都勻市的螺絲殼茶山毗鄰高寨水庫(kù)，好山好水好茶惹人醉。（資料圖片）
多彩貴州，千山茶翠最惹人眼。
走進(jìn)盛產(chǎn)“都勻毛尖”的黔南布依族苗族自治州，高山云霧之中，滿目茶海。
甕安縣銀盞鎮(zhèn)桐木村的茶農(nóng)范貴方惦記著自家的70畝茶園，每天都要來(lái)山上看一眼，心里才踏實(shí)。這片茶園他經(jīng)營(yíng)五六年了，眼瞅著要進(jìn)入豐產(chǎn)期，一畝茶園從春到秋采下來(lái)，收入不會(huì)低于5000元，真正是一座“綠色銀行”。
“我們的都勻毛尖茶好得很，習(xí)總書(shū)記都點(diǎn)贊呢！”跟記者聊起自己的茶園，這位老茶農(nóng)臉上綻滿了幸福和自信的微笑。
然而在早些年間，許多像范貴方一樣的茶農(nóng)卻樂(lè)不起來(lái)。雖然“都勻毛尖”歷史悠久，早在1915年就曾在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)摘取過(guò)金獎(jiǎng)，但多少年來(lái)，這一品牌卻并沒(méi)打響，茶葉賣(mài)不上價(jià)錢(qián)，茶農(nóng)也得不到實(shí)惠。
如何讓這個(gè)古老品牌重塑輝煌？黔南州一直在思考和探索著，并在近年來(lái)逐漸放開(kāi)手腳，開(kāi)始強(qiáng)力推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)。也正是在這個(gè)當(dāng)口，2014年全國(guó)“兩會(huì)”期間，習(xí)近平總書(shū)記參加貴州代表團(tuán)審議，對(duì)都勻毛尖所代表的黔茶品質(zhì)表達(dá)了認(rèn)可和希冀：“我知道貴州的都勻毛尖，毛尖茶味道一般比較清淡，像貴州這種高海拔、低緯度、多云霧的地方，可以保持較為適宜的溫度，能出好茶。”“關(guān)于都勻毛尖茶，希望你們把品牌打出去。”
總書(shū)記的“點(diǎn)贊”，無(wú)疑給黔南茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展送來(lái)了最強(qiáng)有力的東風(fēng)。政府部門(mén)措施更實(shí)，各級(jí)干部干勁十足，茶農(nóng)茶企更是信心倍增。西南的大山深處，“都勻毛尖”蓄勢(shì)待發(fā)，期待著實(shí)現(xiàn)新的跨越，擔(dān)當(dāng)起“引領(lǐng)黔茶出山”的重任。
對(duì)黔南來(lái)說(shuō)，發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，就是“轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)”的具體舉措，也是守住發(fā)展和生態(tài)底線的最佳方式
天無(wú)三日晴，地?zé)o三尺平。黔南州寡照薄地固然不利于糧食種植等傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)發(fā)展，但發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，短板就一下子變成了優(yōu)勢(shì)。
高山云霧出好茶，好山好水好空氣是黔南州發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)得天獨(dú)厚的資源稟賦。地處黃金緯度帶上的黔南州，夏無(wú)酷暑，冬少嚴(yán)寒，茶葉主產(chǎn)地平均海拔1200多米，斗篷山、云霧山等優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)更在1400米以上。青山壁上，或云霧繚繞，或細(xì)雨蒙蒙，極利于茶樹(shù)吐翠。全州森林覆蓋率高達(dá)54%以上，且連片林區(qū)多為原生喀斯特原始森林，為喜陰的茶樹(shù)提供了一道天然屏障。
