信陽(yáng)市茶產(chǎn)業(yè)辦公室副主任夏國(guó)宗也承認(rèn)，之前的毛尖市場(chǎng)確實(shí)存在非理性行為，政府與企業(yè)也都意識(shí)到了這個(gè)問(wèn)題，正在積極倡導(dǎo)毛尖發(fā)展轉(zhuǎn)型，回到平民化、大眾化的發(fā)展軌道上去。
逐漸轉(zhuǎn)變的銷售方式
信陽(yáng)市原人大常委會(huì)主任宋效忠的一個(gè)朋友，曾委托他幫忙買兩盒信陽(yáng)毛尖，點(diǎn)名只要商城的茶葉，“因?yàn)樗?，知道商城的毛尖泡出?lái)不是渾湯。”
事實(shí)上，不僅是商城，信陽(yáng)不少大型茶企業(yè)也不再制作渾湯茶，而是逐漸引導(dǎo)消費(fèi)者認(rèn)識(shí)真正的信陽(yáng)毛尖。
信陽(yáng)鯤鵬茶葉常務(wù)副總孟偉權(quán)說(shuō)，真正的信陽(yáng)毛尖泡出來(lái)的顏色應(yīng)該是嫩綠、淡黃、清澈明亮，鯤鵬茶葉在賣茶時(shí)，就會(huì)特意給消費(fèi)者解釋。
癡迷做茶20多年的信陽(yáng)茶農(nóng)趙凡國(guó)說(shuō)，湯渾是制作工藝中出現(xiàn)了問(wèn)題，最需要的是提高制茶的技術(shù)，讓老百姓喝到真正的信陽(yáng)毛尖。
在信陽(yáng)茶葉節(jié)上，記者注意到，已經(jīng)有不少企業(yè)開始轉(zhuǎn)變“細(xì)、小”的觀念，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變“小渾淡”的認(rèn)識(shí)。
龍?zhí)恫枞~一名工作人員說(shuō)，龍?zhí)兑恢弊叩亩际瞧矫衤肪€，“做的茶葉大都是一芽一葉，不再追求單芽茶。”該工作人員稱，這樣成本降低了，但通過(guò)提高技術(shù)，制作出來(lái)的茶口感并沒(méi)有變差。
另一品牌的參展人員也表示，公司會(huì)把相同質(zhì)量的茶葉做成兩種形態(tài)：一種迎合市場(chǎng)需求，碾制得很細(xì)很小；另外一種則不再碾得非常細(xì)，保證不出現(xiàn)渾湯。他說(shuō)，在賣茶葉時(shí)會(huì)優(yōu)先向消費(fèi)者介紹后一種茶葉。
越來(lái)越難做的“高端茶”
記者走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，信陽(yáng)毛尖定價(jià)最高的一斤能達(dá)到數(shù)千元甚至上萬(wàn)元。“但主要還是中檔茶葉賣得比較好，一斤1000塊錢之內(nèi)的。”某品牌茶葉店的工作人員說(shuō)。
歐陽(yáng)道坤說(shuō)，2013年之后，高價(jià)格的消費(fèi)正在逐漸減少。“這跟中央出臺(tái)一系列規(guī)定，抑制公款消費(fèi)有關(guān)。”夏國(guó)宗在調(diào)研時(shí)發(fā)現(xiàn)，這兩年茶葉市場(chǎng)確實(shí)發(fā)生了劇烈的變化。
其實(shí)受到影響的不僅僅是信陽(yáng)毛尖。2013年，西湖龍井、竹葉青、六安瓜片、碧螺春等名茶春茶上市后，接連大幅跳水。
尤其是2013年西湖龍井新茶，價(jià)格由之前的1斤1萬(wàn)元，跌到了1斤不足1萬(wàn)元。
一名茶商分析，往年會(huì)有一些政府機(jī)關(guān)單位購(gòu)買大量新茶，但從2013年開始，這種消費(fèi)就幾乎沒(méi)有了。
“以前很流行的單芽茶成本很高，比如采制一斤單芽茶，需要4個(gè)人采一天，人工成本都要500元左右。但要是采摘一芽一葉或者一芽?jī)扇~，一個(gè)人甚至可以采好幾斤。”夏國(guó)宗說(shuō)，買家少，成本居高不下，導(dǎo)致“高端茶”越來(lái)越不好做。
貴的不一定是好茶
