據(jù)貴州省茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)席辦公室有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹：2014年，貴州組織實(shí)施了國(guó)家富民強(qiáng)縣專項(xiàng)計(jì)劃項(xiàng)目“‘貴定云霧貢茶‘生產(chǎn)技術(shù)集成與示范推廣”，組織開展貴州省重大科技專項(xiàng)“貴州茶葉質(zhì)量安全管理及追溯系統(tǒng)研發(fā)及產(chǎn)業(yè)”的研究；整合資源，加大成熟技術(shù)成果推廣與應(yīng)用，組織開展了“貴州優(yōu)質(zhì)茶葉高產(chǎn)科技示范推廣工程”；圍繞貴州省茶葉新品種引進(jìn)、開發(fā)、病蟲害防治、加工生產(chǎn)中存在的一些共性、關(guān)鍵技術(shù)，對(duì)“連續(xù)清潔化紅啐茶生產(chǎn)工藝技術(shù)研究”、“熱導(dǎo)油新技術(shù)在紅茶烘焙提香工藝中的研究”等8個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行攻關(guān)，幫助茶產(chǎn)業(yè)增產(chǎn)增效。另外，還加大了紅茶、烏龍茶、黑茶及茶樹花、茶飲料等茶類和茶延伸產(chǎn)品的開發(fā)力度，呈現(xiàn)綠、紅、青、黑、白五大茶類及茶多酚、茶葉籽油、茶樹花、茶飲料、茶食品、茶酒等茶衍生品的全產(chǎn)業(yè)鏈良性發(fā)展勢(shì)頭。
2014年，貴州省科技廳共匹配了582萬茶葉科技專項(xiàng)資金支持黔茶科技項(xiàng)目。貴州省2014年重大科研專項(xiàng)“貴州省茶葉、蔬菜質(zhì)量安全評(píng)價(jià)、檢測(cè)和可追溯關(guān)鍵技術(shù)研究應(yīng)用”，對(duì)黔茶健康發(fā)展提供科技保障，可謂意義重大。據(jù)了解，貴州現(xiàn)有茶園面積662.2萬畝，已投產(chǎn)茶園350.4萬畝，茶園面積居全國(guó)第一，茶葉品質(zhì)安全對(duì)于產(chǎn)茶大省而言是重中之重。該專項(xiàng)課題主持人、貴州省農(nóng)產(chǎn)品檢中心副主任蔡滔告訴記者，該專項(xiàng)分為茶葉、蔬菜質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)研究、質(zhì)量安全可追溯研究與應(yīng)用、質(zhì)量安全技術(shù)應(yīng)用與示范以及產(chǎn)地環(huán)境評(píng)價(jià)技術(shù)研究等四個(gè)課題，項(xiàng)目組還爭(zhēng)取到在今年完成《茶葉中多種農(nóng)藥殘留測(cè)定氣相/液相法》、《農(nóng)產(chǎn)品中鉛、鎘、砷、鉻、銅、鋅和鎳的測(cè)定--等離子體質(zhì)譜法》等8個(gè)省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)的立項(xiàng)或修訂；在建的貴州茶葉質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)，茶葉企業(yè)生產(chǎn)管理人員在茶葉基地通過智能手機(jī)APP進(jìn)行茶葉檔案的編輯和記載，并通過互聯(lián)網(wǎng)將數(shù)據(jù)同步上傳到農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理系統(tǒng)中心端數(shù)據(jù)庫，消費(fèi)者通過掃描產(chǎn)品的二維碼就可進(jìn)入貴州省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯網(wǎng)了解到茶葉企業(yè)基地圖片、農(nóng)事記錄和茶產(chǎn)品檢測(cè)信息等。目前貴州已經(jīng)有貴茶公司貴陽市久安鄉(xiāng)茶基地等二十五個(gè)茶葉、蔬菜生產(chǎn)基地正在應(yīng)用這套追溯系統(tǒng)。
2006年以來，具備了一定產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)的貴州老茶區(qū)以及一部分新茶區(qū)開始探索從茶葉初加工向精深加工轉(zhuǎn)型，目前全省共有二千余家茶葉加工企業(yè)，茶葉科研部門和茶企都在努力通過精深加工手段更充分地開發(fā)黔茶原料。貴州省茶葉研究所所長(zhǎng)周玉鋒認(rèn)為，茶葉科學(xué)研究應(yīng)該與黔茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展緊密接合，為茶產(chǎn)業(yè)服務(wù)。2014年，貴州省茶研所獲得茶葉科研項(xiàng)目活動(dòng)經(jīng)費(fèi)共800余萬元，貴州省農(nóng)科院自主創(chuàng)新專項(xiàng)亦向茶產(chǎn)業(yè)傾斜。