除了高達40%巨額回扣的“龍井問茶”變買茶外，目前市場上究竟有多少真正的龍井呢?而遍地開花的西湖龍井專賣店里又有哪些旁人不知道的秘密呢?
據(jù)記者調(diào)查，目前受地域保護的正宗西湖龍井茶年產(chǎn)量大概只有360噸，而杭州市場上每天的銷售量可能都超過了1.2萬公斤(12噸)。換一個說法就是，正宗的西湖龍井哪怕只在杭州市場上賣，也只能賣上大約一個月。
杭州市場上的正宗西湖龍井 連五成都不到
日前，記者走訪了浙江食品市場、錢江小商品市場、茅廊巷茶街等7個茶葉集中銷售場所，粗粗統(tǒng)計銷量，共發(fā)現(xiàn)有茶葉攤點約350個，幾乎所有茶葉店鋪都以西湖龍井身份出售茶葉：即使以生意不好的錢江市場的茶葉攤?cè)珍N量35公斤計，杭州每天的西湖龍井銷量都能超過12250公斤，合約12噸。
在這些市場里，所謂的西湖龍井可炒不到天價，棋牌房、茶室、酒店是主客，一次要量25~50公斤。本地人買的茶葉比較中檔，都在每斤兩三百元左右。
“當(dāng)然不是正宗的西湖龍井，不然價格哪那么便宜?”錢江小商品市場一家名為“龍井綠茶”的茶攤老板說，之所以用的包裝都是西湖龍井，那是銷售需要。在這里大家的生意都差不多，每個茶攤一天賣掉的估計也就三四十公斤。“如果還不掛上西湖龍井的牌子，誰來買?”
那么究竟市場上真正的西湖龍井有多少?西湖龍井茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長商建農(nóng)告訴記者，五五開都還太樂觀了。“我們協(xié)會目前已經(jīng)授權(quán)37家西湖龍井茶專賣店銷售茶葉，而授權(quán)在杭州開的專賣店只有10家。”雖然明知道遍地開花的龍井茶店賣的大都是冒牌貨，但商建農(nóng)很無奈的一點是作為協(xié)會，他們只能監(jiān)管協(xié)會的會員單位，對其他假冒龍井他們沒有處罰權(quán)，只能進行勸告和宣傳。
如何保證買到正宗西湖龍井? 兩顆標(biāo)識定真?zhèn)?/strong>
目前在市面上，許多買家都會瞅著標(biāo)識多的龍井買，他們的想法很簡單：牌子貼得越多總越牢靠。
可實際上，真正的西湖龍井防偽標(biāo)識只有兩種：茶農(nóng)標(biāo)和產(chǎn)地標(biāo)識。茶農(nóng)標(biāo)只配發(fā)給龍井茶的茶農(nóng)，而產(chǎn)地標(biāo)識是龍井茶經(jīng)銷企業(yè)的銷售標(biāo)識。
“包括‘特級龍井’、‘2011新茶’等這些標(biāo)識都是沒有任何效力的，不代表任何一級部門、機構(gòu)的認證許可，也不具備防偽功能。”商建農(nóng)告訴記者，只有茶農(nóng)標(biāo)和產(chǎn)地標(biāo)識才是辨識真假西湖龍井的標(biāo)識。茶農(nóng)標(biāo)由產(chǎn)業(yè)協(xié)會受政府委托發(fā)放給茶農(nóng);而產(chǎn)地標(biāo)識則由質(zhì)監(jiān)局核發(fā)。
據(jù)記者了解，根據(jù)茶園面積、單畝產(chǎn)量、茶葉質(zhì)量，產(chǎn)業(yè)協(xié)會今年共核發(fā)茶農(nóng)標(biāo)145萬枚(250克/枚)，約360噸。受保護范圍內(nèi)有茶農(nóng)9000多戶，這些茶農(nóng)標(biāo)是茶農(nóng)自產(chǎn)茶葉的護身符，代表著茶葉的正宗身份。
而對于銷售西湖龍井的企業(yè)行為則是通過“產(chǎn)地標(biāo)識”來規(guī)范。“核發(fā)的任何一枚‘產(chǎn)地標(biāo)識’都必須是由等量的茶農(nóng)標(biāo)換的。”西湖龍井質(zhì)量監(jiān)控中心主任施基國說，茶葉經(jīng)銷企業(yè)在向茶農(nóng)收購茶葉時必須同時收起與收購量等重的茶農(nóng)標(biāo)，然后憑茶農(nóng)標(biāo)到監(jiān)控中心換取“產(chǎn)地標(biāo)識”。
杭州18000多畝茶園去年的產(chǎn)量是798噸，而取得產(chǎn)地標(biāo)識的只有240噸。施基國告訴記者，今年換發(fā)的產(chǎn)業(yè)標(biāo)識會比去年更多一點，大約在300噸左右，通過產(chǎn)業(yè)標(biāo)識可以溯源到具體的銷售企業(yè)。
在茶農(nóng)標(biāo)上有涂層，刮開它，消費者就可以第一時間進行電話或網(wǎng)絡(luò)查詢、核實茶葉的真?zhèn)巍?/p>
至于許多人擔(dān)心，巨大的利益驅(qū)使下，西湖龍井的防偽標(biāo)識會不會步陽澄湖大閘蟹的防偽戒后塵，被大肆偽冒，茶葉協(xié)會和監(jiān)控中心的負責(zé)人均表示完全不可能。他們認為到目前為止，在相關(guān)授權(quán)專賣店中購買正牌西湖龍井，風(fēng)險很小，老百姓完全可以放心。
假龍井從何而來? “浙江龍井”是大頭
正宗西湖龍井今年只有360噸，那么茶葉市場上每天流出的龍井都從何而來?
據(jù)記者了解，目前浙江省13個區(qū)縣有11個都產(chǎn)龍井，而正宗西湖龍井茶的產(chǎn)量只占龍井茶總產(chǎn)量的10%。冒充西湖龍井的基本上都是產(chǎn)自蕭山、富陽等地的錢塘龍井和產(chǎn)自紹興、上虞等地的越州龍井。
這些茶葉節(jié)間較長，扁體較窄，色綠油潤，芽鋒顯毫，湯色較渾，香氣較清淡。其中有少數(shù)產(chǎn)品，品質(zhì)風(fēng)格類似西湖龍井，但多數(shù)而言在外形的扁平度、香味的風(fēng)格上還是略遜于西湖龍井。由于產(chǎn)地、炒制方法以及傳統(tǒng)觀念等因素，錢塘龍井、越州龍井、浙江龍井這些“冒牌龍井”和西湖龍井在價格上有著很大差別，在市面上，西湖龍井的價格要高出1-5倍。
西湖龍井作假方式主要有三：
1、西湖區(qū)一些茶農(nóng)以低價從外地收購早熟鮮葉，炒制后以西湖龍井的名義出售。
2、少數(shù)茶農(nóng)從外地茶販?zhǔn)种惺召彛缓篝~目混珠，摻入正宗西湖龍井里一起賣，以假亂真。
3、更大量的假冒行為發(fā)生在市場上，不少人以龍井村民、直購直銷等名義將錢塘、越州、浙江龍井包裝在西湖龍井包裝里進行銷售。(本文發(fā)表于4月23日，原題《杭州正牌西湖龍井不到五成 正牌貨須認兩顆標(biāo)識》，略有改動。)
