中國普洱茶網(wǎng)訊：茶葉有多渺小？對大多數(shù)國人而言，它只是區(qū)區(qū)一種飲品，可以毫不講究——撇開那幾片植物葉片，它就是一杯白開水，至多能映射出白開水似的生活。
茶葉有多重要？昨天，坐在寬庭曬茶園飲茶的中國茶葉學(xué)會副理事長、國家級科技成果鑒定專家王云接受采訪時，翩然一劍：翻閱歷史，茶葉甚至引發(fā)過第一次鴉片戰(zhàn)爭！是的，當那時的英國人飲茶成風(fēng)，當東印度公司發(fā)現(xiàn)“以鴉片換茶葉”的宏大計劃受阻，鴉片戰(zhàn)爭就不可避免地走來……
茶這東西，融在中國人的氣韻里，不得不講，卻又很難講清吧？
至尊VS至簡——川茶的歷史與現(xiàn)實
世界茶葉源起中國，中國茶葉最早的產(chǎn)地，據(jù)專家考證，位于現(xiàn)今云貴川三省的交界處。從這個意義上講，川茶有“至尊”的一面。
公元前53年的西漢時期，就有種植茶葉的文字記載。而中國茶成為一種知名的農(nóng)產(chǎn)品，或者說平民百姓不可或缺的生活元素，起于唐、興于宋。對四川而言，蒙頂山茶葉絕對是一個歷史的驕傲，因為它是古時的貢茶生產(chǎn)基地，而邛崍、彭州自古就是中國茶葉的貿(mào)易集散地，在此背景下誕生的“茶馬古道”，更是聞名遐邇。
據(jù)王云介紹：現(xiàn)在全川茶園共420萬畝，綜合產(chǎn)值更是達到300多個億。加上竹葉青這樣的川內(nèi)茶業(yè)第一品牌的快速帶動，四川的茶業(yè)如今完全可以用“欣欣向榮”來形容。
但是川茶尤其是綠茶，因其產(chǎn)量很大，這些年往往又最容易“為他人作嫁衣裳”。就像川酒一樣，每到收茶的季節(jié)，便會有外地廠家聞風(fēng)而來大量收購，貼牌之后，川茶以異地的名茶面目面世……這，又是川茶“至簡”甚至“至賤”的一面。
“長期以來，川茶事實上成為一個原材料生產(chǎn)基地，而不是品牌發(fā)源地，這始終是一個很大的遺憾。雖然最近這些年情況有所改觀，但是川茶本土企業(yè)的發(fā)展理念一直需要提高。”王云說。
蒙頂茶VS普洱——品牌意識的瓶頸
“揚子江中水，蒙山頂上茶”——這是古時詠茶詩文中最著名的茶聯(lián)，而蒙頂茶頂著炫目的歷史余暉，如今仍深陷“小作坊”式的泥潭，也許正是川茶的心中隱痛；相對而言，普洱茶這些年則走過一段類似的旅程——從千金難求，到泯然眾“茶”，從高峰滑落的態(tài)勢，宛如當年伽利略從比薩斜塔上拋落的兩個鐵球。
它們同時“落地”，但從理念上講，卻大相徑庭，這是王云的觀點。
“蒙頂茶從品牌意識上講的衰敗，正是川茶企業(yè)的某種共性，不懂運作，營銷意識薄弱，養(yǎng)在深閨人不識。而普洱茶不一樣，它應(yīng)該給川茶的發(fā)展提供了另一種失敗的范本，那就是吹得再兇，都只是短期效應(yīng)，時間長了，總是要回到現(xiàn)實的。我個人最反對的，是普洱茶當年的兩句宣傳口號，一是包治百病，那咋個可能嘛？茶葉就是茶葉，健康飲品而已，又不是仙丹。二是‘越陳越好’，放得久的普洱茶反而會升值？這太不科學(xué)了，簡單舉個例，鋼材放幾十年，也會生銹、腐朽，茶葉也是這個道理。”
綠茶VS紅茶——茶種之爭
最好的茶種是什么？王云表示，在他心目中，仍是著名的“十大名茶”，排列次序為——龍井、碧螺春、鐵觀音、黃山毛峰、雨花茶、六安瓜片、廬山云霧、都勻毛尖、蒙頂黃芽、君山銀針。
具體到川茶，歷史上的“紅綠之變”據(jù)他介紹，有特定的歷史原因：80年代末，國家的外貿(mào)機制改革，一直呈虧損狀態(tài)的紅碎茶出口被取消，這對當時紅茶產(chǎn)地之一的四川影響巨大。此后，四川的綠茶因此迎來了最好的歷史機遇。如今，蜀中紅茶碩果僅存的、排得上號的只有宜賓地區(qū)的功夫紅茶了，幸運的是，它仍能躋身中國“三大紅茶”之列。同時與竹葉青為代表的綠茶、成都本地的三花，共同撐起了川茶的門面。
國人的飲茶方式是清飲，而海外愛家的方式往往是調(diào)飲，這決定了茶葉出口一般以紅茶為主的大勢。但據(jù)王云透露，中國紅茶的質(zhì)量與印度等鄰國相比，目前基本處于下風(fēng)，當然，“不以出口論英雄”的當下，給四川綠茶留下了一條脫穎而出的坦途。
“其實，茶種沒有什么好爭的，就如同貢茶與其他茶沒有什么好爭的一樣。這里我說個故事，前幾年在網(wǎng)上瘋傳著一段好笑的貢茶故事，說什么是由少女用口摘茶，然后盛于胸前之類，完全是一種杜撰。貢茶當然會比普通茶好，據(jù)我所知，古代只有寺廟里的人能種，而且摘茶的時機、加工方式都相對要講究得多。好的就是好的，用不著編一些故事來說到底有多好，這對川茶來說，也算一個教訓(xùn)，順便說一句，去年全國性安全檢測，川茶100%過關(guān)，這是最令人欣慰的事實。川茶，是滿載著歷史榮譽的健康飲品，這一點毋庸置疑。”王云最后說。
文/賈知若
來源：華西都市報
