古鎮(zhèn)馬幫
有人說，她是馬幫馱出的第一要塞。有人說，她是滇西茶馬古道上的“小上海”。這里，曾被徐霞客寫進游記。這里，馬鍋頭的趕馬調子已傳唱千年。這就是魯史古鎮(zhèn)——滇西茶馬古道上的水墨畫卷
從鳳慶縣城出發(fā)，北行８４公里，就可以到達鳳慶縣魯史古鎮(zhèn)。
遠山如黛，滄江東流。遠觀古鎮(zhèn)白墻黑瓦，近睹人流怡然自得；俯視街巷悠悠，仰望飛檐翹首……魯史古鎮(zhèn)，猶如一幅淡淡的水墨畫，在滇西茶馬古道靜靜地舒展。
魯史，原稱阿魯司，境內古鎮(zhèn)東西長８００米，南北寬５３８米，總面積４３萬平方米，因其所處地理位置特殊的緣故，曾一度成為滇西茶馬古道的咽喉重鎮(zhèn)，被譽為“茶馬古道第一鎮(zhèn)”。
魯史古驛道形成于１３０２年，是內地通往邊境的通道，北入昆明，南經鳳慶、鎮(zhèn)康出緬甸，進入東南亞國家。唐宋時是南方絲綢之路的一條馬幫運輸線，清朝民國時為茶馬古道。茶馬古道主要分南、北兩條線，一條是從云南西雙版納—思茅—臨滄—保山—大理—麗江—迪慶到四川及西藏再進入尼泊爾、錫金、不丹、印度、阿富汗等國；再一條是四川雅安—康定—昌都左貢同云南之道相匯。
這兩條線是茶馬古道的主要干線，其實，茶馬古道還包括了若干支線。當時，從鳳慶到昆明一共有１８個馬站，在鳳慶有順寧站、大寺站，魯史的金馬站、魯史街站和犀牛站。每個馬站間大約３０華里，正好是馬幫一天的行程。在鳳慶境內的這段茶馬古道上，最為繁榮的是魯史鎮(zhèn)和鳳慶城。
魯史古鎮(zhèn)居于瀾滄江和黑惠江之間，東南北三面環(huán)山，因地理位置險要，南來北往的行人在此定居，隨后就形成小鎮(zhèn)和古驛道上的一處重要驛站。
隨著世界第一高的雙曲拱壩小灣電站的蓄水發(fā)電，青龍橋已經拆除，到達魯史古鎮(zhèn)已經無法再走青龍橋—騾馬萎坡—金馬—魯史這條線了。如今，從鳳慶城出發(fā)，經大寺，跨亞洲第一高的新漭街渡大橋，過永新，便可以到達魯史鎮(zhèn)。一路上，小灣電站庫區(qū)的百里長湖煙波浩渺，遍路都是深深淺淺的綠：墨綠的是老茶樹，嫩綠的是田地禾苗，翡綠的是竹子……前往魯史的一路上都是如詩如畫的風景。
不過最神奇的還是山中時不時騰起的白霧，一陣陣或高或低地輕籠在山頂山腰山谷處，隨著山風如影隨形地在山上飄來移去，清晰時可以看見霧氣翻騰，渾濁時連眉毛都纏繞霧氣，似有無數精靈在其中輕盈曼舞。而車子就在其間穿來插去，時而眼前白茫茫一片，時而眼前豁然開朗看到霧氣纏綿在腳邊。最好看的還是從無霧的山頂看下面有霧的山谷，只見不斷蒸騰而起的白霧冒起、蔓延，猶如恬淡的山水畫。據說，聞名世界的普洱茶就生長在這樣山清水秀的山谷。
有人說，魯史古鎮(zhèn)的人們是最人文的，他們還停留在古時純真務實的年代里。無論是街邊滄桑的老房子、回蕩著古剎鐘聲的魁星樓、黛瓦磚墻的古戲樓，所到之處，歷史無不在這里積淀、升華、延續(xù)，千年不變。
