本次沙龍活動由福建省文化廳主辦，福建省藝術(shù)館、省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護中心承辦，與“茶緣—絲路非遺系列展”同步舉行，是2015年福建省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“迎新春”系列活動之一。該系列活動還包括“萬里茶道圖片展”、“古琴專題展”、閩劇“梅花”折子戲表演等。
福建省文化廳黨組成員、副廳長陳吉在活動現(xiàn)場發(fā)表致辭。他指出，近年來福建茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，茶產(chǎn)量在全國名列前茅，特別是2014年茶葉產(chǎn)量和產(chǎn)值還實現(xiàn)了雙增長。同時，福建茶文化源遠流長，歷來對全國影響深遠。研究茶文化、傳承制茶技藝很有意義。
隨后，在沙龍現(xiàn)場，茶葉界專家學者、茶葉傳承人等就如何乘著“一路一帶”戰(zhàn)略構(gòu)想的東風弘揚福建茶文化、如何讓茶文化與茶技藝結(jié)合發(fā)展等問題展開探討與交流。
海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會會長張家坤表示，福建的茶葉雖然不是最早出現(xiàn)的，但仍然是中國茶產(chǎn)業(yè)的驕傲。例如，福建省從唐朝末期一直到清朝都出產(chǎn)貢茶，時間長達半個世紀；再如，“萬里茶路”從武夷山出發(fā)，經(jīng)蒙古國到俄羅斯恰克圖，綿延1.3公里，歷經(jīng)兩個多世紀，也對世界茶文化產(chǎn)生了深遠影響。但是，由于茶葉大量出產(chǎn)和極低的利用率，使得目前的茶產(chǎn)業(yè)暗藏危機。
“茶葉的原料浪費很嚴重，采摘下來的茶葉能夠被利用的只有30%。而縱使只有這30%，茶葉的整體產(chǎn)量還是過剩，一些省份的茶葉銷售已經(jīng)和市場脫節(jié)。”張家坤認為，要突破這層困境，一定要探索茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的創(chuàng)新之路，甚至可以借鑒咖啡發(fā)展的部分優(yōu)秀經(jīng)驗。
關(guān)于傳承制茶技藝的問題，武夷巖茶（大紅袍）制作技藝國家級代表性傳承人王順明和烏龍茶制作技藝（鐵觀音）國家級代表性傳承人魏月德都發(fā)表了自己的看法。
王順明認為，制茶手工工藝的傳承是基礎性的，是前提。但是，要發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，必須實現(xiàn)機械化。“沒有機械化生產(chǎn)，就沒有生產(chǎn)力，更沒有競爭力。如果茶葉都是手工做的，茶產(chǎn)業(yè)就沒有今天的成就。”他表示，要實現(xiàn)福建茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值四年翻一翻，達到1千億元的目標，手工工藝和機械化一定要“兩手抓”。
魏月德則表示，“關(guān)于制茶技藝的傳承，我們做得太少。”他指出，中國對茶文化的弘揚和宣傳無處不在，但是對于制茶技藝的探索和傳承卻做得很少。他認為，在“一路一帶”茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新時期，應該把制茶技藝的傳承和創(chuàng)新當做一項重點工作來抓好。
