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據(jù)《勞動(dòng)報(bào)》報(bào)道，昨天是中國(guó)傳統(tǒng)的清明節(jié)氣，而清明也預(yù)示著一年中春茶開(kāi)始集中采摘、上市。作為上海市場(chǎng)上老百姓最喜愛(ài)的茶葉品種，西湖龍井的價(jià)格一時(shí)間陡漲。
多種因素導(dǎo)致高價(jià)
在記者親歷的整個(gè)收茶過(guò)程中，茶農(nóng)也向記者訴說(shuō)了西湖龍井價(jià)格不斷創(chuàng)下新高的深層次原因。
首先，和其它茶葉品種不同，每年龍井的采茶季節(jié)只有一季約45天，即便是不停地采摘，一畝茶田整個(gè)茶季的產(chǎn)量也不過(guò)30－40斤左右的茶葉，所以產(chǎn)量非常有限。
而西湖龍井一類(lèi)保護(hù)區(qū)產(chǎn)區(qū)特有的土地分配機(jī)制，決定了茶農(nóng)只能種植一些高品質(zhì)的茶葉，而不是大批量地種植普通品種。據(jù)記者了解，西湖龍井一類(lèi)保護(hù)區(qū)的土地都分給了當(dāng)?shù)卮迕瘢衩芳覊]每個(gè)人村民可以分到6分茶田，人均多的村莊也不過(guò)1畝地，茶農(nóng)基本自產(chǎn)自銷(xiāo)。梅家塢的不少村民告訴記者:“土地那么少，所以大家都種最好品質(zhì)的龍井品種，茶葉貴是很自然的。”
采茶的成本逐年上升，一定程度上推高了茶葉價(jià)格。在滿覺(jué)隴村，記者遇到了一隊(duì)來(lái)自安徽淮北的采茶工。“一天至少要100元，還要包吃包住。如果是男的炒茶工，每天還要包一包香煙。”帶頭的采茶工告訴記者，現(xiàn)在什么都漲，去年80元就能做了。
上市雖晚但質(zhì)量好過(guò)往年
茶農(nóng):“今年茶葉好！”
從3月30日開(kāi)采以來(lái)，西湖龍井的價(jià)格已經(jīng)從最高點(diǎn)回落。記者在采訪種了解到，今年的茶葉上市雖晚但質(zhì)量好過(guò)往年，清明節(jié)之后，隨著明前茶的采摘結(jié)束，口感更佳的雨前茶將全面登場(chǎng)。
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一類(lèi)產(chǎn)區(qū)僅占一成
早上10點(diǎn)，杭州煙雨朦朧，西湖龍井開(kāi)采了。
三臺(tái)山路上西湖街道雙峰村村委會(huì)的門(mén)前格外熱鬧。60位來(lái)自龍井村、梅家塢村、靈隱村、滿覺(jué)隴村的茶農(nóng)聚集一堂。他們身著統(tǒng)一的絳紅色中裝，坐在60口大鐵鍋前賣(mài)力地炒著清晨剛剛采摘下來(lái)的茶葉。
青綠的茶葉在炒茶師傅的掌下翻飛，不一會(huì)兒，茶香開(kāi)始四溢。“我們要聚在一起，每年只有一次，就是開(kāi)采的那天。”來(lái)自靈隱村的程師傅的家人都在上海，聽(tīng)說(shuō)是上海來(lái)的記者，便邊炒茶邊攀談起來(lái)。“今年龍井開(kāi)采要比往年晚8－10天，主要還是因?yàn)檫@兩天天氣較冷的原因。我家三四畝茶園，昨天才炒出了五六斤新茶。”
根據(jù)杭州市政府公布的公開(kāi)信息，西湖龍井分為一類(lèi)保護(hù)區(qū)和二類(lèi)保護(hù)區(qū)。一類(lèi)保護(hù)區(qū)即原先的西湖鄉(xiāng)所在地，以獅峰、龍井村、五云山、虎跑、梅家塢等為代表，面積僅4000多畝，僅占整個(gè)西湖龍井產(chǎn)區(qū)的約十分之一。而記者在3月30日有幸見(jiàn)到的，正是匯集了一類(lèi)保護(hù)區(qū)里幾乎所有的會(huì)炒茶的茶農(nóng)。
質(zhì)量好過(guò)往年
“今年茶葉好！”這是記者在采訪中，聽(tīng)到的幾乎所有茶農(nóng)都會(huì)說(shuō)的一句話。“茶葉在茶樹(shù)上留得時(shí)間越長(zhǎng)，自然味道就越好。”在滿覺(jué)隴村，一位年屆古稀的老茶農(nóng)告訴記者，今年茶葉至少比往年晚收了一個(gè)星期左右的時(shí)間，吃足了地里的養(yǎng)分。
梅家塢的茶農(nóng)朱鳥(niǎo)芳說(shuō):“去年冬天沒(méi)有極端低溫，而且最近一個(gè)月里基本沒(méi)有霜凍出現(xiàn)，滿足了這些條件，所以茶葉品質(zhì)特別的好。”
雨前茶口味更佳
