省農(nóng)科院茶葉研究所所長、研究員蔣太明（左四）主持培訓(xùn)會
在開班儀式上，蔣太明所長首先肯定了近年來印江、思南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得的成績，也指出了茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的不足，要求印江、思南、沿河搶抓省委、政府出臺的“做好全省茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效”各種優(yōu)惠政策，加強(qiáng)茶園管護(hù)、綠色防控、茶青采摘、茶葉加工，提高茶園整體利用率提升茶園附加值，發(fā)揮茶園整體效益，促進(jìn)當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)增收。
談孝鳳培訓(xùn)茶園綠色防控
談孝鳳老師從理論+實踐的方式為大家詳細(xì)的講解茶園病蟲害防控方面的知識。在理論課上，談孝鳳老師從茶園生態(tài)健康管理角度如何保護(hù)茶園土壤生態(tài)調(diào)控、茶樹免疫誘抗、釋放天敵、理化誘控、安全用藥、冬季封園、貴州共禁用農(nóng)藥品種、出口茶園慎用農(nóng)藥品種等方面做好茶園綠色防控。
走進(jìn)茶園，談孝鳳老師發(fā)現(xiàn)“茶園普遍存在赤星病、白星病這種低溫高濕型病害，今年春季溫度相對比較低，茶園管理修剪不到位，雞爪枝比較多，施肥不合理。”在印江、思南、沿河縣茶園中，談孝鳳針對茶園管理分析了存在的問題。隨后便與大家建立了“茶園綠色防控”微信群，如果自己茶園遇到病蟲害方面的問題，可以發(fā)照片或者打電話過來進(jìn)行咨詢。
談孝鳳在茶園里指導(dǎo)
找準(zhǔn)了問題，談孝鳳開出了“處方”：建議這一季春茶采摘結(jié)束后，先修剪完茶園，然后用多抗霉素、枯草芽孢桿菌、低聚糖素等有機(jī)認(rèn)證的生物制劑，選擇性用，在秋茶采完后進(jìn)入冬季田間管理，先要修掉雞爪枝，然后把枝條帶離茶園進(jìn)行深埋或無害化處理。減輕越冬建園或除園，然后開溝施肥并覆土，肥里面加枯草芽孢桿菌加強(qiáng)土壤健康管理，然后藥劑封園，用99%的礦物油加上碧護(hù)來冬季封園或者推薦用石硫合劑封園。
潘科培訓(xùn)茶葉加工
茶葉加工，貴州省農(nóng)科院茶葉研究所副研究員潘科從攤青、殺青、揉捻、干燥等制茶工藝環(huán)節(jié)為大家做了詳細(xì)的講解。并指出攤青工序很重要，攤青好的話，做出的茶鮮甜度會很好，苦澀味也不重。“攤青的時候要攤薄一點，讓水分散失均勻，梗和葉子的水分要一致”。在現(xiàn)場，潘科邊說大家邊記，大家還請專家們加入了他們的微信群，好及時在群里進(jìn)行咨詢。
潘科培訓(xùn)茶葉評審技術(shù)要領(lǐng)
“審評就是要檢驗我們加工環(huán)節(jié)出了什么問題，再及時進(jìn)行改進(jìn)。”在審評室，潘科和楊力兩位專家向在場的茶農(nóng)說明了審評的重要性。
看外形、聞香氣、觀湯色……兩位專家在現(xiàn)場細(xì)致地進(jìn)行審評的教學(xué)。
在審評樣品中，印江福茗茶葉有限公司、思南凈鑫茶葉種植專業(yè)合作社、思南縣祥瑞土特產(chǎn)有限公司、沿河懿興茶業(yè)有限公司、沿河云露富硒白茶有限公司負(fù)責(zé)人自己帶來茶樣，請教專家如何繼續(xù)改進(jìn)工藝。潘科、楊力對企業(yè)帶來的茶樣進(jìn)行了評審，從茶樣的外觀、勻凈度、湯色、口感、香氣等環(huán)節(jié)講解評審的要領(lǐng)，比如有些茶萎凋時間不夠、揉捻力度掌握不到位，在制茶時要更加注意把握技術(shù)要點，并逐漸摸索出符合自身企業(yè)實際的制茶加工流程及參數(shù)，好茶葉還要做好茶園肥水管理，提升土壤肥力和茶樹品質(zhì)，企業(yè)負(fù)責(zé)人必須了解自家企業(yè)生產(chǎn)茶葉的優(yōu)缺點，在生產(chǎn)加工中逐漸提高，才能向消費者提供優(yōu)質(zhì)的茶葉，才能擁有市場。
潘科培訓(xùn)紅茶發(fā)發(fā)酵技術(shù)要領(lǐng)
此次培訓(xùn)，印江福茗茶葉有限公司負(fù)責(zé)人、思南凈鑫茶葉種植專業(yè)合作社、思南縣祥瑞土特產(chǎn)有限公司、沿河懿興茶業(yè)有限公司、沿河云露富硒白茶有限公司負(fù)責(zé)人、思南欣浩綠色產(chǎn)業(yè)有限責(zé)任公司的技術(shù)人員感受最深，通過這次培訓(xùn)，回去后認(rèn)真總結(jié)，把這次專家們講解的知識用到實際生產(chǎn)中去，從茶園田間管理、綠色防控、茶青采摘、茶葉加工必需按標(biāo)準(zhǔn)化來做，才能取得良好的經(jīng)濟(jì)效益、社會效益和生態(tài)效益。
銅仁市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局徐代剛科長，印江、思南、沿河縣茶產(chǎn)業(yè)行業(yè)管理部門，植保部門、茶葉企業(yè)和合作社相關(guān)技術(shù)人員也參加了本次培訓(xùn)。