?。叮埃岸嗄甑臍q月說走就走了，南來北往的馬幫把絲綢、百貨、布匹、鹽巴以及中原文化撒播到魯史，把魯史的茶葉、藥材以及民風民俗遙遙傳播，多少商人與馬幫結伴而行，多少文人墨客感受過古道之艱難，他們或在此駐足觀光，或開設商號，無數有名的、無名的店鋪構成了魯史最基礎的元素。日復一日，年復一年，這些店鋪和匆匆過客在魯史的各個角落靜靜地講述著關于馬幫神奇的故事，那時魯史成為“小上海”應該是無可厚非的事實。
關于魯史古鎮(zhèn)，《徐霞客游記》有這樣的記載：“躡岡頭，有百家倚岡而居，是為阿祿司……是夜為中秋，余先從順寧買胡餅一圓，懷之為看月具，而月為云掩，竟臥。”文中的阿祿司，是當時的土著民族流傳口語，也就是現在的魯史鎮(zhèn)。１６９３年農歷８月初六，大旅行家徐霞客從保山市昌寧縣進入鳳慶縣境，于８月十四日從鳳慶城出發(fā)，與前往下關的馬幫一道走上了茶馬古道。８月十五日，徐霞客與馬幫一起乘竹筏渡過瀾滄江，翻越騾馬萎坡，到達魯史。當夜，徐霞客站在長長的樓梯街口，記下了魯史濃墨重彩的一筆。而徐霞客從魯史到巍山途中見到“蜢璞靈巖”時，更有這樣的記載：“忽澗北一崖中懸，南向特立，如獨秀之狀，有僧隱庵結飛閣三重倚之。閣乃新構者，下層之后，有片峰中聳，與后崖夾立，中分一線，而中層即覆之；峰尖透出吐煙云，實為勝地。”由此看來，魯史與徐霞客的淵源還頗深。
魯史雖小，卻歷來不缺少傳奇。１９２７年，著名作家艾蕪南行，就是與馬幫結伴，經過云南驛、魯史、保山等地到達緬甸。抗日戰(zhàn)爭期間，魯史至鳳慶城驛道成為抗戰(zhàn)軍需物資的重要供給線。
古往今來，魯史的名人與魯史一樣璀璨奪目，龔彝年輕時曾在“蜢璞靈巖”的小樓上刻苦攻讀，永歷三年四月，官至戶部尚書。被朱德題為“護國之神”、孫中山題為“砥柱南天”的趙又新將軍，鄉(xiāng)土水利專家陳大宣，清末文生毛健，他們都是在魯史文化的熏陶下，成為顯赫一時的風云人物。
[page]
當然，最能承載歲月分量的是古鎮(zhèn)的建筑。老街有多老，沒有人知曉，從長輩口中相傳的點滴信息，也無法拼合成一個完整的故事。古鎮(zhèn)內的民宅建筑主要是效仿北方的四合院和江浙風格的三合院為主，３米多寬的青石古道，由東向西把古鎮(zhèn)一分為二。魯史古鎮(zhèn)分為“三街、七巷、一廣場”，三街為“上平街、下平街、樓梯街”，暗喻天、地、人和。七巷為曾家巷、黃家巷、十字巷、駱家巷、魁閣巷、董家巷、楊家巷，暗喻七星朝斗。一廣場又稱“四方街”，南北長５２米，東西寬２０米，可以容納３０００人左右，歷史上逢年過節(jié)，討親婚嫁，都會請戲班在四方街古戲樓搭臺唱戲，非常熱鬧。
走進魯史鎮(zhèn)，站在魯史完小教學樓樓頂，魯史古鎮(zhèn)全貌一目了然，黛色的瓦、飛翹的圓角，像是許多圓頭鯉魚聚在一起。