趙凡國(guó)這幾年在市場(chǎng)調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn)，不少高價(jià)茶都是為了迎合消費(fèi)者不懂、虛榮的心理，以價(jià)格為噱頭進(jìn)行炒作。
記者在鄭州市北茶城走訪時(shí)，一名茶商表示：“現(xiàn)在消費(fèi)者都追求小芽茶，覺(jué)得好看，送禮有面子。”但信陽(yáng)本地產(chǎn)的小芽茶量少、價(jià)高，很多人消費(fèi)不起，不少茶商就收購(gòu)湖北的茶葉，按信陽(yáng)毛尖的工藝制作出來(lái)，冒充信陽(yáng)毛尖賣。“這樣的茶價(jià)格低、樣子好看，但是口感肯定不如信陽(yáng)本地產(chǎn)的毛尖。這是對(duì)信陽(yáng)毛尖的另一種傷害。”
中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)劉勇在接受媒體采訪時(shí)曾表示，好茶不一定貴，貴的不一定是好茶。劉勇說(shuō)，可以預(yù)測(cè)，那些質(zhì)次價(jià)高、渾水摸魚的所謂“好茶”將會(huì)被市場(chǎng)淘汰。
信陽(yáng)茶農(nóng)苗幼國(guó)回憶，早在1985年茶山分產(chǎn)到戶時(shí)，當(dāng)時(shí)信陽(yáng)毛尖的青雕大多采摘的是手指長(zhǎng)短，以大葉片為主，最貴的每斤才7.5元，銷路很好，產(chǎn)量也高。“茶葉畢竟是大眾消費(fèi)品，老百姓都喝了，才能賣得好。”他說(shuō)。
提高產(chǎn)量做大眾茶品
信陽(yáng)農(nóng)林學(xué)院茶學(xué)系主任郭桂義認(rèn)為，做高端茶還是平民茶，這是市場(chǎng)的選擇，商家與茶農(nóng)都會(huì)最大限度地追求利益，什么茶葉好賣，就會(huì)生產(chǎn)什么茶葉。
夏國(guó)宗告訴記者，現(xiàn)在茶葉回歸理性的時(shí)機(jī)已經(jīng)到來(lái)，“更何況，從專業(yè)品茶的角度來(lái)說(shuō)，一芽一葉的口感可能更好，價(jià)格成本也低。這正是信陽(yáng)毛尖需要向大眾消費(fèi)轉(zhuǎn)型的原因。”
信陽(yáng)官方也在通過(guò)多種措施，鼓勵(lì)茶企轉(zhuǎn)型，引導(dǎo)茶葉走向大眾消費(fèi)。當(dāng)?shù)卣疄榱藬U(kuò)大茶葉產(chǎn)量，降低成本，正在推廣機(jī)械化采茶。“對(duì)購(gòu)買采茶機(jī)器的企業(yè)，國(guó)家財(cái)政補(bǔ)貼13%，信陽(yáng)市財(cái)政也會(huì)拿出同比例的財(cái)政資金補(bǔ)貼，鼓勵(lì)企業(yè)進(jìn)行大規(guī)模機(jī)械化生產(chǎn)。”夏國(guó)宗估計(jì)，轉(zhuǎn)變了芽頭觀念后，信陽(yáng)的茶葉產(chǎn)量可以增加30%~50%，企業(yè)與茶農(nóng)的收益也都會(huì)有保障。
這正是趙凡國(guó)希望看到的，連續(xù)幾年，他都在茶葉展上擺擂臺(tái)，跟獲獎(jiǎng)的茶葉比拼，普及信陽(yáng)茶葉文化，但4月28日那天，他的斗茶廣告被人撤掉了。他說(shuō)，這是生產(chǎn)渾茶的人覺(jué)得損害了自己的利益才撤掉的。這讓他意識(shí)到，讓真正的信陽(yáng)毛尖普及，還有很長(zhǎng)的路要走。
原題《如今，動(dòng)輒數(shù)千元、上萬(wàn)元一斤的“高端茶”越來(lái)越難做 信陽(yáng)當(dāng)?shù)匾苍谝龑?dǎo)茶葉走平民路線 專家和茶農(nóng)都希望，信陽(yáng)毛尖能夠告別高成本的“小渾淡”，回歸理性發(fā)展——信陽(yáng)毛尖是時(shí)候走回正道兒上了》。
