(yōu)質(zhì)鐵觀音：顆粒飽滿，顏色墨綠明亮，有蘭花香味低質(zhì)鐵觀音：外形松散，顏色黑黃，聞起來有霉味
觀湯色嗅香氣金黃透亮vs混濁不透亮
洗茶后，向玻璃杯內(nèi)倒入等量的熱水，水溫在90度左右比較適宜。
優(yōu)質(zhì)：茶湯金黃清澈透亮，香氣清芬低質(zhì)：茶湯混濁不透亮，里面有絮狀和顆粒狀的漂浮物，聞起來有煙焦味
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嘗滋味甘鮮vs苦澀
優(yōu)質(zhì)：滋味甘鮮，有淡淡的甜味低質(zhì)：茶湯滋味苦澀
查葉底有彈性vs有硬結(jié)
優(yōu)質(zhì)：葉片完整，墨綠油潤(rùn)，摸起來有彈性低質(zhì)：葉片無光澤，葉片有斷碎不完整，雖經(jīng)沖泡，但摸起來有硬結(jié)
花茶花茶又稱熏花茶、香花茶、香片。
由于花茶香味濃郁，茶湯色深，深得偏好重口味的中國(guó)北方人喜愛。
看外形聞香氣白毫較多vs白毫稀少
優(yōu)質(zhì)花茶：白毫較多，花干色澤白凈明亮，條形飽滿均勻，既有茶葉的清香同時(shí)又散發(fā)出濃郁的茉莉花香味，香味撲鼻低質(zhì)花茶：條形干癟呈黃褐色，鮮嫩的白毫少，老葉片多，花香清淡
觀湯色嗅香氣花香撲鼻vs淡且微苦
沖泡花茶的熱水水溫最好在85度左右為最佳優(yōu)質(zhì)：茶湯清澈明亮、茉莉花香香味撲鼻，茶桌周圍被花香味包圍低質(zhì)：茶湯混濁，有殘葉片，只能在杯口聞到微苦的花香味
嘗滋味花香濃郁vs花香短暫
優(yōu)質(zhì)：茶湯有淡淡的甜味，喝上一口，滿口都充滿了茉莉花香味低質(zhì)：味道苦澀，花香味存留在口的時(shí)間短
查葉底葉片立在水里vs沉在杯底
優(yōu)質(zhì)：會(huì)有葉片立在水里低質(zhì)：葉片膨大，全部集聚在茶杯的底部。
