中國(guó)普洱茶網(wǎng)5月16日訊：坦洋村是一個(gè)美麗的茶鄉(xiāng)。一條小溪，閃著銀光，自東而西緩緩流淌著，好像在訴說(shuō)著茶鄉(xiāng)的故事；臨水的岸邊，立著亭亭玉立的茶樹(shù)，散發(fā)出醉人的芳香；眺望遠(yuǎn)處，看到的是漫山遍野的本地菜茶之綠，是那么的婀娜多姿……
繼4月中下旬，紅茶世界茶鄉(xiāng)行走訪了武夷山、政和、松溪等紅茶茶區(qū)，挖掘了正山小種、政和工夫紅茶的歷史文化后，5月初，記者再次隨同元泰茶業(yè)等數(shù)人來(lái)到坦洋工夫紅茶發(fā)源地——福安，以期揭示坦洋工夫紅茶神秘的面紗。
坦洋工夫發(fā)源地——福安坦洋村
1371年，福安坦洋村人發(fā)現(xiàn)了當(dāng)?shù)氐?ldquo;坦洋菜茶”。1851年，坦洋村胡氏用該茶首創(chuàng)了坦洋工夫紅茶（外形條索緊結(jié)、色澤烏潤(rùn)、湯色紅艷、滋味甘醇），位列“閩紅”三大工夫紅茶之一。
坦洋村位于福安市社口鎮(zhèn)西部，白云山東麓。坦洋村內(nèi)青山綠水常伴，青瓦幽巷可見(jiàn)；桂樹(shù)飄香，隔岸松杉蒼翠，遠(yuǎn)近茶園碧綠。坦洋村雖小，建筑物卻異常豐富多樣。其中，真武橋、豐泰隆茶行、坦洋炮樓、王家建筑群是坦洋村的標(biāo)志性建筑物。據(jù)介紹，截至目前，坦洋村仍有30余家茶廠，6000多畝茶園，主要栽種本地菜茶、福云6號(hào)等茶樹(shù)品種。
一進(jìn)坦洋村口，便可看見(jiàn)真武橋。真武橋旁邊有兩大塊石頭，一塊是張?zhí)旄＠舷壬鷷?shū)寫(xiě)的“坦洋工夫發(fā)祥地”，一塊是駱少君書(shū)寫(xiě)的“工夫紅茶甲天下”。據(jù)當(dāng)?shù)卮迕窠榻B，真武橋自古以來(lái)就是收茶青的地方。
走進(jìn)坦洋村，仍可見(jiàn)街邊大小茶行十余家。到了做茶的季節(jié)，在坦洋村下街隨處可以看到揀茶梗的老人，雖然他們要戴著眼鏡揀茶梗，但是并不影響他們的速度。
據(jù)介紹，在茶業(yè)貿(mào)易的鼎盛時(shí)期，坦洋街上僅大茶行就有36家。但至今，豐泰隆茶行（位于坦洋村下街）是坦洋村保留最完整的茶行建筑，建于清同治年間，三層結(jié)構(gòu)，二、三樓做萎凋，一樓做發(fā)酵和烘焙。整個(gè)茶行樓高十幾米，樓寬五十余米，烘焙間可擺放近兩個(gè)焙籠，是坦洋村象征性建筑和重要的文物之一。
此外，坦洋村還保留著一座老茶廠（國(guó)營(yíng)福安茶廠坦洋初制廠，位于坦洋村上街），建于上世紀(jì)50年代初，占地面積1萬(wàn)平方米，現(xiàn)在雖然原貌依舊，但是茶廠已經(jīng)空蕩蕩的，剩下的只是些許零散的舊茶箱、萎凋架子，還有柱子上的“不準(zhǔn)偷茶”等標(biāo)語(yǔ)，這些標(biāo)語(yǔ)仿佛在訴說(shuō)著做茶的點(diǎn)滴歲月，讓觀看之人遙想起茶香四溢的做茶季節(jié)……
三大國(guó)有茶場(chǎng)之一——王家茶場(chǎng)
福安早時(shí)有三大國(guó)有茶場(chǎng)（坦洋茶場(chǎng)、高坂茶場(chǎng)、王家茶場(chǎng)），他們承擔(dān)了福安主要的茶葉生產(chǎn)。但1997年，這三家國(guó)有茶場(chǎng)進(jìn)行商業(yè)化改革，組建成立了福安市農(nóng)墾茶業(yè)有限公司，現(xiàn)有茶園面積6000多畝。其中，2007年，還引進(jìn)福建光彩事業(yè)發(fā)展有限公司在王家茶場(chǎng)建設(shè)基地。
