這是記者近日跟隨“發(fā)現(xiàn)池州之美”——鳳觀池州全媒體行采訪團(tuán)實地探訪祁門紅茶制作技藝。
祁門紅茶主要產(chǎn)自安徽祁門及毗連的石埭、東至、黟胰、貴池等地，茶葉香氣馥郁芬芳，條形細(xì)緊勻齊有尖峰，從清朝光緒年間至今，已有一百多年的采制歷史。在1915年獲得巴拿馬萬國博覽會金質(zhì)獎?wù)潞?，祁門紅茶遠(yuǎn)銷海外，香名遠(yuǎn)播，被譽為“群芳最”和“紅茶皇后”。
方煥新今年59歲，是安徽安徽省池州市某茶工一名篩茶師。他告訴記者，僅篩茶就分“漂、抖、打、喊”等多道工序。“一般最快的一天可以制茶在500斤左右，高檔的茶葉在銷售時1斤可以賣到1萬多元。”
方煥新所在的茶廠——安徽國潤茶業(yè)祁門紅茶老廠房創(chuàng)立于1951年，是祁門紅茶國家標(biāo)準(zhǔn)化示范基地，也是中國最大的祁門紅茶生產(chǎn)商。方煥新說：“那時候生產(chǎn)出的茶葉全部是出口，銷售到美國、俄羅斯和日本等30個國家和地區(qū)。”
“這個車間就是在那個時代建設(shè)的，這些制作茶葉用的設(shè)備也是那個的。”方煥新介紹，歷史上，祁紅精制全憑手上功夫，尤其高檔祁紅，工序不但神奇，更為神秘。
后來，到了新中國成立后除高檔茶仍沿用手工外，中檔低檔茶基本由機器制作。“因為機器生產(chǎn)快，產(chǎn)量能夠大大提高。”方煥新說。
據(jù)方煥新介紹，茶葉生意紅火的時候，她的愛人也和他一起在這家茶廠上班。“揀場是用人最多的地方，在以前，寬敞明亮的大廳里，上班的時候全都密密麻麻坐著女工，上至七旬老太，下到年輕的妙齡少女。”
據(jù)了解，篩茶是整個制茶環(huán)節(jié)中接近成茶的環(huán)節(jié)之一。“打過老火，就可以篩茶了。篩茶要先后經(jīng)過粗細(xì)茶篩十余種。”
“一次只能篩兩斤多茶，半天就要叫篩上百次。”方煥新說，篩茶其實是個體力活，半天篩下來累得兩個胳膊抬不起來。“篩茶雖然是傳統(tǒng)工藝，但是要想做出高端優(yōu)質(zhì)茶葉，只能全靠人工來完成。”
據(jù)悉，2017年12月2日，中國文物學(xué)會、中國建筑學(xué)會主辦的“第二批中國20世紀(jì)建筑遺產(chǎn)項目發(fā)布暨池州生態(tài)文明研究院成立儀式”在安徽省池州市舉辦。池州市的工業(yè)遺產(chǎn)項目——安徽國潤茶業(yè)祁門紅茶老廠房名列16個工業(yè)遺產(chǎn)項目之中，作為安徽省唯一一項入選名錄被專家認(rèn)定為物質(zhì)文化遺產(chǎn)與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)兼得的“全遺產(chǎn)樣板”。
