沖泡茶葉通常以三次為宜

　　沖泡茶葉通常以三次為宜
　　茶葉沖泡的次數，因茶葉種類、泡茶水溫、用茶數量和飲茶習慣等因素的不同差異很大。如綠茶經一次沖泡后，各種有效成分的浸出率是大不相同的。氮墓酸是茶葉中最易溶于水的成分，一次沖泡的浸出率高達8%以上；其次是咖啡堿，一次沖泡浸出率近70腸；茶多酚一次沖泡的浸出率較低，約為45％左右；可溶性糖的浸出率更低，通常少于4口沁。而紅茶在加工過程中揉捻程度一般比綠茶充分，尤其是紅碎茶，顆粒小，細胞破碎率高，所以一次沖泡的浸出率往往比綠茶高得多，所以，經測定，普遍規(guī)律是一般茶葉泡第一次時，其總體可溶性物質能浸出55%；泡第二次，能浸出30腸左右；泡第三次，能浸出10腸左右；泡第四次，則所剩無幾了。所以，通常以沖泡3次為宜。