中國的茶文化源遠(yuǎn)流長，歷久彌新。自陸羽的《茶經(jīng)》問世以來，茶更是成為社會(huì)各階層必不可少的飲品之一。作為中國產(chǎn)茶大省，素有“江南茶鄉(xiāng)”之稱的湖南對(duì)茶葉及其文化在中國乃至世界的普及有著不可忽視的貢獻(xiàn)。
作為湖湘茶文化的橋頭堡，為期四天的“2011年第四屆湖南茶文化節(jié)” 5月5日在湖南省展覽館成功開幕，展出的逾1000個(gè)品牌茶葉讓市民大飽眼福。這一屆展會(huì)，黑茶和綠茶成為茶客們的“偶像”－－“黑茶”邀客品茗、表演茶藝，“綠茶”現(xiàn)場展示炒茶工藝，兩方是你方唱罷我登場，好不熱鬧。
與往屆茶文化節(jié)不同的是，茶客們更加專業(yè)、更加挑剔了，對(duì)茶葉的口感、功能提出了新的要求。記者對(duì)往來的茶客調(diào)查發(fā)現(xiàn)，年齡偏長者傾向喝黑茶，因其降脂、降三高功效明顯；年輕人偏愛綠茶清香醇爽的精致口感。那么，在琳瑯滿目的茶葉中，哪些茶葉最能得到茶客們的厚愛呢？
安化黑茶－－刮油降脂的健康追求
安化黑茶，這個(gè)從絲綢之路上伴隨著駝鈴聲走來的千年神秘之茶，近年來成為茶市的一匹黑馬，在全國各個(gè)市場做得風(fēng)生水起，展會(huì)上更是引得市民贊美不絕。
安化黑茶的“神秘”究竟在哪里呢？
晉豐厚茶行有限公司諶經(jīng)理與記者邊品茶邊講解：黑茶原料比較粗老，口味醇厚，由于政策原因，一直作為官茶遠(yuǎn)銷邊疆。而黑茶在制造及運(yùn)輸?shù)倪^程中往往要堆積發(fā)酵較長時(shí)間，初看起來就跟發(fā)了“霉”一樣，以前被內(nèi)地人們嫌棄為“垃圾茶”?？墒沁@個(gè)“垃圾茶”卻被以牛羊肉、奶酪等高脂食品為主食的牧民喻為“生命之飲”。
后來經(jīng)科研發(fā)現(xiàn)黑茶茯磚發(fā)酵形成的“黃霉”當(dāng)中含有“金花”這個(gè)特殊的益生菌，專家命名為“冠突散囊菌”，這是其他茶類、其他地方的黑茶所不具有的，其已被列入國家機(jī)密。早些年，日本人、韓國人偷偷竊取其技術(shù)未果，其原因也引起了學(xué)術(shù)界的廣泛爭議?？蒲泻团R床證明，茯茶中的“金花”只有在安化獨(dú)特的環(huán)境中才能正常地生長，它具有極強(qiáng)的刮油降脂調(diào)壓的功效。
在二十世紀(jì)初期至八九十年代的內(nèi)地，人們生活水平有限、消費(fèi)水平很低，黑茶并沒有什么市場。黑茶廠家只能把目標(biāo)市場由家鄉(xiāng)湖南轉(zhuǎn)移到廣東，在這個(gè)物質(zhì)生活水平飛速發(fā)展的沿海省份，黑茶降脂、減肥、暖胃等保健功能很快受到都市人的青睞。
隨著人民生活水平的整體提高和食物結(jié)構(gòu)的變化，中國得富貴病和處于亞健康狀況的人越來越多，黑茶也得以打開全國市場，產(chǎn)品供不應(yīng)求，廠家常因各地經(jīng)銷商追貨發(fā)愁。這都顯示黑茶已經(jīng)成為消費(fèi)者健康保健需求的第一選擇。
古丈毛尖－－精致生活的口感追求
古丈毛尖，屬綠茶類，是古今名茶，因產(chǎn)于湖南武陵山區(qū)古丈縣而得名。古丈毛尖采制精細(xì)，內(nèi)質(zhì)清香芬芳，滋味醇厚鮮爽，回味生津，以色澤翠綠、滋味醇爽、回味綿甜悠長、耐沖泡等顯著內(nèi)質(zhì)特點(diǎn)而久負(fù)盛名。“遠(yuǎn)銷五洲四?？?，逢人都夸古丈茶。”著名歌唱家宋祖英的一曲《古丈茶歌》，更是道出了古丈茶盛名在外的現(xiàn)狀。
于今年四月舉行的中國（古丈）首屆茶文化節(jié)上榮膺第六屆“金茶王”稱號(hào)的向先情師傅現(xiàn)場展示起古丈毛尖炒茶功夫，引得市民爭相圍觀。向先情告訴記者，此次現(xiàn)場炒茶的茶葉都是清明前采摘的鮮嫩芽茶，是經(jīng)攤青、殺青、揉條、炒坯、攤涼、整形、干燥、篩選八道工序，精制而成的“明前茶”。因?yàn)槭羌兪止と嗄恚淙嗄頃r(shí)間較機(jī)器短，揉捻程度較輕，茶味浸出的時(shí)間相對(duì)較慢，即使泡3-4道水，依然茶香馥郁，讓人有“茶味持久，茶韻悠長”的感覺。據(jù)了解，展會(huì)現(xiàn)炒現(xiàn)賣的不帶包裝的古丈毛尖最貴達(dá)到了1200元/斤。（張亞 劉吉楓 龔茂林 高靈）
