中國是茶的故鄉(xiāng)，是茶的原產(chǎn)地，是茶文化的發(fā)祥地。人們常說：“日常開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”、“古今文人七件寶，琴棋書畫詩酒茶。”可見茶已深入社會(huì)各個(gè)階層，雅俗共賞。當(dāng)今社會(huì)，隨著飲茶養(yǎng)生、飲茶美容，茶道養(yǎng)生已經(jīng)逐漸成為一種時(shí)尚潮流。
天目山
天目山是我國重點(diǎn)產(chǎn)茶區(qū)，天目青頂，又稱天目云霧茶，產(chǎn)于浙江臨安天目山，是我國傳統(tǒng)的地方特色名茶。生產(chǎn)歷史悠久，這里奇峰山高林密，古木參天，山峰靈秀，終年溪水潺潺，四季美景怡人。屬國家生態(tài)示范區(qū)和國家級(jí)自然保護(hù)區(qū)，素有天然植物園之稱。天目山山高地帶氣候溫濕，森林茂密，樹葉落地，形成灰化棕色森林土，腐植質(zhì)厚達(dá)20厘米左右，土壤疏松，色黑，呈酸性反應(yīng)。終年云霧籠罩，山上霧日多，年平均有250天以上。茶樹多分布在海拔1200米以下，600米以上的自然良好山塢中。有道是：“天目俯觀山景美，青頂云霧翠茶香”。
天目青頂
浙江名茶“天目青頂”,亦稱“天目云霧”。主產(chǎn)于浙西天目山的太子廟、龍須庵、楊嶺、小玲坑一帶。此地山高林密,終年云霧籠罩。茶樹多分布在海拔1250米以下。800米以上的向陽遮風(fēng)、土層深厚、氣候條件良好的山凹或山塢中,是我國古老的名茶產(chǎn)區(qū)。唐代陸羽在《茶經(jīng)》中就介紹過這一地區(qū)的茶葉。唐朝詩僧釋皎然還對(duì)天目山茶的采摘、焙制、烹煮、品茗作過描述。可見“天目青頂”在l扛D多年前就已被列為上品。據(jù)明代文震享撰《長物志》記述:“龍井天目,山中早寒,冬來多雪,故茶之萌發(fā)較晚,采焙得法,亦可與天池并”。“天目青頂”依采摘時(shí)間、標(biāo)準(zhǔn)及焙制方法不同分為“頂谷”、“雨前”、“梅尖”、“梅白”、“‘小春”5個(gè)品級(jí),亦有分為“頂谷”、“毛峰”、“細(xì)幼青”、“中幼青”、“粗幼青”的。茶的制作分為:采摘、攤放、殺青、攤涼、揉捻、炒二青、烘干等6道工序。其采摘要求甚高,一般掌握在晴天上午茶樹上露水收干后開采,鮮葉可采標(biāo)準(zhǔn)是一葉一芽或一芽二葉即“雀舌”狀。并規(guī)定。只能提手采,不能刻采(刻采因指甲接觸,斷處在成品茶中會(huì)變黑)、“‘天目青頂”的炒制用具十分潔凈衛(wèi)生,攤放鮮葉用竹架、竹匾、竹箕,......
天目山茶早在唐、明時(shí)代就已很有名，唐陸羽《茶經(jīng)》中就有“杭州臨安於潛二縣生天目山與舒州同”的記載，距今已有1200多年的歷史。經(jīng)久不衰，據(jù)載，明代萬歷年間(1573年前后)，屠隆著《考槃?dòng)嗍隆分袑?ldquo;天目、虎丘、天池、陽羨、六安、龍井”列為六大茶葉佳品。
上世紀(jì)90年代中期，天目青頂就已被列入我國有機(jī)茶生產(chǎn)基地。該茶制作工藝精細(xì)，原料上乘，品質(zhì)特色為：茶葉挺直成條，形似雀舌，葉質(zhì)肥厚，芽毫顯露，色澤深綠。滋味鮮醇爽口，香氣清香持久。湯色清澈明凈，芽葉朵朵可辨。沖泡三次，色、香、味猶存。
有機(jī)茶
杭州臨安“有機(jī)資源開發(fā)研究所”是我國最早從事有機(jī)茶、自然食品類開發(fā)的專業(yè)研究機(jī)構(gòu)，建有專門的有機(jī)茶園基地供研究開發(fā)，中國第一例出口到西歐的有機(jī)茶就是在此地產(chǎn)生，并通過國內(nèi)外多家有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證，榮獲全國、省、市有機(jī)食品評(píng)比的多項(xiàng)榮譽(yù)。
天目山茶業(yè)發(fā)展
別具一格的裝飾、精致幽雅的環(huán)境、品質(zhì)優(yōu)異的茶葉、賞心悅目的茶藝……由臨安市天目青頂茶業(yè)有限公司李軍董事長（李文校之子）投資興建的天目青頂會(huì)所于今年3月28日，在位于苕溪畔雞血石文化街的天目青頂會(huì)所開業(yè)，天目茶譚網(wǎng)也同時(shí)正式開通運(yùn)行。臨安市政協(xié)主席、市茶文化研究會(huì)會(huì)長陳法生，副市長、市茶文化研究會(huì)副會(huì)長陳偉民等領(lǐng)導(dǎo)同志出席了開業(yè)儀式。這個(gè)占地1000多平方米、擁有20多個(gè)包廂的天目青頂會(huì)所，是目前臨安市最大的茶藝清茶館。會(huì)所以弘揚(yáng)臨安傳統(tǒng)茶飲、復(fù)興天目青頂品牌、推動(dòng)臨安茶業(yè)發(fā)展、打造天目青頂文化內(nèi)涵為己任，集品茶、學(xué)茶、賞茶、購茶于一體，會(huì)所秉持“以時(shí)尚的方式倡導(dǎo)飲茶、以科學(xué)的方法指導(dǎo)飲茶、以人性的服務(wù)關(guān)懷會(huì)員、以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)淖黠L(fēng)管理會(huì)所”的經(jīng)營理念，采用茶文化會(huì)所先進(jìn)管理模式，致力于為會(huì)員創(chuàng)造獨(dú)特多元價(jià)值服務(wù)，打造清茶會(huì)所的一流品牌，為崇尚高雅、健康的都市人才營造一個(gè)夢(mèng)幻般的時(shí)光，是該市茶文化研究會(huì)展示名茶、交流信息、廣交茶人、傳播文化的重要窗口，它將為加強(qiáng)天目青頂品牌建設(shè)，振興臨安茶業(yè)經(jīng)濟(jì)，促進(jìn)臨安茶業(yè)發(fā)展發(fā)揮其積極作用。