沿著長長的樓梯街走下去，便可以到達古鎮(zhèn)的中心四方街。青石鋪就的樓梯街又長又陡，南北走向，長２６６米，寬４米，是滇西茶馬古道的過境段，也是古鎮(zhèn)最有特色的街道。在微雨時節(jié)，鋪路的青石滑溜溜的，一半是因為濕，一半是因為它的光滑。每塊青石都被磨得棱角全無，透亮得甚至可以映出人影，上面還時不時有小小如碗般的凹處，儲滿了雨水，倒映著天光檐影。這些凹處，就是千百年來馬幫經過時留下的蹄印。即使到現在，魯史也隨處可見賣馬掌、馬鞍等騾馬用具的鋪子，人們依舊用騾馬馱著貨物悠悠地走在路上，一如他們的祖輩一般。
“沒有人不會被這里獨特秀麗的古建筑和旖旎的自然風光而陶醉，甚至流連忘返。”到過魯史的人都這么說。
白墻，格窗，拱門，飛檐。一條條老街，一節(jié)節(jié)青石，一道道深深淺淺的馬蹄印，每一個走進魯史的人，都會被魯史所折服，多少年已悄然走過，而今，她們依然在訴說著當年栩栩如生的歲月。
黃昏，在小巷里徜徉，肯定會覺得時間已經凝固，只有風塵讓這里染就了一身的淡墨。千年前就安然在這里的古鎮(zhèn)，除了那曾經川動的人流、帶著赤橙黃綠青藍紫外，老街似乎永遠是一種底色，那是國畫大師的杰作呵，淡墨和濃青，讓古鎮(zhèn)魯史如此的古樸、凝重和厚重。
看那兩旁樹立的木質結構層樓，風蝕了她的青春，彰顯出無盡的歲月滄桑，墨色里透露出古鎮(zhèn)的濃濃底蘊。拐過一街口，推開一扇虛掩的門——哦，庭院深深，一進、兩進、三進，從街中心穿過，可一直至街后的閣樓。這些老宅，堂屋寬敞，天井、天窗洞開，木樓梯、木地板、木套床，古色古香。不管你留意不留意，你都可見石雕、木雕和磚雕在這里搶著你的眼球。
在老街深處的一角，有一處門前依然是窄窄的小巷口，只見拱形的門臉旁刻寫著“駱英才大院”字樣。大院屬典型的走馬轉閣四合院，建筑面積６９２平方米，木質的門窗雕梁畫鳳，工藝十分精美。院子的主人是川人駱英才，他跟隨父親從老遠的地方來到了魯史，只住了一夜，便被魯史適宜種茶的環(huán)境所吸引。從此，駱英才成了魯史第一個人工種茶的茶人，先后開挖種植發(fā)展茶園４００多畝，并在離街子約３公里的地方開辦了第一個集種植、加工、銷售為一體的“俊得昌”號茶葉莊園，長期從事茶葉的精制和貿易。當時，由駱英才帶領茶農研制的“明前春尖”和“雨露谷花”兩個茶葉品種曾成為民國時期云南茶葉的極品，隨著南來北往的馬幫傳遍云南甚至鄰國。
“半為山村半為市，可作農舍可作商。”小鎮(zhèn)就這樣年復一年地迎來送往著一隊隊馬幫，茶馬古道的繁忙亦月復一月維系著小鎮(zhèn)勃勃的生機。如今，夜宿小鎮(zhèn)，大清早你就會被相聞的雞犬聲催起。老街熱鬧起來，“吱呀”的開門聲此起彼伏。生意人緩緩卸下那一塊塊高高的門板，伸個懶腰、打個呵欠后，在不遠處油炸點心的青煙和香味中，琳瑯滿目的小商品擺放出來了。布匹、醬菜、鐵鍬、水瓢……早市的生意自然興隆，老板笑呵呵忙活著，這是小鎮(zhèn)一天的序曲。偶爾也能看見掛著鈴鐺的馬匹，馱著柴禾煤炭從街中心穿過，重蹈著古巷石板路上歲月留下的馬蹄印記。
