本文擬分四個(gè)篇章連載，分別為【歷史篇】【文化篇】【現(xiàn)狀篇】【展望篇】
品牌是文化的載體，文化則是品牌的靈魂。一個(gè)生命力長(zhǎng)久的品牌必須依托于深厚的文化內(nèi)涵。正是根植于博大精深的嶺南茶文化，六堡茶與廣府文化圈中的茶樓文化茶俗文化一起，在粵港澳以及南洋華人華僑中傳播并傳承
以高端品質(zhì)樹(shù)立品牌形象
廣東人以嗜茶名聞中外，茶葉品種繁多、各式茶類(lèi)數(shù)以百計(jì)，泡茶方法也多種多樣，茶文化跟生活緊密而和諧地融為一體。嘆茶品鑒、茶樓文化、茶點(diǎn)文化、街頭涼茶文化以及客來(lái)奉茶、以茶會(huì)友、隨性包容等禮節(jié)、民俗和習(xí)慣，構(gòu)成了廣府茶文化的主體。
茶樓文化助推六堡茶消費(fèi)
廣東歷來(lái)是全國(guó)茶葉的消費(fèi)大省，人均消費(fèi)水平占全國(guó)第一。地處嶺南飽受暑熱濕瘴的廣東人古來(lái)就有喝茶的習(xí)慣，根深蒂固、有著濃郁嶺南文化特色的廣東民間茶文化支撐著廣東農(nóng)村城鎮(zhèn)民間茶的大量消費(fèi)。廣東人喜歡喝茶，而最具典型符號(hào)的首推嶺南的茶樓文化。
從較早的“二厘館”后來(lái)發(fā)展到后來(lái)，飲食行業(yè)逐步興旺，以經(jīng)營(yíng)茶點(diǎn)為主的茶樓才逐漸出現(xiàn)。茶樓文化成為了嶺南的典型文化意象之一。相當(dāng)一部分梧州人先輩來(lái)自廣東，也傳承著飲早茶、夜茶的習(xí)慣。
過(guò)去，茶樓又稱(chēng)居。所以，“老廣州”稱(chēng)去飲茶為“上茶居”，上茶樓飲茶叫“嘆茶”。所謂“嘆“者，是粵語(yǔ)“享受”的意思。“嘆茶”這種享受是多種多樣的，邊吃邊聊。常常一聊就是一兩個(gè)小時(shí)。一把茶葉，不斷地續(xù)水，對(duì)茶品的耐泡度提出很高的要求，于是，味醇濃厚、名稱(chēng)寓意吉祥的六堡茶便成為最佳選擇。
自粵式茶樓的興起，拉動(dòng)了六堡茶向民間大量消費(fèi)的序幕。而廣東人喝茶，講究茶味足、尚濃釅、價(jià)廉物美等特點(diǎn)，使得六堡茶被大量地消費(fèi)，直接拉動(dòng)了種植生產(chǎn)和貿(mào)易。而廣東人的飲食習(xí)慣、六堡茶特有的“茶船古道”運(yùn)輸方式及耗費(fèi)時(shí)日，也慢慢地引導(dǎo)著傳統(tǒng)六堡茶從性涼味澀的新六堡茶逐步地發(fā)展出湯紅味濃、平和醇厚的近代工藝六堡茶。六堡茶就在這發(fā)展過(guò)程中，闖出了一個(gè)馳名粵港澳、遠(yuǎn)銷(xiāo)南洋諸國(guó)的“名堂”。
內(nèi)飛見(jiàn)證老茶號(hào)的品牌打造
舊時(shí)六堡茶鄉(xiāng)內(nèi)，幾個(gè)大茶莊都很注重自己的品牌打造，從其茶品防偽的“內(nèi)飛”中可見(jiàn)一斑。
“內(nèi)飛”（一種茶票）是當(dāng)時(shí)滇桂粵港以及江浙一帶流行的做法，是茶莊茶號(hào)按自己的茶莊及茶品特點(diǎn)，所制作的一張小票，上面一般印有關(guān)于茶莊的簡(jiǎn)介及茶之特色，夾放茶中，其作用既可憑此防偽，也對(duì)茶號(hào)品牌的打造、形象的樹(shù)立有很好的作用。
