又到了嶗山茶春茶上市時(shí)節(jié)，在欣喜品嘗茗香的同時(shí)，嶗山茶真?zhèn)沃?、價(jià)格之爭(zhēng)、品牌之迷的紛爭(zhēng)再次受到關(guān)注。對(duì)大多數(shù)喝茶人來說，作為青島一大特產(chǎn)的嶗山茶依然是“霧里看花”。
日前，記者走進(jìn)嶗山區(qū)部分茶企、茶葉專業(yè)村及行業(yè)管理機(jī)構(gòu)，與深諳此道的專業(yè)人士深度交流，力圖解開種種迷局。
真?zhèn)沃裕?/strong>
900噸產(chǎn)量與6000噸需求
嶗山茶協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)張鳳昌最近一直帶人在各個(gè)茶園、茶企奔波。“自2009年‘嶗山茶’證明商標(biāo)使用以來，作為該證明商標(biāo)的持有者，協(xié)會(huì)每年春天都要對(duì)申請(qǐng)使用者重新審核。經(jīng)過近期實(shí)地考察及產(chǎn)品檢測(cè)，最終確定了48家符合‘嶗山茶’使用條件的茶企，其產(chǎn)品可加貼‘嶗山茶’證明商標(biāo)標(biāo)識(shí)。”張鳳昌說。
據(jù)介紹，并不是所有在嶗山區(qū)種植加工的茶葉都可使用“嶗山茶”證明商標(biāo)，還須具有一定的茶園種植規(guī)模、產(chǎn)品符合質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)。今年，嶗山區(qū)共有茶園面積近2萬畝，其中，獲得證明商標(biāo)使用權(quán)的48家企業(yè)茶園面積7000余畝，其余10000多畝茶園分屬于眾多茶農(nóng)和近百家小型茶企。
“‘嶗山茶’證明商標(biāo)使用和‘嶗山茶’鑒定不是一回事，只要是嶗山區(qū)種植加工并符合生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)程、達(dá)到品質(zhì)要求的茶葉都可認(rèn)定為‘嶗山茶’。這些茶葉雖不能使用‘嶗山茶’證明商標(biāo)，但在其包裝上可使用其字樣。”張鳳昌介紹，為規(guī)范市場(chǎng)，協(xié)會(huì)最近制作了一批印有“嶗山茶”和“嶗山茶協(xié)會(huì)監(jiān)制”字樣的產(chǎn)品包裝，所有符合“嶗山茶”標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品企業(yè)和茶農(nóng)都可自愿使用，但包裝上須加印生產(chǎn)地址、日期等產(chǎn)品信息，絕不允許使用“三無”包裝盒。
與此同時(shí)，茶協(xié)會(huì)還與工商部門攜手，持續(xù)打擊以南方茶假冒嶗山茶的不法行為。種種管理措施后，目前市場(chǎng)上的嶗山茶都是真品了嗎？
“還不敢這樣說。”嶗山茶協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉京山直言，假冒嶗山茶現(xiàn)象并沒有完全杜絕，特別是在一些小型市場(chǎng)和門店。“我們不斷呼吁消費(fèi)者到嶗山茶專賣店、大型商超專柜或嶗山茶企購(gòu)買正宗嶗山茶。目前，有證明商標(biāo)使用權(quán)的茶企已開設(shè)了35家專賣店，其中在我市就有25家。另外，部分大型商場(chǎng)、超市也設(shè)有嶗山茶專柜。”
采訪中，業(yè)內(nèi)人士表示，青島市場(chǎng)每年銷售綠茶約6000噸，而嶗山茶平均每年產(chǎn)量?jī)H有900噸，豐產(chǎn)年也不過千噸左右，即便全部在本地銷售，距離市場(chǎng)需求也相去甚遠(yuǎn)?？梢韵胍?，外地綠茶進(jìn)青銷售填補(bǔ)供應(yīng)不足乃必然之舉，只是需亮明“身份”，明碼實(shí)價(jià)，若以低質(zhì)茶假冒嶗山茶藉此抬高價(jià)格，就屬于有關(guān)部門打擊之列，消費(fèi)者需擦亮眼睛。
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價(jià)格之迷：
春、夏、秋茶價(jià)相差數(shù)十倍
且不說每斤二三十元的假冒嶗山茶，即便貨真價(jià)實(shí)的正宗貨，價(jià)格也常常讓普通百姓看不懂。
每年4月中下旬是嶗山大田春茶開始采摘的時(shí)間，5月初后上市銷售。此時(shí)春茶價(jià)格每斤都在兩三千元以上，有的高達(dá)四五千元。到了八九月份，采摘和加工成的嶗山綠茶價(jià)格會(huì)直線下降，通常會(huì)跌到每斤百元左右。而到了秋季，價(jià)格又會(huì)上漲一些，達(dá)到每斤數(shù)百元。高達(dá)數(shù)十倍的價(jià)差，何故？
采訪中，記者同幾家嶗山茶企業(yè)負(fù)責(zé)人探討了嶗山茶價(jià)格構(gòu)成，他們的分析大同小異。一般來說，每畝茶園可年產(chǎn)成品茶（干茶）100斤，其中，春茶產(chǎn)量占15%，夏茶占50%，其余為秋茶。