其實，魯史四合院的建筑是很講究風水的，從擇地、定位到確定每幢建筑的具體尺度，都要按風水理論來進行。四合院的裝修、雕飾、彩繪也處處體現著民俗民風和傳統(tǒng)文化，表現一定歷史條件下人們對幸福、美好、富裕、吉祥的追求。以蝙蝠、壽字組成的圖案，寓意“福壽雙全”，以花瓶內安插月季花的圖案寓意“四季平安”。而嵌于門管、門頭上的吉辭祥語，附在檐柱上的抱柱楹聯，以及懸掛在室內的書畫佳作，更是集先賢哲句、輯古今佳作，有的頌山川俊秀，有的銘處世之學，有的抒情詠志、風雅備至，處處充滿濃郁的文化氣息。
“村井春啼鳥，人煙午唱雞。”、“含笑看人生，平心嘗世味”，這是魯史人家常貼的對聯，走過千年的魯史一直是這樣，定居在這里的魯史人也是這樣，無論你何時走進她，她都在為你敞開自己水墨般的畫卷。
最能挽得住游人腳步的還有魯史的獨特美食，魯史古鎮(zhèn)是中原文化向邊遠地域滲透的必經之地，豐富的特色小吃數不勝數，既有川味的麻辣，也有廣味的香甜，更有臘火腿、豆腐腸、豬泡肝等美味佳肴。
酸漿水點的豆腐是魯史一絕。將白豆腐切成一公分見方的團，在陽光下爆曬，制成的醬豆腐是遠近聞名的食品。清香源自沒有污染的本地自產的黃豆與香料，盛在瓦罐里，連罐一起稱賣，每市斤可賣到２０多元錢，是當地豬肉的三、四倍價。當然，魯史的醬豆腐不僅吃起來香，放的時間也長，時間越長香味越醇，一壇陳年的醬豆腐甚至可以換一臺電視機。
豆腐湯是家常湯菜，家家戶戶都會做豆腐，營養(yǎng)豐富的豆制品隨著變戲法一樣的廚藝走上餐桌，一些地道的本土廚師，僅用一個豆腐就可以做一桌豐富的菜肴。據《鳳慶縣志》記載，魯史制作豆腐已有６００多年的歷史，真可謂是歷史悠久了，千百年來“戎菽來南山，清漪浣浮埃。轉身一旋磨，流膏即入盆。大釜氣浮浮，小眼湯洄洄?；艋裟ダノ?，白玉大片裁。烹煎適我口，不畏老齒摧。”便是制作魯史豆腐的真實寫照。
逢年過節(jié)，魯史人都要做豆腐，做好的豆腐是贈送遠親招待客人的上好禮品。閑時，不管男女老少，都喜歡帶上家人、邀上親朋到豆腐攤上小坐。咬一口豆腐，品一口春尖茶，其中滋味，不可言傳。山里來的彝家漢子，賣掉手里的山貨，相邀到豆腐攤上，一碟豆腐，一杯老白干，就能讓他們活得比神仙還快樂。
魯史豆腐聲名遠播，它的勝處在于取材于境內特有的酸漿水作凝固劑，酸水含有豐富的物質，豆子選當年本地產品。而我認為，真正的好料是那做菜人信仰的心靈。畫家用畫筆呈情于人，文人用文字陳情于人，這做豆腐的師傅對顧客是以山水般的心契與領會，使顧客吃到的明明是豆腐做成的菜肴，實際上卻吃到的是一份心情，每一道菜都有一種新鮮的感動。