廣生祥（興盛莊）、廣元泰、英記、天順祥茶莊等都相繼推出茶票，也逐步地分出大票和小票，大票往往是茶莊字號(hào)及歷史悠久、信譽(yù)卓著云云，小票則是對(duì)應(yīng)茶品，正山名種、揀選細(xì)芽之類(lèi)。如廣元泰茶莊的大票“內(nèi)飛”，有“天寶物華名茶世家省港聯(lián)號(hào)百年制茶廣選精作元度細(xì)茶泰和順雅品質(zhì)尤嘉爰憑印鑒謹(jǐn)識(shí)無(wú)差毋致偽假”字樣，以文中以嵌有“廣元泰”三字為記，并蓋上其圖形印章以辨真?zhèn)危@種做法在當(dāng)時(shí)引來(lái)許多茶莊競(jìng)相效仿。
六堡鎮(zhèn)已故老茶人陳永昌曾說(shuō)起，使用茶票是他們興盛莊的一貫做法，是按廣生祥老號(hào)的傳統(tǒng)做法。內(nèi)飛包括大票小票，大票是廣生祥茶號(hào)之設(shè)莊歷史、規(guī)模等，放入茶籮中，其中“蝦斗”茶還專(zhuān)門(mén)有“騰云茶票”，專(zhuān)門(mén)用在至頂級(jí)茶品蝦斗茶上，而且，尤其看管得緊，基本是老板估算整批茶的數(shù)量，蓋好多少?gòu)?，多出?lái)的，老板要清點(diǎn)收回，以確保不被雇工拿走。起到了一定的防偽作用，也足見(jiàn)其打造品牌的用心。
六堡茶文化內(nèi)涵豐富
縱觀六堡茶的發(fā)展史，六堡茶品牌的成長(zhǎng)過(guò)程，其實(shí)是一個(gè)茶文化不斷滲透、積累和豐富的過(guò)程。而橫向來(lái)看，任何有持久生命力和競(jìng)爭(zhēng)力的品牌，都不能沒(méi)有相應(yīng)的文化作支撐。西湖龍井是如此，碧螺春是如此，普洱茶是如此，大紅袍、鳳凰單樅、鐵觀音、祁門(mén)紅茶都是如此。
在中國(guó)的茶文化中，茶不僅僅是一種單純的沖泡飲用的產(chǎn)品，它還肩負(fù)著更富于意趣的審美文化追求和思想、精神寄托，是消費(fèi)者從物質(zhì)享受到文化精神的典型介質(zhì)，茶與儒家的中庸、和諧思想、道家的“道法自然”的思想和釋家的禪定、清凈玄空有著密切關(guān)聯(lián)，茶陶冶情操、修身養(yǎng)性的獨(dú)特功能，歷來(lái)為中國(guó)文人雅士所推崇。
自古有開(kāi)門(mén)七件事“柴米油鹽醬醋茶”的說(shuō)法，茶作為生活中的一種重要東西，是人們生活所必需的，是茶作為日用品的一個(gè)方面。另一方面，文人雅士將其賦予更多文化內(nèi)涵，升華至“琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶”的高度。
據(jù)古籍記載，交廣一代的嶺南至少在漢代就出現(xiàn)了“客來(lái)乃設(shè)”的以茶待客之道，嶺南茶文化源于生活并成為一種待客之“禮數(shù)”，成為普通人的日常生活的一部分。隨著嶺南經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，務(wù)實(shí)、開(kāi)拓、重交流、擅溝通的廣東人將“飲茶”賦予了更實(shí)際的應(yīng)用。六堡茶文化得以孕育、發(fā)展和推廣。