“習(xí)總書(shū)記要求貴州守住發(fā)展和生態(tài)兩條底線，中央農(nóng)村工作會(huì)議對(duì)‘轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)’進(jìn)行了重點(diǎn)部署，而對(duì)我們來(lái)說(shuō)，發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，就是‘轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)’的具體舉措，也是守住發(fā)展和生態(tài)底線的最佳方式。”黔南州委書(shū)記龍長(zhǎng)春告訴記者，“資源環(huán)境優(yōu)勢(shì)是黔南州茶產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的保證，可以為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供強(qiáng)勁的驅(qū)動(dòng)力；而茶樹(shù)種植又有固土保水的作用，可實(shí)現(xiàn)發(fā)展與生態(tài)的良性互動(dòng)。”
黔南州磷、煤資源豐富，盡管發(fā)展能源化工業(yè)經(jīng)濟(jì)效益明顯，但是從生態(tài)環(huán)境和可持續(xù)發(fā)展來(lái)看，大力發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略才是適宜黔南實(shí)際的。
對(duì)此，曾做了十幾年煤炭運(yùn)輸生意，現(xiàn)在帶頭組建都勻市坪陽(yáng)村河頭茶葉合作社的張光輝深有體會(huì)。因?yàn)閷?shí)施生態(tài)環(huán)境保護(hù)戰(zhàn)略，貴州近年來(lái)關(guān)停并轉(zhuǎn)了一大批小煤礦，張光輝也覺(jué)得煤炭生意做下去不是長(zhǎng)久之計(jì)，于是回到老家種起了茶。
“煤越挖越少，茶越種越多，環(huán)境更好了，農(nóng)民致富的路子更多了。”張光輝說(shuō)，“以前村里只有一些古茶樹(shù)，現(xiàn)在茶葉賣(mài)得好，政府又有補(bǔ)助，大家都跟著種起來(lái)了。”
如今，坪陽(yáng)村周邊原本的荒山上，已經(jīng)遍布郁郁蔥蔥的茶園。春來(lái)發(fā)新翠，一葉如一鈿。高山云霧縹緲之處，茶農(nóng)的致富夢(mèng)結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)生了根。在都勻擺忙鄉(xiāng)、貴定云霧鎮(zhèn)、獨(dú)山兔場(chǎng)鎮(zhèn)等茶葉重點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，茶農(nóng)人均純收入近6000元。茶產(chǎn)業(yè)在實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)和生態(tài)效益雙豐收之外，產(chǎn)生著讓山區(qū)農(nóng)民脫貧致富奔小康的社會(huì)效益。
發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，是優(yōu)勢(shì)所在、轉(zhuǎn)型之需、增收之途、生態(tài)之要。這不僅是黔南州的發(fā)展邏輯，也是貴州全省的戰(zhàn)略思考。去年，貴州省委省政府立足產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，適時(shí)出臺(tái)了《茶產(chǎn)業(yè)提升三年行動(dòng)計(jì)劃》，依托地理優(yōu)勢(shì)，大力實(shí)施黔茶品牌戰(zhàn)略。都勻毛尖作為綠茶重點(diǎn)品牌之首，被賦予了“引領(lǐng)黔茶出山”的重任。
而在黔南州，去年5月，《黔南布依族苗族自治州促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例》已經(jīng)頒布實(shí)施，成為全國(guó)首個(gè)為茶產(chǎn)業(yè)立法的少數(shù)民族自治州。
從省到州，全局謀劃，瞄準(zhǔn)癥結(jié)用力，一系列實(shí)實(shí)在在的舉措陸續(xù)出臺(tái)，形成了一套強(qiáng)有力的組合拳，將長(zhǎng)期困擾黔南州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的資金、品牌、人才等瓶頸逐一擊碎。
