秋風(fēng)剛起，秋茶上市，記者近日走訪佛山紫金城茶都，了解茶葉市場(chǎng)，并請(qǐng)教相關(guān)專(zhuān)家，介紹秋天的品茗之道。
今秋茶市有點(diǎn)冷
國(guó)慶后的第一個(gè)周末，記者迎著夾雜細(xì)雨的涼風(fēng)，走入了紫金城茶都，那里的商鋪基本上都已開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)，只有個(gè)別一兩間在巷內(nèi)的茶鋪仍未開(kāi)張。直直的主干道兩旁都是茶鋪，但一眼望到底，不見(jiàn)一人。倒是有三兩茶客在店鋪里，捧著熱茶與老板閑聊。
記者走入一家茶鋪，里頭只有老板一人在邊看報(bào)紙邊品茗。他見(jiàn)到記者，馬上放下報(bào)紙為客斟了一杯生普。
老板林逸純是福建安溪人，祖上世代是茶農(nóng)，他說(shuō)：“店里的秋茶還沒(méi)到，安溪那邊還在制。”這段時(shí)間茶農(nóng)每天凌晨5點(diǎn)上山采摘茶葉，一個(gè)個(gè)家庭作坊忙著炒茶、制茶、包裝、發(fā)貨。”
據(jù)了解，秋茶的采摘大約在寒露前后的10天，而今年的秋茶采摘大約在18日結(jié)束。前些天的臺(tái)風(fēng)對(duì)秋茶的采摘造成了一定的影響，也導(dǎo)致林逸純今年秋茶進(jìn)貨的時(shí)間晚了一點(diǎn)。
記者問(wèn)他，秋茶上市延后是否會(huì)對(duì)店里的銷(xiāo)售造成影響，林逸純擺手說(shuō)：“沒(méi)有太大的影響。”今年的茶市總體都比較差，即使秋茶到貨上市，店里的銷(xiāo)售額也不會(huì)有太大的增長(zhǎng)。”
秋茶質(zhì)量?jī)r(jià)格惹爭(zhēng)議
由于秋茶尚未結(jié)束采摘，因此產(chǎn)量仍未有最終的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，但據(jù)記者了解，今年安溪全縣的秋茶產(chǎn)量預(yù)計(jì)能達(dá)1.8噸，與去年同期基本持平。有福建當(dāng)?shù)氐膶?zhuān)家指出，今年天氣好，茶葉質(zhì)量較佳，導(dǎo)致秋茶價(jià)格有所回升，茶農(nóng)的工作積極性增強(qiáng)，愿意多采摘茶葉，即使前段時(shí)間下暴雨，采摘面積略有下降，但不影響產(chǎn)量。高級(jí)農(nóng)藝師、國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師林榮溪也說(shuō)：“今年安溪的秋茶品質(zhì)純正，口味偏向傳統(tǒng)，相信會(huì)受到不少茶客的歡迎，預(yù)計(jì)會(huì)出現(xiàn)價(jià)格內(nèi)高的情況。”
雖然福建的專(zhuān)家們認(rèn)為今年秋茶質(zhì)量理想，但佛山的專(zhuān)業(yè)人士卻持有相反的意見(jiàn)。佛山茶文化促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李軍認(rèn)為，今年的降水較多，甚至采摘期間出現(xiàn)過(guò)臺(tái)風(fēng)天氣，因此他并不看好今年秋茶的質(zhì)量。在他看來(lái)，今年經(jīng)濟(jì)狀況不理想，佛山的茶市本來(lái)就淡，再加上秋茶質(zhì)量不佳，如果價(jià)格提升的話，少人會(huì)購(gòu)買(mǎi)。
秋茶目前新鮮上市，雖然質(zhì)量暫時(shí)未見(jiàn)定論，但秋茶的價(jià)格可從市場(chǎng)上窺探一二。10月14日，林逸純訂購(gòu)的新茶抵達(dá)店面并開(kāi)始銷(xiāo)售，價(jià)格與去年相比沒(méi)有區(qū)別，從幾十元到五百元一斤的都有，但在廣東地區(qū)一百元到三百元價(jià)位的秋茶會(huì)比較受歡迎，目前已有熟客前來(lái)購(gòu)買(mǎi)新茶。
今年秋天喝什么？
佛山茶文化促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李軍認(rèn)為春茶包含更豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而秋季由于蟲(chóng)害的原因，在種植過(guò)程中不可避免地要噴灑農(nóng)藥。“有農(nóng)殘的茶我不建議喝”，他說(shuō)，“我們更應(yīng)該討論秋天怎么喝茶。”
李軍建議，秋季干燥，是一個(gè)既要降火又要提陽(yáng)的季節(jié)，喝茶和進(jìn)補(bǔ)一樣需要注意防燥。他建議在秋天最好是喝一些可以增加口腔津液的茶水，如單樅。
記者走訪茶市還發(fā)現(xiàn)，目前除了秋茶當(dāng)季正旺，在秋冬季，更多商家選擇給消費(fèi)者推薦普洱等茶性溫和的茶葉。在禪韻茶行做茶藝師的慧玲介紹，一般春茶制生普、秋茶制熟普，消費(fèi)者可根據(jù)個(gè)人身體狀況選擇。如初喝茶的人可以喝熟普，茶性溫和、養(yǎng)胃，適合一家大小飲用，而且具有降血糖、降血脂的功效；而生普則茶性較為強(qiáng)烈，但可以消滯、提神。日前中科院專(zhuān)家揭示普洱茶減肥降脂機(jī)制，對(duì)此，她表示：“所有茶都有減肥功效，但是茶畢竟只是保健品，不能指望光靠喝茶減肥。”
而禪韻茶社的執(zhí)行董事何永剛則從中醫(yī)養(yǎng)生的角度建議，秋天干燥、冬天寒冷，體寒的人可以喝熟普、老茶，或是經(jīng)過(guò)焙火的鐵觀音、巖茶，可以中和寒氣。