茶文化的內(nèi)涵非常豐富，粗略算來(lái)包括藝術(shù)、醫(yī)學(xué)、考古、經(jīng)貿(mào)、餐飲、旅游和出版等多個(gè)行業(yè)，具體而言包含茶葉專(zhuān)著、期刊、文學(xué)（詩(shī)詞、茶事掌故、民間故事）、書(shū)法、美術(shù)、歌舞、婚俗、禮儀、茶俗、茶藝、茶具、茶樓、茶食、茶療、旅游等很多方面的研究和應(yīng)用。在這里，茶文化的社會(huì)功能表現(xiàn)為弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化、培養(yǎng)文化、藝術(shù)修養(yǎng)、修身養(yǎng)性、陶冶情操、促進(jìn)和諧交流。有茶人總結(jié)出如下的茶文化社會(huì)價(jià)值：”以茶益思、以茶待客、以茶會(huì)友、以茶聯(lián)誼、以茶清心、以茶啟智、以茶養(yǎng)生、以茶入詩(shī)、以茶入藝、以茶入畫(huà)、以茶作舞、以茶歌詠、以茶興文、以茶為禮、以茶興農(nóng)和以茶促貿(mào)。”
在日常的茶友交流當(dāng)中，品茶往往也和名人詩(shī)詞字畫(huà)、古董、名瓷、名陶等有著緊密聯(lián)系。而越來(lái)越多的商家廠家也開(kāi)始在茶品及包裝上，使用一些能體現(xiàn)出六堡茶歷史文化的材料和設(shè)計(jì)，也有一些傳統(tǒng)文化、茶事掌故的整理，只是，我們?cè)诹げ栉幕陌l(fā)掘、研究和宣傳上，以及在六堡茶文化與茶產(chǎn)業(yè)相互促進(jìn)的引導(dǎo)上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)未夠。
隨性的泡飲適合大眾消費(fèi)
最早，六堡茶的普及推廣是在廣府文化圈的范圍，比之潮汕等地的功夫茶喝法，廣府人喝茶更講究務(wù)實(shí)和隨性，適合大眾化。一把茶葉撒在大壺里或陶罐中，濃濃地泡上一壺，在辛勤勞作之后，回到家，大碗盛來(lái)，喝個(gè)清涼滋潤(rùn)，乃是嶺南自古相傳最本質(zhì)務(wù)實(shí)的喝飲方法。
用“茶急”（一種當(dāng)?shù)亓鱾鞯墓爬系臋M把煮茶具）慢慢煮茶，則能體現(xiàn)敬神之虔誠(chéng)，是對(duì)古老的六堡茶道的一種追溯與傳承，也是一些老茶客對(duì)品茶、事茗的極致追求。而且，隨著六堡茶文化自身的不斷積累和豐富，現(xiàn)在以“潮汕功夫茶”式泡飲六堡茶也非常普遍，有時(shí)間，慢慢“嘆”茶的，可以用精致青花大壺，仿汝茶杯，在茶居、會(huì)所里細(xì)品慢聊；為解渴而泡飲的日常茶，則無(wú)需講究，以洋桶式瓷壺泡好一大壺，隨飲隨倒；也有辦公一族，以飄逸杯簡(jiǎn)易泡飲；有家庭以暖水瓶悶泡、以大玻璃杯隨泡隨喝等等，六堡茶以其隨性泡飲而不失其風(fēng)味，為茶人所推崇、為嶺南民眾所稱(chēng)道。
泡飲方式的隨性，非常利于六堡茶的推廣和品牌的認(rèn)知。歷史上，清代中后期，馬來(lái)西亞的錫礦大量開(kāi)采，直接拉動(dòng)了六堡茶在南洋的消費(fèi)。由于每天的泡茶量大，當(dāng)時(shí)錫礦場(chǎng)的六堡茶多是直接用大水缸、大罐甚至是鐵桶，撒入茶葉灌入開(kāi)水，大缸泡茶。每天朝陽(yáng)熹微，浩浩蕩蕩的礦工隊(duì)伍在茶缸前裝茶，這種獨(dú)特的場(chǎng)景，至今仍深深地留在馬來(lái)西亞許多老礦工的記憶中，并隨著他們的傳奇故事，一代一代地流傳下去。
品質(zhì)是品牌的生命
六堡茶要繼承傳統(tǒng)，打造出一個(gè)成功的品牌，必須是品質(zhì)和文化的完美結(jié)合。