有規(guī)模才能有影響力，都勻毛尖改變“小打小鬧”局面，政府支持，干部帶頭，企業(yè)拉動(dòng)，農(nóng)民響應(yīng)，百萬(wàn)畝茶園應(yīng)運(yùn)而生
盡管有過(guò)輝煌的歷史，但囿于深山阻隔，加上產(chǎn)量有限等原因，直到前些年，對(duì)普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，“都勻毛尖”還是比較陌生的名字，甚至有的外地客商一度把“都勻毛尖”叫成“都均毛尖”，讓黔南人好笑之余，又覺(jué)尷尬。
“打響品牌，需要多方用力，但首先必須得有規(guī)模，有了一定的產(chǎn)量做基礎(chǔ)，才談得上知名度和影響力。”龍長(zhǎng)春說(shuō)，“我們通過(guò)抓基地，擴(kuò)總量，目標(biāo)是到2016年，全州茶園種植面積從2012年的75萬(wàn)畝發(fā)展至200萬(wàn)畝。”
這一目標(biāo)如何真正落實(shí)下去？都勻市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展局副局長(zhǎng)蒙祖輝告訴記者，前些年因?yàn)椴枨噘u(mài)不上價(jià)錢(qián)，群眾也沒(méi)有種茶積極性，他跟茶農(nóng)說(shuō)要擴(kuò)大規(guī)模，結(jié)果茶農(nóng)跟他說(shuō)：“多種什么？這些茶樹(shù)我都要挖來(lái)甩了。”
要擴(kuò)大規(guī)模，就得讓群眾看到效益。為此，黔南大力培育和引進(jìn)茶葉企業(yè)，一方面自建茶葉基地，另一方面也帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民發(fā)展茶園。目前，全州僅招商引資在建的茶產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目就有47個(gè)。
收購(gòu)和加工的企業(yè)多了，茶青價(jià)格也就跟著水漲船高。甕安縣花竹澗春茶業(yè)公司的老板楊建中說(shuō)，以前這里的茶農(nóng)賣(mài)茶青都是扛麻袋，擺地?cái)?，現(xiàn)在坐在家里等人上門(mén)收購(gòu)，哪家出價(jià)高就賣(mài)給誰(shuí)，根本不愁賣(mài)。
當(dāng)然，隨著企業(yè)的進(jìn)駐，對(duì)原料品質(zhì)的要求也越來(lái)越高，這倒逼著茶農(nóng)改變粗放的種植管理方式，自覺(jué)守護(hù)黔茶的高品質(zhì)。“要用有機(jī)肥，也不敢打農(nóng)藥，農(nóng)殘超標(biāo)了，茶青沒(méi)人收。”桐木村茶農(nóng)吳明萍很清楚此中要害。
在黔南州梅淵商貿(mào)有限公司的都勻毛尖茶生產(chǎn)基地，記者看到每一個(gè)茶青收購(gòu)窗口，都貼有一張《茶青采摘標(biāo)準(zhǔn)》：雨前獨(dú)芽、芽葉完整、無(wú)病蟲(chóng)害斑點(diǎn)、無(wú)魚(yú)葉鱗片等9項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)牢牢守著標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的關(guān)口。
在都勻市供銷茶場(chǎng)，一畦畦茶樹(shù)中整齊地亮著“黃牌”。“茶園病蟲(chóng)害全部綠色防控，通過(guò)處理病葉、翻耕園土、配有機(jī)肥等措施，最大程度上將病蟲(chóng)控制在一定范圍內(nèi)。”種了20多年茶的茶場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)文戰(zhàn)標(biāo)，見(jiàn)證了都勻毛尖有機(jī)茶病蟲(chóng)害防控體系的一步步成熟。
為了充分調(diào)動(dòng)農(nóng)民種茶的積極性，在企業(yè)帶動(dòng)的同時(shí)，都勻市、甕安縣等縣市還出臺(tái)政策，鼓勵(lì)干部下鄉(xiāng)領(lǐng)建茶園，帶著群眾干，帶動(dòng)群眾增收致富。
