中國(guó)四川雅安，一座因國(guó)寶熊貓而聞名天下的城市，又因生產(chǎn)藏茶而譽(yù)滿中國(guó)的川藏。千余年以來(lái)，雅安因源源不斷向中國(guó)藏區(qū)高原輸送優(yōu)質(zhì)茶葉，獲得世人廣泛贊譽(yù)。3月14日，在北京舉辦的四川省雅安市投資促進(jìn)會(huì)暨藏茶品鑒會(huì)上，千年藏茶再次成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。
雅安藏茶的起源
千百年來(lái)，生活在中國(guó)西部高寒地區(qū)的少數(shù)民族同胞一直有著“寧可三日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶”，“一日無(wú)茶則滯、三日無(wú)茶則病”的說(shuō)法，這種神奇的茶即雅安藏茶。
雅安是世界上有文字記載人工種茶最早的地區(qū)。公元前53年，茶祖吳理真在今雅安市名山縣境內(nèi)的蒙頂山之巔，種下七株茶樹(shù)，從而開(kāi)啟了人類(lèi)種植茶葉的歷史。從西漢至今的兩千多年，雅安都是我國(guó)最重要的茶葉種植加工、貿(mào)易基地。從唐代起，雅安又被朝廷確定為內(nèi)地向藏區(qū)輸送茶葉的基地。宋代的茶馬交易以及明清時(shí)代的茶葉貿(mào)易，形成了一條貫穿橫斷山區(qū)、通達(dá)青藏高原的川藏茶馬古道。
揭開(kāi)雅安藏茶的神秘面紗
藏茶的傳統(tǒng)消費(fèi)區(qū)是藏區(qū)和羌、回、蒙等少數(shù)民族地區(qū)。明清時(shí)代以茶籌邊，實(shí)行“引岸制”。“引”就是配給的定額，“岸”就是指定的生產(chǎn)和銷(xiāo)售。只有少量的的配給于內(nèi)地，稱(chēng)為“腹引”。正是這樣的傾向，導(dǎo)致了以藏族為代表的少數(shù)民族飲用藏茶的習(xí)慣。
雅安藏茶在不同的歷史時(shí)期稱(chēng)黑茶、烏茶、邊茶、邊銷(xiāo)茶、四川南邊茶、大茶、雅茶等，其生產(chǎn)工藝極為復(fù)雜，從采摘、殺青、蒸揉、渥堆發(fā)酵、拼配關(guān)堆到設(shè)架筑包等要經(jīng)過(guò)30多道工序，整個(gè)工藝流程通過(guò)千百年無(wú)數(shù)工匠的繼承與改進(jìn)，形成了獨(dú)特的制造工藝。經(jīng)過(guò)持久發(fā)酵制作而成的雅安藏茶，含有豐富的茶色素、茶多酚、茶甘寧、咖啡堿、氨基酸，以及人體所需的維生素、礦物質(zhì)等。一千多年的飲用實(shí)踐證明，雅安藏茶不僅可為高原生活的人們補(bǔ)充各類(lèi)維生素、微量元素、水分，促進(jìn)攝入體內(nèi)的牛肉、羊肉、奶酪等高脂食物的分解和消化,而且還有抗高原缺氧和抗高原輻射的積極作用。
近些年來(lái)，隨著茶與健康研究的深入，雅安藏茶鮮為人知的功效已被逐漸發(fā)現(xiàn)。雅安藏茶中所含大量的茶多酚轉(zhuǎn)換物、礦物質(zhì)、維生素及膳食纖維素和各種有機(jī)物，對(duì)健康大有裨益。經(jīng)常飲用藏茶可以降低血脂、防止動(dòng)脈硬化，降低血糖，控制血壓，還可以抗氧化、抗輻射、抗突變。雅安藏茶已逐漸成為預(yù)防腫瘤的常備飲品。為此，雅安藏茶在充分保障傳統(tǒng)消費(fèi)地區(qū)的同時(shí)，專(zhuān)門(mén)開(kāi)發(fā)研究了面向全國(guó)市場(chǎng)、面向普通消費(fèi)者的新型產(chǎn)品，“藏茶漢飲”也逐漸稱(chēng)為了一種時(shí)尚。
雅安藏茶城市發(fā)展新名片
位于四川盆地與青藏高原過(guò)渡地帶的雅安市，多雨、多霧的氣候特點(diǎn)為茶葉的生長(zhǎng)提供了優(yōu)越的自然條件。全市現(xiàn)有茶園面積65萬(wàn)畝，鮮葉產(chǎn)量近30萬(wàn)噸，其中藏茶產(chǎn)量近3萬(wàn)噸，邊銷(xiāo)茶產(chǎn)量占四川省的80%，占全國(guó)邊銷(xiāo)茶產(chǎn)量的35%左右。全市有國(guó)家邊銷(xiāo)茶定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)6家，占全國(guó)的四分之一，被中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)命名為“中國(guó)藏茶之鄉(xiāng)”。2008年，南路邊茶（雅安藏茶）制作技藝被列入國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄，2011年，雅安再次入選第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)示范基地。
為推動(dòng)藏茶文化保護(hù)傳承和藏茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，雅安市建立南路邊茶（雅安藏茶）技藝傳習(xí)所，成立雅安藏茶研究中心，舉辦“川藏茶馬古道（雅安）研討會(huì)”、“南路邊茶(雅安藏茶)傳承與發(fā)展高峰論壇”，不斷挖掘和弘揚(yáng)藏茶文化。與此同時(shí)，依托四川農(nóng)業(yè)大學(xué)等高?？蒲袃?yōu)勢(shì)，創(chuàng)新研發(fā)系列新產(chǎn)品。2010年5月，南路邊茶（雅安藏茶）成為中國(guó)2010年上海世博會(huì)DEVNET館（國(guó)際信息發(fā)展組織——聯(lián)合國(guó)開(kāi)發(fā)計(jì)劃署的執(zhí)行機(jī)構(gòu)）指定藏茶供應(yīng)商，南路邊茶國(guó)際影響力明顯提升。目前，雅安市正在制定的《雅安茶產(chǎn)業(yè)振興規(guī)劃》，《南路邊茶（雅安藏茶）制作技藝生產(chǎn)性保護(hù)總體規(guī)劃》，將促進(jìn)藏茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)技藝的保護(hù)和藏茶生產(chǎn)流程規(guī)范及藏茶產(chǎn)業(yè)集群化發(fā)展。
如今，擁有世界級(jí)茶文化名片，全國(guó)第一綠茶種植基地、藏茶生產(chǎn)基地頭銜的雅安，發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)已成為建設(shè)生態(tài)城市、發(fā)展生態(tài)產(chǎn)業(yè)的重要抓手。從茶祖吳理真蒙頂山馴化野生茶樹(shù)開(kāi)先之舉，到漢唐絲綢之路上送茶駝隊(duì)清脆的鈴聲；從悠悠茶馬古道藏茶背夫深深淺淺的腳印，到條條茶包送到藏胞溫暖的手中，雅安，這座中國(guó)西部的綠色之城，在世界文化時(shí)空的定位中，悠遠(yuǎn)恒久的茶文化和茶精神，注定融入她的血脈之中。