務(wù)實(shí)是嶺南文化很突出的一點(diǎn)。用粵語(yǔ)說(shuō)就是“實(shí)實(shí)在在”，不搞什么花架子，不故弄玄虛。務(wù)實(shí)的南粵茶商尤其注重茶品品質(zhì)，質(zhì)優(yōu)價(jià)高，將之從生產(chǎn)貫穿到銷(xiāo)售各個(gè)環(huán)節(jié)。
舊時(shí)，粵商進(jìn)六堡收購(gòu)茶葉，也秉承這種務(wù)實(shí)的作風(fēng)。按質(zhì)論價(jià)，童叟無(wú)欺，甚少聯(lián)合壓低價(jià)錢(qián)收購(gòu)，坑害茶農(nóng)。從一些粵港老字號(hào)的資料中，仍可找到“得遇好茶，不惜重金”等字眼，作為佐證。
這種情況，一方面是基于競(jìng)爭(zhēng)激烈，是為保障日后高品質(zhì)好茶貨源的長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)眼光，另一方面，也是舊時(shí)粵商經(jīng)營(yíng)手法的一個(gè)體現(xiàn)。好茶需出好價(jià)，不惜高價(jià)購(gòu)入，務(wù)求品質(zhì)上乘，作為其茶莊六堡茶品質(zhì)的代表。
確保品質(zhì)，注重文化，打造品牌，是舊時(shí)經(jīng)營(yíng)六堡茶的粵商的一大特點(diǎn)。廣東人做茶生意，深諳個(gè)中之道，很明確體現(xiàn)出“一分錢(qián)一分貨”的交易準(zhǔn)則。為了擴(kuò)大占有市場(chǎng)，粵商當(dāng)時(shí)將六堡茶大量營(yíng)銷(xiāo)的做法是“味厚而價(jià)廉”，平價(jià)“抵飲”。但也注重在其中樹(shù)立幾個(gè)頂級(jí)品牌，如黑石茶、蝦斗茶、蘆荻茶、恭州茶等等，高品質(zhì)高價(jià)位，也會(huì)有其高端消費(fèi)群體，而其真正用意的是拉動(dòng)普羅大眾對(duì)大宗的六堡茶的消費(fèi)。
以高端品質(zhì)樹(shù)立六堡茶的品牌形象，這是一百多年前老茶莊的經(jīng)營(yíng)之道給我們的啟示。
回首六堡茶品牌發(fā)展的歷史，也橫向看看其他名茶的品牌成長(zhǎng)歷程，以茶文化推動(dòng)和引領(lǐng)茶品牌的培育和發(fā)展，這其中可以給我們很多借鑒的地方。茶界不少傳統(tǒng)名茶乃至新生品牌，正在通過(guò)各種形式的茶文化活動(dòng)，加大消費(fèi)者對(duì)品牌文化的消費(fèi)度和忠誠(chéng)度，通過(guò)有各種節(jié)慶會(huì)展、通過(guò)各種交流品鑒活動(dòng)，甚至逐步形成自己的品牌文化圈子，從而培育相對(duì)穩(wěn)定的消費(fèi)群體。
我們欣喜地看到，茶業(yè)內(nèi)對(duì)六堡茶文化牌的利用也開(kāi)始逐步出現(xiàn)，其中有各種不同的形式，盡管很多還未形成體系，但相信在未來(lái)會(huì)逐漸發(fā)揮出其強(qiáng)大的影響力，期待著，以茶文化做大六堡茶品牌、以深厚的嶺南文化為底蘊(yùn)的六堡茶品牌能夠?yàn)楦嗳私邮懿⑾矏?ài)。（待續(xù)）
?。ùm(xù)）廣西六堡茶之品牌價(jià)值（三）【現(xiàn)狀篇】
文章轉(zhuǎn)載自：三口居士的新浪博客http://blog.sina.com.cn/sankoujushi