走入王家茶場(chǎng)，放眼望去是100多畝茶園，風(fēng)景秀麗，茶園內(nèi)種有各種茶樹(shù)，如梅占、鐵觀音、金觀音、黃觀音、金萱、翠玉、軟枝烏龍等國(guó)優(yōu)、省優(yōu)及臺(tái)灣高香型茶樹(shù)良種，并在加工廠增添了新的茶葉加工設(shè)備，為生產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)異的紅茶奠定良好基礎(chǔ)。
據(jù)王家茶場(chǎng)老師傅介紹，傳統(tǒng)的坦洋工夫制作原料主要是“菜茶”。近年來(lái)，開(kāi)始推廣金觀音、金牡丹、紫玫瑰等優(yōu)新高香型品種。同時(shí)，一些坦洋工夫生產(chǎn)企業(yè)大膽創(chuàng)新，采用龍井43、白芽奇蘭、梅占等茶青制作坦洋工夫紅茶，既保留坦洋工夫原有韻味，又形成各具特色的芳香。
此外，在坦洋工夫傳統(tǒng)工藝方面，擁有50余年坦洋工夫紅茶制作技藝的李宗雄表示，傳統(tǒng)工藝的坦洋工夫采用一芽?jī)扇~的本地茶葉制作而成。
李宗雄強(qiáng)調(diào)，坦洋工夫紅茶制作過(guò)程中的揉捻步驟很重要，要先輕厚重，注意輕發(fā)酵的茶要輕揉，重發(fā)酵的茶要重揉。此外，根據(jù)李宗雄的多年制茶心得，他認(rèn)為坦洋工夫在烘焙時(shí)要采用炭焙的方法。據(jù)稱(chēng)，炭焙后，可在一定程度上改變茶葉的色、香、味、形，而且可根據(jù)焙茶火功的不同形成清香型、果香型、蜜香型、焦糖香等紅茶滋味。
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福安市茶業(yè)管理局副局長(zhǎng)余成法介紹，目前，福安市茶園面積約30萬(wàn)畝，23個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道），447個(gè)村，幾乎村村產(chǎn)茶。全市約有65萬(wàn)人口，其中有42萬(wàn)人涉茶。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，2011年，福安市毛茶產(chǎn)量2.75萬(wàn)噸，產(chǎn)值14.18億元，茶葉商品總值34.04億元。其中，紅茶毛茶產(chǎn)量7800噸，產(chǎn)值10億元，分別占全市產(chǎn)量、產(chǎn)值的28.3%、70.5%。而今年，至3月31日，全市毛茶產(chǎn)量7188噸，產(chǎn)值5.15億元，產(chǎn)量、產(chǎn)值分別增長(zhǎng)42%、67%，毛茶平均價(jià)格71.68元/公斤。其中，坦洋工夫紅茶毛茶產(chǎn)量4400噸，增長(zhǎng)109%。
余成法表示，茶葉是福安農(nóng)業(yè)的傳統(tǒng)特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，今后，福安要把以“茶葉”為主的食品加工業(yè)列為繼電機(jī)電器、船舶修造之后的福安市第三大傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)，全力扶持，做強(qiáng)做大。
作者：黃惠