貴州省茶研所副研究員潘科告訴記者：茶企是科技創(chuàng)新的主體，貴州茶研所與茶企聯(lián)合開展了很多項(xiàng)目。茶葉精深加工項(xiàng)目必須符合黔茶產(chǎn)業(yè)實(shí)情、滿足茶葉市場(chǎng)發(fā)展的需求。目前貴州茶附加值最高的是春茶、名優(yōu)茶，夏秋茶的附加值還未充分體現(xiàn)。將來，六百余萬畝茶園生產(chǎn)的夏秋茶原料產(chǎn)量巨大，貴州省茶研所研究如何用夏秋茶青以及加工精制茶之后余下的低端原料開發(fā)“超微茶粉”，通過技術(shù)手段破壞了茶青原料外形后制得的超微茶粉，易于拼配、還可以調(diào)和茶飲的口感，有利于保持茶葉口感的一致性，可以幫助解決“作為商品的茶葉如何在市場(chǎng)上長(zhǎng)期保持風(fēng)格、口感的穩(wěn)定性？”這個(gè)難題，同時(shí)，還可以根據(jù)市場(chǎng)不同消費(fèi)人群的喜好制訂不同的茶粉配方，加工出可滿足不同消費(fèi)者需求的系列茶粉，對(duì)于延長(zhǎng)黔茶產(chǎn)業(yè)鏈，消化夏秋茶青以及中低端原料將發(fā)揮重要作用。貴州省茶研所另一個(gè)在研項(xiàng)目是開發(fā)Υ（伽馬）氨基丁酸茶飲料，直接從茶葉鮮葉中提取營(yíng)養(yǎng)成分后開發(fā)功能性茶飲。氨基酸含量高、鮮葉持嫩度強(qiáng)、微量元素豐富是黔茶的品質(zhì)特點(diǎn)，圍繞貴州茶葉的品質(zhì)賣點(diǎn)來設(shè)計(jì)精加工新品研發(fā)項(xiàng)目，可以讓所研發(fā)的功能性茶飲在市場(chǎng)上具備比較優(yōu)勢(shì)。貴州圣心茶葉有限公司整合黔茶和黔酒的資源優(yōu)勢(shì)，突破傳統(tǒng)白酒釀造工藝，讓貴州蘭馨茶葉公司的紅茶參與到白酒生產(chǎn)的糧食發(fā)酵和釀造過程中，歷時(shí)數(shù)年研制出有別于普通配制茶酒的“圣心紅茶酒”，拓寬了黔茶產(chǎn)品研發(fā)思路。
科技引領(lǐng)黔茶構(gòu)建良性循環(huán)發(fā)展的生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈。按照原產(chǎn)地的加工習(xí)慣，貴州引種的安吉白茶往往只利用白化期的原料加工茶葉，眾所周知，安吉白茶的白化期非常短，白化期之后的茶青資源浪費(fèi)嚴(yán)重，貴州省研科所與思南縣晨曦生態(tài)農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社共同開展的“思南引種‘安吉白茶’非白化期茶青資源加工技術(shù)集成創(chuàng)新及示范”項(xiàng)目，研究如何用安吉白茶在非白化期之后的茶青原料制作茶產(chǎn)品的拼配原料，提高了茶樹利用率；副研究員潘科還與茶企聯(lián)合，研究如何用茶葉廢棄修剪枝開發(fā)食用菌生產(chǎn)所需求的生長(zhǎng)介質(zhì)，或是轉(zhuǎn)化為有機(jī)肥改良土壤，或作為清潔化能源代替茶葉基地的燃燒煤……貴州現(xiàn)有六百余萬畝茶園，投產(chǎn)的已有三百余萬畝，當(dāng)六百余萬畝茶園全面投產(chǎn)之時(shí)，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈上的茶葉資源的利用率問題、產(chǎn)業(yè)鏈的良性發(fā)展問題將會(huì)愈加重要，而這些在研項(xiàng)目屆時(shí)將起到良好的示范作用。
在科技促進(jìn)黔茶產(chǎn)業(yè)升級(jí)轉(zhuǎn)型的同時(shí)，也存在一些亟待改善的問題。目前，不少茶企科技意識(shí)淡薄，科技創(chuàng)新積極性不強(qiáng)，茶廠普遍缺少科技人才儲(chǔ)備；茶葉科研方向與不斷變化的茶葉市場(chǎng)新需求新趨勢(shì)的接合還不夠緊密；盡管近兩年茶葉科研得到增強(qiáng)，但投入力度尚不足以與擁有六百余萬畝茶葉的大產(chǎn)業(yè)匹配。業(yè)內(nèi)人士建議，茶業(yè)科技創(chuàng)新應(yīng)該以企業(yè)為主體，在評(píng)審省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)時(shí)，可以考慮將龍頭企業(yè)的科技人才儲(chǔ)備情況列為重點(diǎn)考評(píng)內(nèi)容之一，以促進(jìn)大企業(yè)更加重視科技人才的培養(yǎng)，以此為基礎(chǔ)通過龍頭企業(yè)帶動(dòng)全省茶企重視科技人才儲(chǔ)備、重視科研開發(fā)；在繼續(xù)加大科研投入的同時(shí)，對(duì)于茶葉科研項(xiàng)目，應(yīng)更加緊密地接合國(guó)內(nèi)外茶市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)立項(xiàng)，讓科技充分撬動(dòng)黔茶產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展。
