今年中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議指出，我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展面臨著速度換檔期、結(jié)構(gòu)調(diào)整陣痛期和前期刺激政策消化期的“三期疊加”的特殊形勢(shì)，經(jīng)濟(jì)下行壓力很大，企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)困難，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向以質(zhì)量型、差異化為主，消費(fèi)轉(zhuǎn)向以個(gè)性化、多樣化為主，要認(rèn)識(shí)新常態(tài)、適應(yīng)新常態(tài)、引領(lǐng)新常態(tài)，加快農(nóng)業(yè)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變，注重消費(fèi)市場(chǎng)和消費(fèi)心理分析，引導(dǎo)社會(huì)預(yù)期，堅(jiān)持高水平引進(jìn)和大規(guī)模走出去同步推進(jìn)。在經(jīng)濟(jì)發(fā)展新常態(tài)下，速度變化、結(jié)構(gòu)優(yōu)化、動(dòng)力切換，要做到減速不減勢(shì)，量增質(zhì)更優(yōu)，必須尋找新的增長(zhǎng)點(diǎn)和突破口，中國(guó)茶業(yè)具有巨大潛力和創(chuàng)匯空間，值得高度重視。
我國(guó)飲茶時(shí)間源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，有人認(rèn)為起源于上古神農(nóng)氏，也有人認(rèn)為起源于周朝或起源于秦漢時(shí)期。據(jù)有關(guān)學(xué)者研究指出，茶葉人工種植發(fā)源于四川蒙頂山，世界最早，已有2000多年歷史。晉·常璩在《華陽(yáng)國(guó)志》中記述到：“周武王伐紂，實(shí)得巴蜀之師，著于尚書……丹、漆、茶、蜜……皆納貢之。”即公元前1066年，巴蜀一帶就已經(jīng)用茶作為貢品。清·顧炎武《日知錄》說(shuō)，“自秦人取蜀以后，始有茗飲之事。”言下之意，秦人入蜀前，今日的四川已知飲茶。此外，四川也是中國(guó)茶馬古道的起源地，中國(guó)藏茶、邊茶的生產(chǎn)地。從這個(gè)意義來(lái)說(shuō)，川茶就是中國(guó)茶的縮影。因此，我們要高舉川茶的大旗。
一、中國(guó)茶在世界的歷史影響
絲綢之路作為古代中外經(jīng)濟(jì)及文化交流的國(guó)際通道，打開了中國(guó)和西方貿(mào)易的窗口，為商品貿(mào)易提供了平臺(tái)，也把中國(guó)的茶葉傳播到了西方。當(dāng)阿拉伯商人在東土大唐購(gòu)買絲綢的同時(shí)，也帶回了神奇的茶葉，并把它們運(yùn)往波斯。幾乎與此同時(shí)，土耳其商人也在中國(guó)邊境上以物易茶。公元851年，北非商人蘇萊曼在《印度中國(guó)紀(jì)行》一書中專門寫到了茶。由此可見，絲綢之路使得中國(guó)茶葉在唐代就在伊斯蘭國(guó)家風(fēng)行。
作為當(dāng)時(shí)世界經(jīng)濟(jì)文化中心的唐朝，也是一衣帶水的日本學(xué)習(xí)的對(duì)象。日本茶葉的傳播發(fā)展，從栽種、制造到飲用，無(wú)一不與唐宋時(shí)代日本來(lái)華留學(xué)的僧侶有關(guān)。日本僧侶在中國(guó)學(xué)佛的過(guò)程中，也將茶文化傳播到了日本。相傳唐代，最澄和空海等日本名僧，曾從中國(guó)帶去茶籽，在日本廣為種植，并將中國(guó)茶文化在日本發(fā)揚(yáng)光大。