甕安縣魚(yú)河鄉(xiāng)武裝部部長(zhǎng)李榮剛告訴記者，他在鄉(xiāng)里分管茶葉工作，2010年以前，全鄉(xiāng)只有200畝茶園?？h里有了政策后，他帶頭建起了200畝茶園，鄉(xiāng)親們一下子就有了積極性和信心，跟著他干起來(lái)，現(xiàn)在全鄉(xiāng)茶園已經(jīng)發(fā)展到了1000多畝。
“茶園一般要四五年后才見(jiàn)效益，前期投入比較大。”甕安縣茶辦主任文敬友說(shuō)，“為了彌補(bǔ)茶農(nóng)的資金缺口，縣里對(duì)每畝茶園的開(kāi)墾、茶苗、肥料和管護(hù)四項(xiàng)投入共扶持補(bǔ)貼900元。”
類似這樣的補(bǔ)貼，在黔南各縣市都有，幾級(jí)財(cái)政共同負(fù)擔(dān)。去年，黔南州各級(jí)投入茶產(chǎn)業(yè)資金共計(jì)6.67億元，扶貧資金重點(diǎn)用于茶葉種植貸款貼息。
有了真金白銀的支持，黔南州茶園面積突飛猛進(jìn)。截至2014年底，黔南州共發(fā)展茶園面積達(dá)103.77萬(wàn)畝，年產(chǎn)量達(dá)1.38萬(wàn)噸，綜合產(chǎn)值37億元，茶農(nóng)人均收入3160元。
既要有好茶，也要會(huì)吆喝。黔南一方面苦練茶產(chǎn)業(yè)內(nèi)功，另一方面也把品牌建設(shè)提到了新高度
幾百年前，黔茶出山要經(jīng)茶馬古道，靠人肩挑、馬背馱。如今，貴廣高鐵線上，每天都有一列名為“都勻毛尖號(hào)”的專列往返于黔粵之間，日均600頻次的宣傳，伴著一路茶香疾馳南下。
在過(guò)去這一年里，都勻毛尖的“曝光度”前所未有。除了高鐵專列，還有中央電視臺(tái)黃金時(shí)段的廣告、精心制作的專題片、高速公路的廣告牌等等，省市縣共同出資，在宣傳上下足了功夫。
“酒香也要會(huì)吆喝。”黔南州茶業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)何鈺海說(shuō)，“都勻毛尖在2005年就申請(qǐng)了品牌區(qū)域證明商標(biāo)，但近一兩年來(lái)，我們明顯能感受到，越來(lái)越多的人認(rèn)識(shí)和認(rèn)可這個(gè)品牌了。”
當(dāng)然，光會(huì)吆喝是不夠的，打鐵還要自身硬。要讓市場(chǎng)真正接受這一品牌，必須苦練內(nèi)功。
“以前茶農(nóng)用土辦法炒茶，炒出來(lái)的茶葉，其湯色都是渾的，當(dāng)然賣(mài)不上高價(jià)。”黔南州茶辦副主任李應(yīng)祥表示，“要想做到優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，必須在加工上狠下功夫。”
事實(shí)上，都勻毛尖的炒制歷來(lái)很有講究。不同于一般綠茶“殺青—揉捻—烘焙”的加工工藝，都勻毛尖茶還多了“做形”和“提毫”兩道工藝，講究火中取寶，一氣呵成。
黔南州茶辦品牌科科長(zhǎng)鄧德章告訴記者，只有將都勻毛尖茶炒制成這樣，才算不負(fù)好生態(tài)——形似魚(yú)鉤、緊細(xì)卷曲，色澤潤(rùn)綠、白毫滿布，栗香持久、滋味鮮醇，干茶色澤綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃。
這無(wú)疑考究著茶葉加工企業(yè)的功夫，對(duì)其標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)提出了極高的要求。
為此，黔南州頒布了《都勻毛尖綜合標(biāo)準(zhǔn)體系》，去年修訂并發(fā)布實(shí)施的都勻毛尖茶地方標(biāo)準(zhǔn)更是涵蓋5大類26個(gè)等級(jí)的都勻毛尖茶系列產(chǎn)品架構(gòu)，實(shí)現(xiàn)了地方標(biāo)準(zhǔn)對(duì)州內(nèi)茶樹(shù)品種、茶青原料和茶葉產(chǎn)品的全覆蓋。
早春時(shí)節(jié)，茶芽萌發(fā)。炒制一斤上好的都勻毛尖茶，需要采集6萬(wàn)多顆雨前獨(dú)芽，這造就了其不菲的身價(jià)。但是，高昂的成本和單一產(chǎn)品線，也使得都勻毛尖茶難以受到大眾消費(fèi)群體青睞，失去了更為廣闊的市場(chǎng)空間。
