龍井茶始于唐、聞?dòng)谠P(yáng)于明、盛于清，具有“色綠、香郁、味醇、型美”的特點(diǎn)，備受消費(fèi)者喜愛。作為地理標(biāo)志產(chǎn)品，龍井茶分為西湖龍井、錢塘龍井、越州龍井三個(gè)產(chǎn)區(qū)。這其中，西湖龍井產(chǎn)區(qū)是指杭州市西湖龍井茶保護(hù)基地168平方公里范圍內(nèi)的茶葉產(chǎn)區(qū)，只有這一地域范圍內(nèi)出產(chǎn)、符合加工工藝要求和產(chǎn)品質(zhì)量的綠茶，才能被稱為“西湖龍井”。
茶農(nóng)間流傳著一句農(nóng)諺：“雨水不足憂，就怕倒春寒”，3月初的一場春雪曾讓人擔(dān)心西湖龍井“明前茶”的上市節(jié)奏比往年遲。隨著天氣轉(zhuǎn)暖，最近杭州最高氣溫突破20攝氏度，西湖龍井茶一級保護(hù)區(qū)的龍井村、梅家塢村、龍塢村和翁家山村等核心產(chǎn)茶區(qū)陸續(xù)開始采摘今年首批西湖龍井茶。
杭州市總商會西湖龍井茶商會會長戚國偉向新華食品表示，今年以來氣溫偏高，3月初杭州雖有下雪，但降溫不大，并未形成冰凍和寒潮。近兩天西湖龍井開始少量采摘，從目前的氣候、水分等條件看，龍井茶樹的芽頭生長較快，預(yù)計(jì)本月20日將正式進(jìn)入明前茶的采摘期。
“西湖龍井開采并不等于茶葉上市”，戚國偉提醒說，茶葉從采摘到上市，至少要3到5天時(shí)間，預(yù)計(jì)月底開始在市場走量。截至今天，西湖龍井新茶尚未上市，換句話說，目前市面上所謂的“西湖龍井”新茶基本不是真品。
據(jù)杭州市西湖區(qū)龍井茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長商建農(nóng)介紹，西湖龍井的產(chǎn)量跟氣候條件密切相關(guān)：進(jìn)入采摘期如氣溫上升快，茶芽生長速度便會相應(yīng)加快，采摘期縮短，這不僅會影響采摘時(shí)間較早的特級茶及一級茶產(chǎn)量，整個(gè)西湖龍井的產(chǎn)量也會偏低；若本月20日開采后，3月底到4月份氣溫平穩(wěn)，茶葉產(chǎn)量相對就高。
戚國偉表示，西湖龍井按產(chǎn)地分出“獅(峰)、龍(井)、云(棲)、虎(跑)、梅(家塢)”五大字號，共有茶園2.6萬畝，近幾年產(chǎn)量都在800到1000噸之間。從現(xiàn)有的氣象預(yù)報(bào)情況來看，預(yù)計(jì)今年西湖龍井的產(chǎn)量與去年略有增長。
人力成本增加預(yù)計(jì)價(jià)格小漲
西湖龍井還未正式上市，一些茶葉企業(yè)已早早地做起了預(yù)售。此前一家西湖龍井品牌網(wǎng)上預(yù)售時(shí)，產(chǎn)自獅峰山的明前特級西湖龍井最高賣到2.45萬元/斤，龍井村、云棲等產(chǎn)地的特級西湖龍井預(yù)售價(jià)格在4200元/斤-6500元/斤之間。西湖龍井的身價(jià)如此昂貴？
“事實(shí)上，這兩年1000元/斤左右的西湖龍井才是消費(fèi)的主力”，商建農(nóng)告訴新華食品，近年來茶葉市場發(fā)生變化，高檔茶價(jià)格有所下降，面向普通消費(fèi)者的中低檔茶葉價(jià)格則進(jìn)入上升通道。去年中低檔茶葉價(jià)格比前年上漲8%左右，各項(xiàng)成本尤其是人力成本的增加是其價(jià)格上漲的直接原因。
以采摘環(huán)節(jié)所需的人力成本為例，商建農(nóng)算了一筆賬：現(xiàn)在到杭州采茶的采茶工基本來自外地，非熟練的采茶工每人每天100元，熟練工大約每人每天120元，還要包吃包住，報(bào)銷來回車費(fèi)，林林總總加起來每人每天平均要140到150元。采摘頭茶，熟練的采茶工每天采摘鮮葉1到2斤，炒出半斤左右的干茶；采摘旺季，一名采茶工每天能采摘鮮葉5到8斤鮮葉。“如此一來，收購價(jià)如低于200元/斤，茶農(nóng)寧可不摘也不愿賣。”