明世宗嘉靖三十八年（公元1559年），威尼斯作家拉馬司沃撰寫了《中國(guó)茶》和《航海與旅行記》，首次把茶文化介紹到歐洲。次年，第一位來(lái)華的天主教傳教士、葡萄牙人克羅茲，把在中國(guó)學(xué)到的茶葉知識(shí)帶回歐洲。與此同時(shí)，他的同胞海員從中國(guó)直接帶回了茶葉。17世紀(jì)，中國(guó)茶葉開始風(fēng)行西方。公元1607年，第一箱茶葉由荷蘭東印度公司運(yùn)抵阿姆斯特丹，并成為荷蘭最時(shí)髦的飲料；公元1618年，中國(guó)外交官攜帶幾箱茶葉，作為珍貴的禮品贈(zèng)送給帝俄沙皇，茶從此進(jìn)入俄國(guó),隨后影響到整個(gè)斯拉夫族也成為嗜好飲茶的民族；公元1636年，茶傳播到法國(guó)；公元1650年，茶普及到英國(guó)。公元1662年，嗜好飲茶的葡萄牙公主凱瑟琳出嫁英國(guó)，成為英國(guó)第一位飲茶皇后，飲茶遂風(fēng)靡英國(guó)。17世紀(jì)和18世紀(jì)，荷蘭東印度公司幾乎壟斷了茶葉在歐洲的經(jīng)營(yíng)。18世紀(jì)后，英國(guó)在與荷蘭的海上霸權(quán)對(duì)抗中獲勝，荷蘭東印度公司隨后破產(chǎn)，英屬東印度公司則取代了其對(duì)茶葉貿(mào)易的壟斷權(quán)。該公司每年在茶葉貿(mào)易中獲利都在100萬(wàn)鎊以上，占商業(yè)總利潤(rùn)的90％，更占英國(guó)國(guó)庫(kù)總收入的10％。與此同時(shí)，英國(guó)對(duì)華貿(mào)易迅速擴(kuò)大。中國(guó)茶葉每年輸出達(dá)1800萬(wàn)斤，貨物價(jià)值占出口總額的九成以上，成為當(dāng)之無(wú)愧的產(chǎn)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者。中國(guó)茶葉的出口在為英國(guó)帶來(lái)巨額財(cái)政收入的同時(shí)，也使其背負(fù)了巨大的貿(mào)易逆差，英國(guó)便采取向中國(guó)輸出鴉片來(lái)平衡這一貿(mào)易逆差，隨后便爆發(fā)了鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)的失敗使中國(guó)被迫開放更多通商口岸，同時(shí)也讓茶苗流失到國(guó)外。英國(guó)在其殖民地印度和斯里蘭卡大力發(fā)展茶葉種植。隨后，中國(guó)失去了世界茶葉市場(chǎng)的唯一供應(yīng)國(guó)的地位，極盛一時(shí)的中國(guó)茶，再也沒(méi)有重現(xiàn)輝煌。
二、中國(guó)茶當(dāng)前的世界地位
就像漢語(yǔ)是世界上使用人口最多的語(yǔ)言一樣，茶葉也是世界上飲用人口最多的植物飲料。產(chǎn)量和規(guī)模上去了，但經(jīng)濟(jì)價(jià)值還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。四川是世界茶葉的發(fā)源地，蒙頂山就是最早人工種茶的地方。四川茶葉原產(chǎn)量最大，是省外一些茶廠的原料供應(yīng)地；四川茶館數(shù)量全國(guó)第一，茶客最多、最善，最具忠誠(chéng)，最具品位，最具耐心。四川盆地是綠色盆地、千河之盆，最適合種植茶葉。因此，可以說(shuō)，世界茶葉看中國(guó)，中國(guó)茶葉看四川。
?。ㄒ唬┧拇ǖ乩韰^(qū)位特殊，但主要是茶葉原料輸出
