杭州供電公司西湖供電所龍塢片區(qū)經(jīng)理朱志紅帶著同事，趕來給張?jiān)迫业碾娏ω?fù)荷實(shí)施擴(kuò)容改造（見右上圖）。“從2005年以來，龍塢茶農(nóng)家里的炒茶機(jī)每年都在增加。一入春茶期，這里用電負(fù)荷達(dá)到平時(shí)的6倍。‘春天到，用電忙’，算是茶村的新民謠了。”朱志紅介紹說，目前，龍塢區(qū)域已實(shí)現(xiàn)了6條約170公里的10千伏線路供電，公用變壓器165臺(tái)，總?cè)萘坑?萬余千伏安。“每臺(tái)變壓器上都有監(jiān)控裝置，一旦監(jiān)測(cè)到負(fù)荷過大，就會(huì)想辦法新增、增容變壓器。”
在龍塢，炒茶機(jī)的普及，解決了手工炒茶成本高、產(chǎn)量低、速度慢的問題。一斤茶葉用炒茶機(jī)炒，只需要一個(gè)小時(shí)，而一個(gè)炒茶工一天只能炒2斤左右干茶。碰到天氣熱起來，茶葉產(chǎn)量大了，光靠手工炒根本來不及。
炒茶機(jī)會(huì)不會(huì)就此逼退手工炒茶？
“機(jī)器炒的茶葉好看，一般人來買茶葉送人的，都不喜歡手工的，太難看嘞。但是機(jī)器炒的沒有手工的香，有些懂茶的客戶點(diǎn)名要手工炒的，往往不計(jì)較價(jià)錢。”龍塢的一位茶農(nóng)說，即使是機(jī)器炒茶，最后一步還是要手工再翻翻。
在西湖龍井的主產(chǎn)區(qū)龍井村、梅家塢村、翁家山，現(xiàn)在大多數(shù)的茶農(nóng)都采取了半手工、半機(jī)器的炒茶方法。西湖龍井的主要步驟有攤放、殺青、回潮、輝鍋。大多數(shù)茶農(nóng)在青鍋時(shí)用機(jī)器炒，到了最后一步——輝鍋，都是靠一雙手來炒茶。
也有在機(jī)器隆隆聲中堅(jiān)持手工炒茶的——“用全機(jī)器做出來的茶葉，沒有神氣。”梅家塢茶農(nóng)梅平形容。“有經(jīng)驗(yàn)的人，憑手感就可以知道手上茶葉炒到幾分了，這些是機(jī)器不能把握的。”
“這幾年來，我們一直在鼓勵(lì)茶農(nóng)、茶企，保存?zhèn)鹘y(tǒng)炒茶技藝。”西湖景區(qū)管委會(huì)社會(huì)發(fā)展局的茶葉專家姜新兵說，全手工炒出來的茶葉，肯定就是“高檔茶”的身價(jià)。
