傳統(tǒng)春茶采摘結(jié)束后，茶園里的大量夏秋茶，會(huì)被商販以低價(jià)收走一部分，剩下的大量資源就會(huì)被白白浪費(fèi)掉。在“精準(zhǔn)扶貧”的旗幟引領(lǐng)下，貴州、安徽、四川等茶產(chǎn)區(qū)開(kāi)始脫貧攻堅(jiān)“夏秋茶”，成為深化當(dāng)?shù)刭Y源，促進(jìn)茶農(nóng)增收的有力措施。
合理開(kāi)發(fā)夏秋茶
據(jù)中新網(wǎng)四川報(bào)道，四川省護(hù)國(guó)鎮(zhèn)德紅村從前在清明過(guò)后就沒(méi)有人收購(gòu)茶葉了，而現(xiàn)在每畝可機(jī)采夏秋茶2000斤左右，僅夏秋茶一項(xiàng)茶農(nóng)畝均增收2000元以上。從前無(wú)人問(wèn)津的夏秋茶成為了當(dāng)?shù)厝艘?jiàn)人愛(ài)的香餑餑。德紅村“夏秋茶”成功增收的案例并不是個(gè)例，如今綠茶產(chǎn)區(qū)通過(guò)試制其他茶類以及茶葉深加工的工作推進(jìn)，正在慢慢改變茶農(nóng)“夏秋無(wú)收入”和茶葉資源浪費(fèi)的狀況。
△茶農(nóng)機(jī)采大宗茶。馮志強(qiáng) 攝
德紅村的夏秋茶發(fā)展得益于該村引入了大宗茶生產(chǎn)線，在滿負(fù)荷生產(chǎn)的情況下，一天可以處理茶農(nóng)七、八萬(wàn)斤的夏秋茶鮮葉。僅生產(chǎn)春茶的話，每畝不過(guò)200多斤鮮葉，夏秋茶鮮葉則可連續(xù)采幾個(gè)月，畝產(chǎn)量高達(dá)2500-3500斤。
從2010年開(kāi)始，信陽(yáng)市的茶葉生產(chǎn)由單一的綠茶品類逐漸發(fā)展為綠茶、紅茶雙線發(fā)展。研創(chuàng)紅茶，是不少綠茶產(chǎn)區(qū)近年來(lái)的增收舉措。如果只采一季春茶每畝可收入1萬(wàn)元，如果把夏秋鮮茶葉收集過(guò)來(lái)制作紅茶，每畝可多收入5000元。如今，在信陽(yáng)毛尖和信陽(yáng)紅兩大品牌的引領(lǐng)下，信陽(yáng)茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)正逐步優(yōu)化，由過(guò)去單一加工生產(chǎn)綠茶發(fā)展到可加工生產(chǎn)綠茶、紅茶、黑茶、白茶等多茶類及茶制品。浙江天臺(tái)縣、湖北巴東縣等地紛紛建立紅茶生產(chǎn)線，延伸拉長(zhǎng)茶產(chǎn)業(yè)鏈條，推動(dòng)夏秋茶資源的充分利用。
△信陽(yáng)紅
除此之外，茶食品、茶葉日用品等茶葉深加工的不斷優(yōu)化創(chuàng)新也為夏秋茶提供了發(fā)展平臺(tái)。本月初，貴州產(chǎn)業(yè)扶貧新項(xiàng)目“天眼科技茶·水”舉行了產(chǎn)品發(fā)布會(huì)，據(jù)介紹，該項(xiàng)目將投建覆蓋黔南州各區(qū)（縣）以及貴州全省的植物萃取深加工、全自動(dòng)瓶蓋充填與茶水灌裝產(chǎn)線相結(jié)合的全產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)工業(yè)園，將對(duì)夏秋茶種植與深加工的利用帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)。在9月舉辦的中國(guó)(貴州)國(guó)際酒類博覽會(huì)大放異彩的“古安南茶酒”也是通過(guò)開(kāi)發(fā)夏秋茶的精深加工的成果。
茶葉深加工與綜合利用已成為歐美日本等國(guó)家茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要方向，也是未來(lái)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)主要內(nèi)容之一，是中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)亟需轉(zhuǎn)變的方向。不僅能夠充分利用夏秋茶等茶葉資源，緩解中國(guó)茶業(yè)的產(chǎn)能壓力，還豐富了茶葉產(chǎn)品形態(tài)，提高茶葉附加值，對(duì)于提升我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)在國(guó)際上的影響力有著不容小視的價(jià)值。
科技助推夏秋茶發(fā)展
夏秋茶有了好去處，但勞動(dòng)力的耗費(fèi)也成為一重大支出。近年來(lái)，各地產(chǎn)茶區(qū)政府積極組織引入采茶機(jī)。目前，我國(guó)名優(yōu)茶采摘暫時(shí)還無(wú)法用機(jī)械代替，但夏秋茶完全可以用采茶機(jī)進(jìn)行采摘。不到5分鐘，一臺(tái)雙人采茶機(jī)便可以完成2行約40米長(zhǎng)的茶樹(shù)采茶作，極大提高了生產(chǎn)效率，成為提高夏秋茶資源利用率和生產(chǎn)效益的重要手段。
對(duì)于夏秋茶的資源利用研究不止于此。今年6月，重慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所和西南大學(xué)聯(lián)合完成的“夏秋茶品質(zhì)提升及綜合利用關(guān)鍵技術(shù)研究與應(yīng)用”項(xiàng)目，通過(guò)了市科學(xué)技術(shù)院技術(shù)評(píng)估與轉(zhuǎn)移服務(wù)中心組織的專家成果評(píng)價(jià)。該項(xiàng)目重點(diǎn)開(kāi)展了夏秋茶鮮葉的品質(zhì)改善與輕簡(jiǎn)化作業(yè)、夏秋茶產(chǎn)品的加工技術(shù)、茶樹(shù)副產(chǎn)物的綜合利用等研究，集成了“夏剪+遮蔭+機(jī)耕”栽培技術(shù)和“曬青、翻動(dòng)、輕揉、組合提香”加工技術(shù)、改良了茶園機(jī)械化采摘裝備、創(chuàng)新了高茶黃素工夫紅茶加工工藝、研發(fā)了糙米綠茶制備技術(shù)以及茶葉、高粱混合發(fā)酵制備茶酒技術(shù)等。目前在重慶、四川、貴州等茶區(qū)推廣應(yīng)用。這一項(xiàng)目的成功研發(fā)對(duì)加大夏秋茶利用率，提高茶葉提質(zhì)增效與轉(zhuǎn)型升級(jí)等，具有重要作用和積極意義。
夏秋茶的大力發(fā)展，為我國(guó)茶業(yè)發(fā)展注入了新的活力，同時(shí)也是脫貧攻堅(jiān)路上的強(qiáng)大戰(zhàn)斗力。
撰文/余潔云