在魯史，不管是在嘈雜的集貿市場，還是在街頭巷尾，你隨處可以看到手拿蒲扇、用木炭火精心烤制豆腐的街邊小吃。
俗話說“心急吃不了熱豆腐”，魯史人烤豆腐特別講究，用來烤食的豆腐，要用新鮮豆腐發(fā)酵二至三天，再用木炭文火慢慢翻烤。這樣烤出來的豆腐皮黃而不焦，豆腐膨脹如饅頭，掰開來看，熟透的豆腐氣孔如麻，清香四溢。再配上精心調制的佐料，保準讓你胃口大開，真可謂是“眉柳葉，面和氣，手搖火扇做經紀，婷婷炕前立。酒一提，醬一碟，馥郁馨香沁心脾，回味涎欲滴。”
在魯史品美食，從冷盆到熱炒，從湯菜到煲羹，其“內容”無一不與豆腐相關。“豆腐干絲”切得細，拌得勻，黃白的干絲上配以碧綠生青的香菜，秀色可餐；“細料豆腐”菜色金黃，雞脯余香，味道鮮美；“芙蓉豆腐”看似豆糕，豆腐潔白如芙蓉，色澤協(xié)調悅目，香菇與鮮菌留香，鮮香爽滑軟嫩，尤勝葷制一籌；“八寶豆腐”紅、白、黃、綠諸色相間，看上去就眼饞。葷素相濟，入口清鮮滑嫩，醇香美味，清爽可口，美食美色，暢快淋漓；再嘗嘗“翡翠珍珠球”，這道菜名取其形，一口咬下去，唇齒間有一種從漠然到豁然開朗的體驗，味覺的矜持也在瞬間崩塌，余下無窮余味，這種感覺，也許在魯史才獨有；“麻婆豆腐”上來了，雪白的豆腐浸潤在鮮紅的油湯中，面上還有胡椒顆粒，用湯匙舀上，輕輕一吹，一嘗，乖乖，只覺鮮美無比，少頃，又覺嘴唇、舌頭發(fā)麻。那用豆腐烹飪出來的各種佳肴看得人眼花繚亂，青花瓷盤裝著胡椒釀豆腐，白瓷湯碗盛著黃蔥豆腐湯，條盤里裝著的是黃韭拌腐絲……有甜有辣，有甘有酸，如章似句，五彩紛呈，囊括了東西南北風情……假如人的一生只以飲食來作幸福的戒尺，那么山珍海味能給人的是美滿，雞鴨魚肉能給人向往，那么一桌魯史豆腐宴給予人的則是一種永遠的懷念。
在魯史，喜事都是要吃八大碗的，酥肉、紅肉、炒骨、漂湯、糊皮、凍魚、甜肉、泡肝樣樣俱全。吃八大碗的禮儀非常講究，一張八仙桌，一桌最多八人，先從上席最左那人開始夾菜，能坐上席之人，自然是德高望重的長輩，上首之左為大，右次之，長輩先夾一點菜，然后第二人接著夾，大家才依次端碗反時針輪流夾菜，一輪過后，全桌人的筷子才會七前八后伸向桌子最中間的菜碗夾菜吃，但絕沒有搶奪和選擇的跡象，挑到哪個就是哪個。
泡肝最具地方特色，在當地是一道特有的珍貴風味菜，只有年節(jié)和尊貴的客人到來時才能吃上這道菜。魯史人家熱情好客，憨厚淳樸。家里即使平時來了客人，也總會盡心盡力地熱情招待。假如你哪天嘗了魯史地地道道的生態(tài)“八大碗”，準讓你宛如桃花源中人，留戀不思返。
古往今來，魯史古鎮(zhèn)孕育了形式多樣的魯史文化。如今，鮮活的民俗、民間生產活動依舊表現著魯史文化的靈性，這對于魯史人來說是最大的一筆財富了。
踏上歸途，深刻心中的，不僅僅是那如畫的水墨畫，更多的是魯史人的厚實、古鎮(zhèn)的悠久和悠悠柔情。
作者: 李正文 莊文勤