茶農(nóng)老吳告訴記者，這兩天西湖龍井里最著名的兩個(gè)品種:群體種和龍井43開(kāi)始一起瘋長(zhǎng)，價(jià)格可能會(huì)降下來(lái)一點(diǎn)，但最頂尖的西湖龍井的價(jià)格要比去年貴10％左右。在西湖區(qū)楊梅嶺村的茶葉收購(gòu)點(diǎn)，一天下來(lái)收進(jìn)了600多斤西湖龍井干茶，茶葉數(shù)量已經(jīng)初具規(guī)模。楊梅嶺村杭州龍發(fā)茶葉有限公司負(fù)責(zé)人說(shuō)，除了西湖龍井頭茶的價(jià)格維持在七八千元一斤的高位，這幾天明前的西湖龍井茶行情已經(jīng)明顯回落，“好的西湖龍井5000元/斤左右，品相稍微差一點(diǎn)的3000元左右。”
市場(chǎng)人士說(shuō)，清明節(jié)之后，明前茶的采摘結(jié)束，雨前茶(農(nóng)歷谷雨之前)全面登場(chǎng)。實(shí)際上，雨前茶口感更佳，而且價(jià)格也更實(shí)惠，在清明節(jié)過(guò)后十天左右，應(yīng)該能買(mǎi)到每斤兩三百元的雨前茶。
“走，收茶去！”
日前，記者隨高級(jí)評(píng)茶師、上海黃山茶葉公司總經(jīng)理鄭鳴一起前往產(chǎn)地，體驗(yàn)了一回收茶的全過(guò)程。
梅家塢村朱家里，地處西湖群山西部邊緣的山谷中，是西湖風(fēng)景區(qū)盛產(chǎn)“西湖龍井”茶葉的最大自然村。這兩天，梅家塢村馬路兩旁的農(nóng)家樂(lè)生意興隆。記者驅(qū)車(chē)沿著山坡上的山路，七拐八繞地大概開(kāi)了10分鐘，終于到了一塊安靜得沒(méi)有聲音、只見(jiàn)農(nóng)舍和茶田的地方。一個(gè)叫“朱家里”的地方到了！
茶農(nóng)朱鳥(niǎo)芳早就等在了門(mén)口，“就等你們來(lái)了，好茶都準(zhǔn)備好了。”這些年，西湖龍井產(chǎn)區(qū)里“搶茶”現(xiàn)象愈發(fā)普遍，哪家搶到了最好的茶葉，就等于搶占了市場(chǎng)。然而記者發(fā)現(xiàn)，鄭鳴心中卻有著一份篤定。
就像電視劇《大宅門(mén)》里白家老號(hào)去安國(guó)采購(gòu)藥材一樣。白家不出手，藥市難開(kāi)市，價(jià)格也難定，其實(shí)梅家塢的茶農(nóng)們賣(mài)茶葉有這樣的心態(tài)。朱鳥(niǎo)芳說(shuō):“每年都會(huì)有一些陌生面孔來(lái)收茶，價(jià)格雖高，但是茶農(nóng)一般不敢把最好的茶葉賣(mài)給他們。反而像來(lái)自上海的老字號(hào)，一聽(tīng)說(shuō)他們要來(lái)，附近茶農(nóng)都會(huì)自動(dòng)把最好的茶葉匯集過(guò)來(lái)，根本不怕吃虧。”
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手工炒茶人漸少
走進(jìn)茶農(nóng)的家里，朱鳥(niǎo)芳已經(jīng)拿出了最好的茶葉。光線有點(diǎn)暗，她剛要開(kāi)燈，便被攔住了:“燈光要影響茶葉的顏色，自然光下看是最好的。”和普通老百姓買(mǎi)茶不同，鄭鳴看的并不是茶的顏色有多綠，而是茶的炒制是否到位，拿他的話說(shuō)“花色要對(duì)”。因?yàn)槟呐率窃俸玫牟枞~，西湖龍井如果炒不到位、含水量過(guò)高，是會(huì)影響口感和保存的?？裳巯拢敢饣〞r(shí)間手工炒茶的人越來(lái)越少，這成了鄭鳴最擔(dān)心的。
當(dāng)然，光看是絕對(duì)品鑒不出龍井的品質(zhì)。稱3克茶葉，放入150毫升的品鑒杯里沖入開(kāi)水，3分鐘后逼出茶湯反復(fù)聞茶葉的味道，這是辨別茶葉品質(zhì)的一個(gè)重要手段。
“這個(gè)茶葉香味有淡淡的蘭花的味道，是好茶！”“這個(gè)有股青草的味道，品質(zhì)就差一點(diǎn)！”“那個(gè)茶香氣更凝練！”……其實(shí)在記者鼻子里聞來(lái)香味近似的茶葉，可專家早已分出了三六九等。他指著那個(gè)有淡淡蘭花香氣的茶葉，對(duì)著茶農(nóng)說(shuō):“這個(gè)有多少，都給我裝到車(chē)?yán)铮?rdquo;鄭鳴指著身后的那輛別克商務(wù)車(chē)。
收購(gòu)價(jià)成商業(yè)秘密
鄭鳴告訴記者，那個(gè)有蘭花香氣的茶葉，是市場(chǎng)價(jià)格至少在8000元以上的頂級(jí)西湖龍井。不過(guò)對(duì)于出價(jià)環(huán)節(jié)，究竟以多少成本價(jià)買(mǎi)了下來(lái)，作為商業(yè)機(jī)密記者并沒(méi)有最終獲得。
有意思的是，辨別茶葉品質(zhì)、談價(jià)格……這些還并不是收茶葉過(guò)程中最“吃”功力的地方。因?yàn)椴枞~可能是不同茶農(nóng)種的，而且茶葉采摘的時(shí)候也不盡相同，所以茶葉的口感和香氣總是有著千差萬(wàn)別的。“但賣(mài)茶葉時(shí)又不能把張家、李家的茶葉分開(kāi)賣(mài)，所以把不同茶葉拼在一起，對(duì)于賣(mài)茶葉的商家又是一個(gè)考驗(yàn)。”
