“碧螺春茶葉也要積極主動適應(yīng)新常態(tài)，必須要學(xué)會走市場道路，雖然這個過程很漫長、很痛苦。”作為吳中區(qū)乃至蘇州市的茶產(chǎn)業(yè)龍頭，東山吳儂碧螺春茶葉專業(yè)合作社董事長宋甫林對此有著清醒的認識。他的態(tài)度，也代表了當下眾多碧螺春茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)者的態(tài)度。如今的碧螺春茶，期盼著“舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家”的一天。
產(chǎn)銷矛盾尖銳造成最難銷售季
據(jù)了解，由于去年夏天光照充足、雨量豐沛，今春碧螺春茶長勢喜人，修剪后枝條的生長基本達到正常水平，預(yù)計今年產(chǎn)量將同比增長40%左右。“產(chǎn)量上去了茶農(nóng)卻高興不起來，這幾年銷售量逐年下滑，去年產(chǎn)量受制于旱情，矛盾還不突出，今年可以預(yù)見到產(chǎn)銷矛盾將比較突出。”吳中區(qū)東山鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長楊忠星說。
以主要供應(yīng)高端茶、禮品茶的東山吳儂碧螺春茶葉專業(yè)合作社為例，其2014年的訂單量較前一年下降近50%，甚至不到2012年的兩成。由于市場行情復(fù)雜多變，多家大型專業(yè)合作社怕庫存積壓，收購意愿不強。而且近年來銷售價格的大幅下跌，致使經(jīng)銷商進一步壓低收購價格，茶農(nóng)生存環(huán)境愈發(fā)惡劣。
不過，考慮到生產(chǎn)成本、盈利空間和茶農(nóng)切身利益等問題，圍繞“一杯茶”做文章的從業(yè)者并不愿大幅下調(diào)今年的茶葉價格，預(yù)計高端明前茶售價為2600元/斤，同比下行7-8個百分點;炒青的價格在300元/斤左右，基本與去年持平。
人工成本居高不下成最大掣肘
除了產(chǎn)量提升，猛增的人工成本也成為制約碧螺春“放低身段”的主要原因。
“碧螺春是中國十大名茶中唯一堅持純手工生產(chǎn)的茶葉，這是茶葉失去價格優(yōu)勢的關(guān)鍵問題?，F(xiàn)在生產(chǎn)成本已經(jīng)達到了一個頂點，盡管工人訴求很大，但我們只能維持去年的工資水準，僅對特殊工種進行加薪。”蘇州市席家湖貿(mào)易有限公司法人代表唐衛(wèi)東直言。
據(jù)記者了解，由于碧螺春茶的栽培模式和加工工藝較其他品種不同，機械化采茶、炒茶雖節(jié)約人力成本、提升工作效率，但茶葉的品質(zhì)無法保證。而碧螺春茶主產(chǎn)地吳中區(qū)東山鎮(zhèn)和金庭鎮(zhèn)，當?shù)厝硕嗟厣?，且地貌多為丘陵，并不具備大?guī)模機械化作業(yè)的外部條件，使得茶葉的生產(chǎn)仍然依賴人工，生產(chǎn)效率難以提升，人工成本居高不下。
由于采茶是個苦差事，日均工作時長達到十五六個小時，本地人、年輕人多不愿從事該項工作，所招的外地采工多來自浙皖一帶，在包食宿、包路費的基礎(chǔ)上，今年日均兜底工資基本維持在去年120元的水平。即便如此，由于碧螺春的炒制價格是30元/鍋，每鍋僅炒制3兩3，挑揀價格為25-30元/斤，明前碧螺春茶僅人工成本已達1000元/斤，占到總成本的一半。
為此，吳中區(qū)少數(shù)企業(yè)開始嘗試茶葉機械化生產(chǎn)。光福茶場近年來引進浙江小型茗茶機，不斷摸索加工工藝，每小時能將80斤青葉炒成干茶，目前茶場80%的產(chǎn)品為機器炒制，包括碧螺春和炒青。場長許培華介紹說：“機器設(shè)備大概五六萬一套，炒出來的茶葉顏色比手工的要好，香氣也不相上下，且不像傳統(tǒng)工藝炒制的碧螺春帶有焦煙味，已得到市場、客戶的逐步認可。關(guān)鍵是機器炒制后，人工成本能下來一半。”
碧螺紅茶搶鏡做突圍排頭兵
為應(yīng)對危機，吳中區(qū)部分茶企在研發(fā)新產(chǎn)品、拓展新渠道方面動足了腦筋。
東山御峰茶廠三年前開始研制碧螺紅茶，年投入20-40%的綠茶原料，參照小葉功夫紅茶的國家標準，運用自身的制作工藝，保持“卷曲如螺”的碧螺春茶外形特色，一方面延伸了產(chǎn)業(yè)鏈條、延長了茶季，另一方面解決了綠茶原料貯存、堆積問題，在國內(nèi)市場上培育出了一批核心受眾群，為整個產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型起到了良好的支撐作用。
同時，多家企業(yè)開始將目光投向電子商務(wù)領(lǐng)域，吳儂碧螺春茶葉專業(yè)合作社現(xiàn)已在淘寶、天貓、京東等網(wǎng)站注冊網(wǎng)店，去年電商銷售額占總量的10%，今年預(yù)計進一步提升至25%。
但進軍電商這條路并不那么順利。宋甫林表示，電商市場中侵犯知識產(chǎn)權(quán)的情況十分泛濫，大量來自四川、浙江的茶葉披著“碧螺春”的外衣，以遠低于市場價的價格進一步擠占了正宗碧螺春茶葉的生存空間，“劣幣驅(qū)逐良幣，我們的生存空間被進一步擠壓”。
此外，還有一些茶企積極通過拓展橫向業(yè)務(wù)、開展出口貿(mào)易、推進品牌戰(zhàn)略等方式，力圖通過自身的有益嘗試為整個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展積累經(jīng)驗、找尋出路。據(jù)蘇州市國稅部門介紹，碧螺春是中國茶葉的一張名片，相關(guān)職能部門應(yīng)加大對行業(yè)的扶持指導(dǎo)力度，不折不扣兌現(xiàn)稅收等各項優(yōu)惠政策，進一步整頓市場秩序，保護合法權(quán)益，切實增強龍頭企業(yè)對整個產(chǎn)業(yè)的帶動力和影響力，促進產(chǎn)業(yè)加快轉(zhuǎn)型。