四川是我國(guó)茶葉主產(chǎn)區(qū)之一，更是優(yōu)質(zhì)茶葉原料基地。這是因?yàn)椋拇ǖ乩砦恢锰厥?，溫度、濕度、高度和土壤適合茶葉生長(zhǎng)，但精深加工能力不強(qiáng)。北緯30°與地理學(xué)胡煥庸曲線的交點(diǎn)在成都，成都是中國(guó)西部的“天眼”、“海眼”和“心臟”，四川盆地與塔里木盆地構(gòu)成青藏高原天然太極圖，印度洋暖濕空氣通過(guò)雅魯藏布江大峽谷進(jìn)入四川盆地，四川盆地有1409條河流，是外流型盆地，是綠色盆地和生命盆地，濕度較大、溫度較高，海拔適中，這種內(nèi)陸海洋性氣候少見。2012年，四川省有120多個(gè)縣（市、區(qū)）種植茶葉，茶園總面積400萬(wàn)畝，茶葉總產(chǎn)量達(dá)16萬(wàn)噸，茶葉產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值超過(guò)100億元。竹葉青、敘府等川茶品牌已躋身全國(guó)茶葉企業(yè)前列。茶園面積和茶葉產(chǎn)量均居全國(guó)第2位，分別占全國(guó)的10.98%和11.40%；茶葉產(chǎn)值為21.7億元，茶葉綜合總產(chǎn)值為100億元，位居全國(guó)第4位。就茶葉的下游產(chǎn)品——茶館品茶而言，四川大街小巷，無(wú)處不有，男女皆茶，全國(guó)罕見。川茶，不但是國(guó)內(nèi)重要的優(yōu)質(zhì)茶的主要原料，而且四川還是全國(guó)重要的茶葉消費(fèi)市場(chǎng)，享有較高的市場(chǎng)聲譽(yù)和消費(fèi)者認(rèn)同度。
（二）產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)較好，但國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè)較少
川茶，主要分布在生態(tài)環(huán)境較好的盆周山地和丘陵地區(qū)，茶樹品種資源豐富、茶葉產(chǎn)品種類眾多，尤其是名優(yōu)綠茶的最適宜區(qū)?，F(xiàn)在種植的省級(jí)以上的優(yōu)良品種有40多個(gè)，名優(yōu)早茶位列全國(guó)第一。川茶品種豐富，在全國(guó)綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶、花茶、緊壓茶、保鍵茶等九大茶類中，除青茶和白茶以外，其它品種的茶都在川茶之列；而且，還是藏茶、邊茶的主產(chǎn)地。就茶葉的形態(tài)而言，川茶還有條形、針形等多種形狀的茶及工藝茶，能夠充分滿足消費(fèi)者多樣化、優(yōu)質(zhì)化、個(gè)性化的需求。特別是近年開發(fā)的苦蕎茶等保健產(chǎn)品投放市場(chǎng)，深受廣大用戶青睞。當(dāng)前，以仙芝竹尖、龍都香茗為代表的茶葉農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)已有29家，以竹葉青、敘府茶業(yè)為代表的國(guó)家級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)有3家，躋身全國(guó)茶葉企業(yè)前列，市場(chǎng)影響度較大，但國(guó)家級(jí)龍頭骨干企業(yè)較少。
?。ㄈ┊a(chǎn)業(yè)鏈基本形成，但占世界茶市場(chǎng)比重極低
川茶已形成原茶、深加工飲料、文化旅游等較長(zhǎng)的產(chǎn)業(yè)鏈。首先，以川茶為代表的休閑服務(wù)業(yè)持續(xù)發(fā)展。成都是“一座來(lái)了就不想走的城市”，“英雄飲酒，閑人品茶”是成都人的真實(shí)寫照；其中，品茶已經(jīng)成為一個(gè)最具代表性的產(chǎn)業(yè)之一。據(jù)成都市茶樓協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，僅成都市就有各類茶樓3萬(wàn)多家，年銷售收入500億元以上，茶樓從業(yè)人員達(dá)到50萬(wàn)人以上。