多年來(lái)，張正竹一直思考和研究著如何做好茶行業(yè)的理論和實(shí)踐探索，讓老百姓知道什么是好茶，進(jìn)而服務(wù)中國(guó)茶企轉(zhuǎn)型發(fā)展。
據(jù)了解，在全球茶葉產(chǎn)業(yè)中，我國(guó)茶園面積、茶葉產(chǎn)量和消費(fèi)量占比分別達(dá)到60%、46%和35%，是當(dāng)之無(wú)愧的世界茶業(yè)第一大國(guó)。目前全國(guó)有20個(gè)省、市、自治區(qū)產(chǎn)茶，近8000萬(wàn)人從事與茶相關(guān)的產(chǎn)業(yè)。
世界主要產(chǎn)茶國(guó)印度、日本等規(guī)?；纳a(chǎn)線已經(jīng)普及，國(guó)際跨國(guó)茶企主攻標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和品牌打造。我國(guó)主攻方向是創(chuàng)制名優(yōu)茶單品，追求差異化的“小而美”。我國(guó)以茶為農(nóng)業(yè)特色支柱產(chǎn)業(yè)的縣區(qū)有100多個(gè)，每個(gè)地方都有區(qū)域化產(chǎn)品。茶葉企業(yè)數(shù)量多、規(guī)模小，茶葉品種品類多，有規(guī)模、有影響力的大品牌少。
如何破解中國(guó)茶品牌困境？中國(guó)青年報(bào)·中國(guó)青年網(wǎng)記者近日采訪了多位學(xué)界和業(yè)界專家。
安農(nóng)大校長(zhǎng)夏濤認(rèn)為，我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展既要遵循傳統(tǒng)生產(chǎn)方式，也要有效銜接現(xiàn)代化、工業(yè)化發(fā)展道路，“我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)依然保有自身特色，很多地方祖祖輩輩采茶、吃茶，走農(nóng)業(yè)化生產(chǎn)道路。打個(gè)比方，中國(guó)茶葉受天氣影響大，今天茶葉是一種品質(zhì)，明天天氣不好，茶葉又可能表現(xiàn)出另外一種品質(zhì)。傳統(tǒng)生產(chǎn)方式需要改變和創(chuàng)新，才能應(yīng)對(duì)現(xiàn)代化市場(chǎng)的挑戰(zhàn)。”
地處黃山的謝裕大茶葉股份有限公司副總經(jīng)理汪奔認(rèn)為，中國(guó)茶葉要更好地走向世界，需要解決的問(wèn)題很多，文化壁壘是一個(gè)問(wèn)題，更重要的是品質(zhì)穩(wěn)定，食品安全過(guò)硬，同時(shí)也需要茶企針對(duì)不同地區(qū)的文化特點(diǎn)和居民茶飲需求來(lái)調(diào)整發(fā)展戰(zhàn)略，“中國(guó)茶葉需要提高自身品質(zhì)。比如，日本茶葉在歐美高端市場(chǎng)有很高知名度和美譽(yù)度，因?yàn)橛袕?qiáng)有力的品質(zhì)為基礎(chǔ)。這些都是中國(guó)茶葉需要繼續(xù)提升和借鑒的。”
在汪奔看來(lái)，中國(guó)茶文化博大精深，不同的人對(duì)于茶文化的理解不同。消費(fèi)者對(duì)于色香味形的理解，對(duì)于產(chǎn)地和工藝的要求，甚至對(duì)于茶葉匠人的要求，也不盡相同，這導(dǎo)致了中國(guó)茶葉品牌眾多，但是茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模無(wú)法擴(kuò)大，名優(yōu)茶的優(yōu)勢(shì)建立不起來(lái)，中國(guó)茶葉消費(fèi)也呈現(xiàn)百花齊放的狀態(tài)。
“我國(guó)茶業(yè)種植標(biāo)準(zhǔn)化和專業(yè)化欠缺，現(xiàn)在勞動(dòng)力成本上升，百姓消費(fèi)理性化程度也在增強(qiáng)。”夏濤告訴記者，眼下，需要將科技創(chuàng)新轉(zhuǎn)化為技術(shù)創(chuàng)業(yè)，把資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)、產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)、經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，樹立茶業(yè)品牌優(yōu)勢(shì)，將百姓目光和消費(fèi)聚焦到品牌茶葉身上，聚焦到優(yōu)質(zhì)茶企身上，才能帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。
夏濤認(rèn)為，讓百姓推廣良種也有困難。讓鄉(xiāng)親們砍掉祖輩傳下的茶樹再種，他們可能不會(huì)答應(yīng)，因此導(dǎo)致小特色，小產(chǎn)聚。“鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶廠、合作社茶廠遍地都是，龍頭企業(yè)少，組織化程度比較弱，產(chǎn)業(yè)化程度低。僅黃山毛峰一個(gè)品種，就有幾百家企業(yè)在生產(chǎn)，同時(shí)產(chǎn)生幾百個(gè)品牌。”
“當(dāng)下，茶葉大多都是作為原料出口，被國(guó)外企業(yè)拼配。我們應(yīng)當(dāng)利用文化交流契機(jī)，依托‘一帶一路’戰(zhàn)略，抓住機(jī)遇，讓優(yōu)質(zhì)茶企走出去，破解茶業(yè)‘大而不強(qiáng)，彰而不顯’的局面。”夏濤認(rèn)為，目前，真正去基層從事茶研究的畢業(yè)生還不夠，高校應(yīng)該結(jié)合產(chǎn)業(yè)發(fā)展來(lái)教育培養(yǎng)學(xué)生，推動(dòng)現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)久發(fā)展。
“從基礎(chǔ)研究到應(yīng)用研究都要下功夫，用健康理念來(lái)拉動(dòng)消費(fèi)，用科學(xué)語(yǔ)言來(lái)闡釋老祖宗的經(jīng)典，讓人喝茶喝得‘明明白白’。”夏濤補(bǔ)充說(shuō)。
“國(guó)際飲茶習(xí)慣和我國(guó)存在巨大差異。打個(gè)比方，阿塞拜疆喝紅茶時(shí)要加入花草，有時(shí)候會(huì)加糖、奶、檸檬汁等。”張正竹結(jié)合出國(guó)研究經(jīng)歷介紹，如果想讓中國(guó)茶更好地走出去，要大力宣傳中華茶文化，挖掘東、西方都認(rèn)同的茶文化精髓，讓外國(guó)人的茶杯泡上中國(guó)的好茶。
“從大到強(qiáng)，關(guān)鍵是要打造驅(qū)動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的強(qiáng)勁‘中國(guó)芯’。”安農(nóng)大茶樹生物學(xué)與資源利用國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任宛曉春高度關(guān)注國(guó)內(nèi)外茶業(yè)研究發(fā)展趨勢(shì)，他認(rèn)為，必須加快基礎(chǔ)研究，走在國(guó)際同行前列，同時(shí)打通基礎(chǔ)研究和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“經(jīng)脈”，既講清茶的益處，又生產(chǎn)品質(zhì)好茶，只有這樣，才能寫好老祖先留給我們的大文章。
（來(lái)源：中國(guó)青年報(bào)）