商建農(nóng)認(rèn)為，受產(chǎn)量的限制及品質(zhì)的保證，今年高檔西湖龍井的價(jià)格預(yù)計(jì)基本與去年持平；而因成本上漲，中低檔西湖龍井還將有5%到8%的漲幅。
西湖龍井打假“在路上”
西湖龍井的大眾消費(fèi)市場越來越大，企業(yè)開始意識到，傳統(tǒng)的銷售模式已不能適應(yīng)這一變化。戚國偉表示，近兩年來，隨著消費(fèi)群體的變化，企業(yè)的銷售渠道也順勢而變，不少企業(yè)紛紛介入電子商務(wù)，面向全國市場，打響知名度。
與此同時(shí)，市場上“西湖龍井”品牌繁多，給消費(fèi)者帶來了極大的困惑。西湖龍井“李鬼”何其多？去年北京市消協(xié)公布的一項(xiàng)比較實(shí)驗(yàn)結(jié)果可見端倪。這次調(diào)查顯示：去年北京市場新茶集中上市期，50件龍井茶樣品內(nèi)有33件不符合標(biāo)準(zhǔn)，占比超過6成，更是有13種“西湖龍井”涉假。
“并非所有的扁平綠茶都是龍井茶，也并非所有的龍井茶都叫西湖龍井”，據(jù)商建農(nóng)介紹，面對魚龍混雜的市場，為了保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，近年來相關(guān)部門采取了一系列保護(hù)“西湖龍井”品牌的行動(dòng)。
2011年，“西湖龍井”地理標(biāo)志證明商標(biāo)注冊成功，商標(biāo)所有人為杭州市西湖龍井茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會；2012年，“西湖龍井”又被國家工商總局認(rèn)定并公布為“馳名商標(biāo)”；西湖龍井產(chǎn)區(qū)2.6萬余畝茶園全部建檔，推行茶農(nóng)防偽標(biāo)簽……西湖龍井品牌保護(hù)和發(fā)展開始進(jìn)入新階段。據(jù)介紹，目前獲得“西湖龍井”授權(quán)的企業(yè)有98家企業(yè)和合作社，上網(wǎng)可查。
商建農(nóng)稱，2011年西湖龍井獲得地理標(biāo)志證明商標(biāo)后，給了市場兩年的緩沖期。2013年開始協(xié)會對各地等地流通市場中出現(xiàn)的假冒“西湖龍井”商標(biāo)行為進(jìn)行打擊，僅2014年涉及的相關(guān)侵權(quán)案件就有300多起。
“西湖龍井”品牌保護(hù)與發(fā)展工作是場持久戰(zhàn)。據(jù)商建農(nóng)介紹，目前打假的重點(diǎn)仍是打擊沒有獲得許可的包裝印制企業(yè)印制西湖龍井包裝，沒有獲得許可銷售西湖龍井茶和西湖龍井包裝。
對于消費(fèi)者選購西湖龍井，商建農(nóng)建議，西湖龍井“色綠、香郁、味醇、形美”，消費(fèi)者可根據(jù)茶的外形、色澤等是否符合龍井茶的基本特征來辨別，也可根據(jù)包裝上的防偽標(biāo)貼，通過網(wǎng)站來查詢其真?zhèn)巍?/div>
北京市消協(xié)此前也發(fā)布提示，如果商家不是主動(dòng)提供已經(jīng)貼好標(biāo)貼且密封良好的包裝西湖龍井茶，而是用不干膠標(biāo)貼臨時(shí)加貼，則說明該茶葉很可能屬于假冒產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)品。
責(zé)編：
語笑嫣然