“我們必須拓寬茶產(chǎn)品的類別，面向大眾開(kāi)發(fā)都勻毛尖系列產(chǎn)品，做老百姓喝得起的都勻毛尖茶，使茶葉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)實(shí)現(xiàn)高、中、低結(jié)合。”黔南州農(nóng)委常務(wù)副主任、茶辦主任林科軍說(shuō)，“同時(shí)，要進(jìn)行品種調(diào)整，將夏秋茶充分利用起來(lái)，做到‘紅’、‘綠’并重，以此提高茶樹(shù)的商品量和畝產(chǎn)值，增加茶農(nóng)收入。”
依托貴州省科技廳的項(xiàng)目扶持，2010年，黔南州組建了都勻毛尖茶工程技術(shù)研究中心，科技助力，提高茶葉下樹(shù)率和茶樹(shù)商品量。通過(guò)開(kāi)展都勻毛尖地方良種資源調(diào)查與搜集、黔南烏龍茶技術(shù)研究、都勻毛尖茶成分與功能與研究、都勻毛尖茶品牌戰(zhàn)略研究，都勻毛尖茶的品牌打造獲得了源源不斷的推動(dòng)力。
茶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)、關(guān)聯(lián)度大、附加值高，黔南茶文化、茶旅游、茶醫(yī)藥等領(lǐng)域的發(fā)展，詮釋了“第六產(chǎn)業(yè)”的魅力所在
茶不僅僅是用來(lái)解渴的飲品，文化價(jià)值是其產(chǎn)品價(jià)值的重要部分。黔南州悠久的植茶、制茶史，和在茶史中的輝煌片段，為都勻毛尖茶奠定了深厚的文化底蘊(yùn)，也為黔南茶產(chǎn)業(yè)飛出云貴高原插上了翅膀。
目前在黔南州，關(guān)于都勻毛尖茶文化的挖掘整理工作正在進(jìn)行，各色茶文化、茶知識(shí)普及活動(dòng)正在有序開(kāi)展。今年恰逢都勻毛尖斬獲萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)百年之際，復(fù)原巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)館的茶文化博物館及體驗(yàn)中心也正在建設(shè)過(guò)程中。
“去年，我們?cè)诓鑸?chǎng)組織了一系列茶文化主題休閑游活動(dòng)。”在螺絲殼茶山上，河頭茶葉合作社理事長(zhǎng)張光輝指著茶園中間縱橫交錯(cuò)的水泥硬化路面告訴記者，這些路把茶園的管護(hù)成本降了下去，也把游客帶了上來(lái)。
螺絲殼地處都勻市現(xiàn)代高效茶葉產(chǎn)業(yè)示范園區(qū)核心區(qū)域，按規(guī)劃到2015年，這里將被打造成為集茶葉種植、加工、茶產(chǎn)品研發(fā)、茶文化展示、茶生態(tài)旅游為一體的現(xiàn)代高效茶葉產(chǎn)業(yè)園區(qū)。同時(shí)，這里也是黔南州著力打造的百里毛尖長(zhǎng)廊茶業(yè)示范帶的一部分。
對(duì)河頭茶葉合作社的茶農(nóng)而言，這樣的規(guī)劃一點(diǎn)也不遙遠(yuǎn)。“路修好了，我們組織一次茶山自行車賽的想法就能實(shí)現(xiàn)了；明年社員們集資建的茶園山莊一竣工，來(lái)這兒的游客就能住下來(lái)，深呼吸。”合作社社員王艷萍遙望著擺忙鄉(xiāng)八萬(wàn)畝茶園說(shuō)。
“建設(shè)觀光型茶園，游客到這里可以進(jìn)行一日游、兩日游，住下來(lái)，享受原生態(tài)的陽(yáng)光空氣，再喝上一壺好茶，多么輕松愜意！”梅淵商貿(mào)有限公司董事長(zhǎng)何鈺海描繪的是自己公司的規(guī)劃，同時(shí)也是黔南茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的方向。
在茶產(chǎn)業(yè)“接二連三”發(fā)展過(guò)程中，茶農(nóng)的增收渠道也接二連三地拓展開(kāi)來(lái)。“以前種點(diǎn)茶，零散著賣(mài)了補(bǔ)貼家用，哪敢想現(xiàn)在靠種茶修房蓋屋。”2009年開(kāi)始種茶的范貴方，不僅賣(mài)茶青給企業(yè)，而且還自己炒茶出售給游客。
像范貴方一樣，越來(lái)越多的農(nóng)民在茶香中實(shí)現(xiàn)了他們的同步小康夢(mèng)，用質(zhì)樸燦爛的笑容，為黔南茶產(chǎn)業(yè)點(diǎn)了個(gè)最大的“贊”。