其次，康師傅、可口可樂(lè)等食品企業(yè)在四川建設(shè)各類茶飲料生產(chǎn)線，作為原料的茶葉需求量日益增長(zhǎng)。再次，茶葉出口潛力巨大。2012年全國(guó)茶葉出口創(chuàng)匯10.4億美元（出口量31萬(wàn)噸，居全球第二），而川茶出口創(chuàng)匯僅600余萬(wàn)美元，這一數(shù)據(jù)與川茶地位嚴(yán)重不符，川茶發(fā)展任重道遠(yuǎn)。第四，茶文化旅游蓬勃發(fā)展。以峨眉山、瓦屋山、蒙頂山、青城山、大涼山為代表的茶文化旅游快速發(fā)展，帶動(dòng)了區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展。
三、影響中國(guó)茶業(yè)走向世界的主要問(wèn)題
四川作為世界茶文化和茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)源地，川茶產(chǎn)業(yè)在國(guó)際市場(chǎng)的份額極低，與其地位嚴(yán)重不相匹配。總體來(lái)看，除化肥、農(nóng)藥、空氣和水污染等負(fù)面輿論影響外，還有歷史文化、飲食習(xí)慣、法律宗教等方面的原因。就具體工作而言，牽制川茶走向世界的因素還有以下幾個(gè)方面。
（一）市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力較弱
川茶與川酒、川菜一樣，都是四川省傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，具有深厚的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和文化底蘊(yùn)。但是，川茶在全國(guó)的影響力與浙江西湖龍井、福建鐵觀音、云南普洱茶等相比，差距較大。川茶無(wú)論在區(qū)域品牌還是企業(yè)品牌、產(chǎn)品品牌方面，與國(guó)內(nèi)頂級(jí)區(qū)域品牌相比較還有一定差距，尤其是出口乏力，國(guó)際影響力不足。
（二）經(jīng)營(yíng)組織化程度低
川茶多年形成的“千家萬(wàn)戶種茶、千企萬(wàn)廠制茶、千牌萬(wàn)品賣茶”的局面至今仍然沒(méi)有根本轉(zhuǎn)變，“龍頭”企業(yè)帶動(dòng)能力、定價(jià)能力較弱，農(nóng)藥、肥料等投入管理和生產(chǎn)過(guò)程難以有效控制。同時(shí)，川茶投資較少，缺乏統(tǒng)籌協(xié)調(diào)、有序發(fā)展的長(zhǎng)效機(jī)制。
?。ㄈ┎枞~綜合利用較差
茶葉以高新技術(shù)為依托，廣泛用于茶飲料、速溶茶、茶食品，隨著人們生活水平的提高，市場(chǎng)消費(fèi)需求逐年擴(kuò)大；另一方面，茶葉內(nèi)含物十分豐富（咖啡堿、茶多酚、氨基酸等），現(xiàn)已廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、化工、食品行業(yè)。但是，川茶至今仍主要用于茶館或家庭食用，其綜合利用率較低。
四、讓世界消費(fèi)中國(guó)名茶的措施
要讓世界消費(fèi)中國(guó)名茶，主要措施就是大力打造“中國(guó)名茶核心區(qū)”，產(chǎn)生引領(lǐng)、示范、輻射、推動(dòng)、復(fù)制的效應(yīng)。“天府之國(guó)”是四川盆地著名的地理品牌標(biāo)志，而川茶的產(chǎn)地主要分布在四川盆地及其盆周山區(qū)。因此，四川省應(yīng)把開發(fā)利用川茶資源優(yōu)勢(shì)與“天府之國(guó)”地理品牌優(yōu)勢(shì)相結(jié)合，集中力量打造“中國(guó)名茶核心區(qū)”，加快做強(qiáng)做大川茶產(chǎn)業(yè)。