每年4月中下旬，一些茶企會(huì)應(yīng)顧客要求高標(biāo)準(zhǔn)采摘頭茬嫩芽加工成第一批春茶，數(shù)量不過幾斤而已，但物以稀為貴，價(jià)格會(huì)達(dá)到每斤七八千元甚至逾萬元。此后，按照一芽一葉或一芽?jī)扇~采摘的大田春茶加工成干茶后，價(jià)格一般在每斤1000元－3000元不等。這一價(jià)格是這樣形成的：茶企從簽約茶農(nóng)手中收購(gòu)鮮葉，每斤180元到200多元不等，5斤鮮葉才能加工成一斤干茶。建設(shè)加工間、購(gòu)買加工設(shè)備需要一次性投入大批資金，聘請(qǐng)炒茶師等人工成本也逐步上漲；如果是茶企自己的茶園，每年建設(shè)、管理成本也是一筆不小的數(shù)目，這些成本大部分?jǐn)偟酱翰鑳r(jià)格里，因?yàn)殡m然夏茶、秋茶產(chǎn)量更高些，但價(jià)格太低，全年的茶園利潤(rùn)一半要靠春茶。
春茶采摘通常到6月中旬結(jié)束。此后進(jìn)入夏季，由于氣溫高，茶葉產(chǎn)量大增但品質(zhì)顯著下降。此時(shí)，鮮葉價(jià)格會(huì)驟跌到每斤幾元錢，加工成干茶后市場(chǎng)價(jià)格在每斤50元－100元。由于利潤(rùn)低，有些茶農(nóng)選擇不采，部分茶企近幾年開始研究用夏茶加工制作紅茶以提高利潤(rùn)率。
進(jìn)入秋季，茶樹生長(zhǎng)速度減慢，茶葉品質(zhì)有所提高，此時(shí)成品茶價(jià)格也會(huì)隨之上漲，達(dá)到每斤幾百元。
“有人說嶗山茶的價(jià)格看不懂，高低差距太大，其實(shí)很簡(jiǎn)單，一是優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，二是供求關(guān)系決定價(jià)格。春茶需求大、產(chǎn)量少，價(jià)格自然高。”一位茶企老總說。
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品牌之迷：
百余茶企分享“金招牌”
青島萬里江茶業(yè)公司最近在嶗山中心城區(qū)深圳路上新購(gòu)置了一處1000多平方米的網(wǎng)點(diǎn)，準(zhǔn)備裝修后作為該公司開設(shè)的第10個(gè)嶗山茶專賣店。公司負(fù)責(zé)人江崇煥說，“要進(jìn)一步打響品牌，不但在銷售上不斷開拓新市場(chǎng)，還要在新品種引進(jìn)、培育上加大力度。”此前，該公司已在濟(jì)南、濰坊等多個(gè)城市開設(shè)了嶗山茶專賣店，并成立了北方茶葉研究所，培育耐寒茶樹新品種。
記者從嶗山茶協(xié)會(huì)了解到，目前嶗山區(qū)共有工商注冊(cè)的大大小小茶企100余家，每家都有自己的品牌，其中既有規(guī)模較大的茶企，也有茶農(nóng)聯(lián)合起來成立的茶業(yè)合作社，還有大量中小型企業(yè)。
王哥莊街道曉望社區(qū)是一個(gè)茶園面積1400多畝的茶業(yè)專業(yè)村，村里1000多戶幾乎家家種茶。2008年，700多戶茶農(nóng)聯(lián)合成立了茶葉專業(yè)合作社，并打出統(tǒng)一品牌“甘霖春”。該合作社負(fù)責(zé)人姜仕欣對(duì)記者說，合作社現(xiàn)已發(fā)展起8家茶企，各有自己的品牌，但也可使用合作社統(tǒng)一品牌。“這里的夏茶最低價(jià)格在每斤80元以上，大田春茶最普通的也在每斤1000元以上。而且，各家銷得都不錯(cuò)，到年底，茶葉基本剩不下。”
對(duì)于數(shù)量眾多的茶企業(yè)，有業(yè)內(nèi)人士表示，品牌太多不利于規(guī)模經(jīng)營(yíng)，應(yīng)重點(diǎn)培植龍頭企業(yè)，提高嶗山茶在全國(guó)市場(chǎng)的品牌形象。對(duì)此觀點(diǎn)，有人提出反對(duì)意見，認(rèn)為眾多中小茶企目前擁有自己的生存空間，只要能確保茶葉品質(zhì)，規(guī)范經(jīng)營(yíng)，共同維護(hù)好嶗山茶的良好形象，就應(yīng)順應(yīng)其自然發(fā)展。
“我們非常愛惜嶗山茶的名聲，以前公司的茶葉也放在商場(chǎng)里讓別人代銷，后來發(fā)現(xiàn)他們竟打著我們的牌子賣外地茶，利益受損不說，還壞了嶗山茶的名聲，于是干脆從商場(chǎng)里撤出來，只在我們的專賣店里銷售和廠里直銷。”一茶企負(fù)責(zé)人說。
一個(gè)良好品牌的維護(hù)需要業(yè)內(nèi)人士和全社會(huì)的共同努力。隨著嶗山茶市場(chǎng)日趨規(guī)范，越來越多的人認(rèn)識(shí)、了解嶗山茶，籠罩在它頭上的“迷霧”將漸漸褪去。不管春茶有多貴，夏茶、秋茶價(jià)格如何，或者外地來的二三十元的散茶品質(zhì)怎樣，消費(fèi)者自有清晰的選擇。
