年輕女性仍然是新式茶飲主要面向的客戶(hù)群體，但隨著行業(yè)的發(fā)展也在發(fā)生著細(xì)微的變化。根據(jù)“白皮書(shū)”的用戶(hù)調(diào)研，“90后”消費(fèi)者（21-30歲）已成為新式茶飲主流消費(fèi)人群，占整體消費(fèi)者數(shù)量的50%。女性消費(fèi)者在各年齡層的占比中均占主導(dǎo)地位，總體來(lái)看新式茶飲的女性消費(fèi)者占到了七成。彭心對(duì)此表示，新式茶飲還有很大的發(fā)展空間，從客群變化情況來(lái)看，奈雪の茶的男性消費(fèi)者已經(jīng)由初創(chuàng)期的只占20%增長(zhǎng)到目前的40%左右，而男性消費(fèi)者通常消費(fèi)的產(chǎn)品是無(wú)糖純茶以及檸檬、橙子類(lèi)的基礎(chǔ)產(chǎn)品，這也說(shuō)明新式茶飲仍然存在足夠的發(fā)展空間。
此外，雖然在整體茶飲市場(chǎng)中奶茶類(lèi)飲品銷(xiāo)量最大，但新式茶飲的頭部品牌，不論是奈雪の茶還是喜茶，線(xiàn)上銷(xiāo)量前三名均為水果茶。水果茶增速快、增幅大，在1500名受訪(fǎng)者中，83%的人選擇的茶飲品類(lèi)偏好是水果茶。茶飲市場(chǎng)正迎來(lái)新一輪高速增長(zhǎng)周期。“白皮書(shū)”中來(lái)自奈雪の茶數(shù)據(jù)顯示，2019年1-11月，無(wú)糖名優(yōu)茶系列的銷(xiāo)量比芝士名優(yōu)茶系列高出0.67%，這也是四年來(lái)奈雪の茶的無(wú)糖名優(yōu)茶系列首次在銷(xiāo)量上超過(guò)了芝士名優(yōu)茶系列。
彭心也表示，現(xiàn)在奈雪の茶的產(chǎn)品銷(xiāo)售情況與初創(chuàng)第一年有非常大的不同，其中最值得關(guān)注的就是無(wú)糖、純茶的銷(xiāo)售比例。
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所首席科學(xué)家尹軍峰表示，新式茶飲的興起直接推動(dòng)了茶行業(yè)的發(fā)展，但也讓目前的行業(yè)暴露出一些問(wèn)題。此前的茶產(chǎn)品、茶文化、產(chǎn)業(yè)鏈都是圍繞著傳統(tǒng)茶飲展開(kāi)、發(fā)展的，它們并不適用于當(dāng)前新式茶飲的發(fā)展。而目前國(guó)內(nèi)新式茶飲也到了亟需搭建起完善的產(chǎn)業(yè)鏈架構(gòu)的階段，對(duì)整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)鏈的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化提出了很高的要求，因此中國(guó)茶飲市場(chǎng)的標(biāo)準(zhǔn)也不只是針對(duì)茶飲品牌的標(biāo)準(zhǔn)，更應(yīng)該是針對(duì)茶飲產(chǎn)業(yè)鏈的標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)茶飲產(chǎn)業(yè)整體的標(biāo)準(zhǔn)化水平提升才能幫助國(guó)內(nèi)茶飲市場(chǎng)可持續(xù)地發(fā)展下去。
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