一是演好從種茶到喝茶的“連續(xù)劇”。推進(jìn)“三產(chǎn)聯(lián)動(dòng)”、“四化同步”。就是第一、第二、第三產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)，從種植、加工到銷售聯(lián)動(dòng)，從第一車間到消費(fèi)入口要一體化。從選地、選種、下種、保苗、培育、防蟲、采摘、加工、包裝、運(yùn)輸、銷售、進(jìn)樓、泡茶、入口等，是一個(gè)很長(zhǎng)的價(jià)值鏈條，與文化、藝術(shù)、科研、勞務(wù)、就業(yè)、培訓(xùn)等緊密聯(lián)系，是一部茶業(yè)“連續(xù)劇”或“折子戲”，每一段都很精彩、很誘人。“四化同步”就是地域化、標(biāo)準(zhǔn)化、信息化、規(guī)?；?。茶業(yè)連續(xù)劇，既是科學(xué)又是文學(xué)，既是產(chǎn)業(yè)又是事業(yè)，既是技術(shù)又是藝術(shù)，既是茶道更是人道。地域化就是本土化、特色化，有地理標(biāo)志，有馳名商標(biāo)。標(biāo)準(zhǔn)化就是統(tǒng)一規(guī)范和指標(biāo)參數(shù)，形成特定茶業(yè)和茶館文化；信息化就是要聯(lián)網(wǎng)，建立統(tǒng)一平臺(tái)，店內(nèi)有網(wǎng)絡(luò)、WIFI等；規(guī)模化是要做大數(shù)量、產(chǎn)量和影響，實(shí)現(xiàn)連鎖經(jīng)營(yíng)，提高經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。
二是明確核心區(qū)的范圍和功能。我們課題組曾經(jīng)提出，將四川省內(nèi)的廣元、雅安、宜賓、西昌四點(diǎn)相連，形成一個(gè)菱形的“中國(guó)名茶核心區(qū)”，區(qū)內(nèi)包括成都、眉山、樂(lè)山、瀘州、資陽(yáng)、綿陽(yáng)、德陽(yáng)等15個(gè)市州，并按區(qū)域分為廣（元）巴（中）達(dá)（州）川茶經(jīng)濟(jì)帶和雅（安）宜（賓）瀘（州）川茶經(jīng)濟(jì)帶。此概念提出后，在國(guó)內(nèi)外產(chǎn)生了很大反響，但還要深入研究。建設(shè)“中國(guó)名茶核心區(qū)”的目的是提高中國(guó)茶葉的品質(zhì)度、知名度、美譽(yù)度、收益度，讓世界消費(fèi)中國(guó)茶葉。名茶不是普通茶，必須具有名茶的標(biāo)準(zhǔn)和要求。要通過(guò)制定名茶標(biāo)準(zhǔn)來(lái)推動(dòng)核心示范區(qū)建設(shè)。在建設(shè)示范區(qū)時(shí)，要考慮其經(jīng)濟(jì)性、科學(xué)性、借鑒性。核心示范區(qū)的示范性要體現(xiàn)在路徑、制度、理念、成效上，對(duì)其他地方有學(xué)習(xí)啟發(fā)借鑒價(jià)值。在核心區(qū)內(nèi)要建立中樞機(jī)構(gòu)，專家團(tuán)隊(duì)，研發(fā)機(jī)構(gòu)，營(yíng)銷總部，展示平臺(tái)，在核心區(qū)外要建立緊密層、輻射層、聯(lián)盟層，遍及西部、中國(guó)及世界，形成旗艦隊(duì)，軍團(tuán)作戰(zhàn)，捆綁發(fā)展。
三是大力實(shí)施“五品戰(zhàn)略”。這是地理品牌和商品品牌的綜合戰(zhàn)略，即大力實(shí)施品種戰(zhàn)略、品類戰(zhàn)略、品質(zhì)戰(zhàn)略、品格戰(zhàn)略、品位戰(zhàn)略。在品種戰(zhàn)略上要大力開展茶樹品種改良，以優(yōu)質(zhì)品種為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力；要開展土壤改良，為生產(chǎn)高品質(zhì)產(chǎn)品提供優(yōu)異的環(huán)境。在品類戰(zhàn)略上要強(qiáng)化品種的多樣性和產(chǎn)品類型的多類型，為市場(chǎng)提供較為完備的產(chǎn)品線。在品質(zhì)戰(zhàn)略上要堅(jiān)持質(zhì)量第一，以品質(zhì)為產(chǎn)業(yè)的生命。在品格戰(zhàn)略上，要強(qiáng)調(diào)企業(yè)家的品德、企業(yè)的信譽(yù)和產(chǎn)業(yè)的人才建設(shè)。在品位戰(zhàn)略上，要將中國(guó)名茶的消費(fèi)對(duì)象定位為社會(huì)上有層次的人群，在營(yíng)銷方式上要高端。通過(guò)實(shí)施“五品戰(zhàn)略”保障中國(guó)名茶品牌戰(zhàn)略的成功。
四是搞好文化建設(shè)。推進(jìn)“五性并存”：就是人本性、生態(tài)性、差異性、包容性和永續(xù)性并存。對(duì)于茶文化而言，坐的是茶館，看的是世界；喝的是茶水，品的是人生；支付的是茶錢，結(jié)交的是緣分；茶文化實(shí)質(zhì)是人生文化、民生文化、和諧文化、幸福文化。茶館的風(fēng)格實(shí)質(zhì)就是人格、品格；茶水的溫度就是境界的高度；茶樓的核心就是良心；茶館的人員就是宣傳員、質(zhì)檢員和保育員。經(jīng)營(yíng)茶業(yè)是一套系統(tǒng)工程，茶味就是人生的滋味。人本性就是一切以人為中心，以顧客為上帝；生態(tài)性就是綠色、有機(jī)、無(wú)污染、無(wú)高碳，是安全茶葉、安全飲茶；差異性就是體現(xiàn)不同個(gè)性，風(fēng)貌，有自己獨(dú)特的東西，有絕活、絕招、妙法、妙計(jì)，不搞雷同化；包容性就是兼容并包，相互學(xué)習(xí)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，包括研究日本茶道、美國(guó)的星巴克等經(jīng)營(yíng)策略，總結(jié)“良木緣”的有益經(jīng)驗(yàn)；永續(xù)性就是要做成百年老店，長(zhǎng)期發(fā)展，可持續(xù)壯大。盡快成立“中國(guó)茶家協(xié)會(huì)”，把有品位有素養(yǎng)的茶客聯(lián)合起來(lái)，每年評(píng)選杰出茶客、優(yōu)秀茶客、段位茶客、文明茶客，每年評(píng)選星級(jí)茶館、百?gòu)?qiáng)茶館、潛力茶館、顧客最愛茶館，推動(dòng)茶業(yè)和茶館文化發(fā)展繁榮。
五是名山帶動(dòng)平臺(tái)建設(shè)。要把蒙頂山、峨眉山、米倉(cāng)山、大涼山、青城山等鏈接起來(lái)，實(shí)施“新山頭主義”，通過(guò)這些名山大川的品牌效應(yīng)，來(lái)帶動(dòng)和樹立中國(guó)名茶核心區(qū)在全球的影響力，從而放大“菱形效應(yīng)”（廣元、雅安、宜賓、西昌）。要通過(guò)建設(shè)全球茶葉電子商務(wù)交易平臺(tái)、舉辦全球茶葉博覽會(huì)和全球茶文化發(fā)展論壇、創(chuàng)辦世界茶葉集團(tuán)公司和世界級(jí)茶葉刊物等措施，將中國(guó)名茶打造成為全球知名高端品牌，將品中國(guó)名茶塑造為全球高端人士消費(fèi)的新熱點(diǎn)。
（本文系四川省社會(huì)科學(xué)院黨委書記、教授李后強(qiáng)2014年12月21日在“首屆中國(guó)名茶核心示范區(qū)建設(shè)暨有機(jī)茶文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇”上的發(fā)言）
